Kas ir maqui?
Maqui izskatās kā melleņu, bet tā nav. Tas nāk no Čīles Patagonijas un ir polifenolu un antioksidantu koncentrāts ar tūkstoš īpašībām : to sauc par maqui un tas ir salda oga ar intensīvu garšu. Maqui (lasīt machì) ir liels krūms, kas aug Patagonijas dienvidos, jo īpaši Juan Fernandez arhipelāgā Čīlē un ir pilns ar zilām ogām, kas atgādina mellenes . Tās ir ogas, kas uzskatāmas par īstu dārgumu augam un ārpus tās. Spožs, garšīgs, ēdams, intensīvs un dziļi zils, pateicoties konkrētu polifenolu saturam, kas aizsargā augu no saules, vasarā viņi nogatavojas pārpilnībā. Šajās jomās klimats, saule un vides apstākļi ir radījuši krūmu pakāpeniskai un pakāpeniskai šo dabisko pigmentu ražošanas attīstībai, līdz pat maqui ir ogu ar vislielāko antocianīnu saturu absolūtā izteiksmē .
Polifenoli, dārgie antioksidanti
Maqui ir bagāts ar polifenoliem, bet tas nav tikai polifenoli. Kas tieši ir polifenoli? Tie ir savienojumi, ko rada augu sekundārais metabolisms, no kura tie veido imūnsistēmu. Tās ir ārējas vielas, ko cilvēks organisms nespēj ražot, bet ko tas iegūst ar pārtiku, jo īpaši ar augļu un dārzeņu starpniecību. Šīs vielas spēj bloķēt šūnu iekaisuma galveno ģenētisko slēdzi un palēnināt novecošanās procesu .
Pycnogenol ir arī antioksidantu īpašības: uzziniet, kad un kā to lietot
Patiesībā jaunākie zinātnes atklājumi runā par polifenoliem kā fantastiskiem dabas sabiedrotajiem, lai cīnītos pret fizisko un garīgo stresu. Faktiski tie ir spēcīgi antioksidanti, kas novērš visas ar novecošanu saistītās slimības, atjauno epitēlija šūnas, padara ādu elastīgāku, samazina grumbas un pasargā to no ikdienas stresa. Polifenoli ir labi arī ķermenim : tie modulē šūnu iekaisumu un regulē šūnu enerģijas līdzsvaru, vai arī sekmē tauku enerģijas attīstību, samazinot holesterīna sintēzi un uzlabojot asins plūsmu. Jo īpaši maqui īpašības tiek slavētas kā bagātākās ogu, kas ir visefektīvākais no polifenoliem, delphinidīniem . Citi augļu veidi, piemēram, jāņogas, mellenes, avenes, kazenes un zemenes, arī ir bagāti ar polifenoliem, ko sauc par antociāniem .
Kā tiek izmantotas ogas?
Maqui ogas ir izmantotas vietējās tradīcijās simtiem gadu, galvenokārt virtuvē, lai sagatavotu ievārījumus, kūkas, sulas. Bet ne tikai. Krāsu pievieno kulinārijas vajadzībām. Dienvidamerikas iedzīvotāji šo ogu izmanto kā dabisku audumu un apģērbu krāsu. Visbeidzot, šis ārkārtas ogu šķiet ļoti novērtēts nutrigenomikas jomā vai drīzāk daudzdisciplīnu zinātne, kas pēta uztura un DNS mijiedarbību, vai to, kā ēdiens, ko mēs uzņemam, ietekmē mūsu gēnus. Maqui kolekcija ir garš, nogurdinošs un pacietīgs process. Maqui ogu novāc tikai oriģinālā vidē, ar rokām, uzmanīgi paslīdot caur krūmiem, lai tos nesabojātu un viegli noņemtu katru atsevišķu ogu no zariņa. Tāpēc tas ir tik vērtīgs.
Interesences : Juan Fernandez arhipelāga sākotnējā populācija - Mapuche - vienmēr ir izmantojusi maqui. Interesanti novērot savu ādu, jo īpaši sievietes attēlus vai fotogrāfijas: ir ļoti vecas dāmas, kas nāk no laukiem, kas visu dienu ir saulē, viņi nekad nav lietojuši skaistumkopšanas krēmus vai konfekcijas un viņiem ir sievietes āda. 30 gadi!
Skatiet video atskaiti - Maqui atrašana
