Sīpoli ir viens no vienkāršākajiem dārzeņiem, kas aug, un spontāni šķirnes ir atrodamas visā Itālijas pussalā.
Šī spuldze ir sena kultivācija un ir daļa no tradicionālās zemnieku virtuves, ko parasti izmanto mūsu valsts vēsturē, pateicoties tās pieejamībai un zemajām izmaksām .
Tās izcelsme ir pazudusi laikmeta vēsturē tā, ka jau prestižā un bronzas sīpolu vecumā atradās alās un vietās, kur cilvēks bija klāt. Ēģiptieši to izmantoja kopā ar ķiplokiem tik daudz, lai tos varētu saukt par "fetīdiem". Senajā simbolikā sīpols ir mūžīgā dzīve tieši tā daudzslāņu formas dēļ, kas pakāpeniski ieslēdz sirdi.
Sīpolu veselīgās īpašības ir daudzas un šīs spuldzes izmanto dabiskajā medicīnā kā līdzekli saaukstēšanās, gripas un asinsrites attīrīšanai.
Sīpolu augs
Tās botāniskais nosaukums ir Allium cepa un pieder liliaceae ģimenei. Sīpols ir spuldze, kas piedzimst jaunattīstības saknēm, kuras sakrāj zem zemes un no spuldzes garajām lapām, no kurām pieaugs kāts, kas radīs dažādu krāsu ziedkopu no baltas līdz purpura rozā krāsai; atsevišķu ziedu forma veido sava veida sfēru.
No katra ziedēšanas pēc ziedēšanas tiks attīstīta sēkla, kas var dot dzīvību jaunam sīpolu augam.
Sīpoli var ražot arī citus nelielus dublējošus sīpolus pie spuldzes pamatnes, un tādēļ būs pietiekami atdalīt tos, lai iegūtu jaunus sīpolu augus.
Var audzēt daudzas šķirnes, kas atšķiras pēc krāsas, formas, attīstības un ražas perioda un citām īpašībām.
Iepazīsimies ar viņiem.
Izmēģiniet sīpolu novārījumu un atklājiet tās priekšrocības un izmantošanu
Visvairāk pazīstamas sīpolu šķirnes
- Tropea sarkanais sīpols ir viens no pazīstamākajiem sarkanajiem sīpoliem un iepirkts visā Itālijā; tas ir tipisks Vibo Valentia un Kozencas provincē un ir slavens kā tipisks Kalabrijas ēdiens . Tās forma ir ovāla, spuldzes sarkanā krāsa ir ļoti purpura, savukārt īpatnība ir tā garšas saldums, pateicoties iekšējo vielu klātbūtnei, kas veidojas, izvēloties šo apgabalu audzēšanā.
- Parmas zelta sīpols ir mazs, bet ļoti augstu novērtēts un tiek izmantots virtuvē. Ļoti piemērots ceptu dārzeņu pagatavošanai, to atpazīst zelta krāsa un laba garša, kas ir viegli kombinējama ar citām sastāvdaļām.
- Chioggia baltais sīpols, kā jau tā nosaukts, ir gaiši krāsa, ko zvejnieki jau izmanto zivju aizsardzībai un labākai saglabāšanai. Tā garša ir pietiekami stipra un marinēšana "saor", vai zivju sagatavošana ar eļļu, etiķi un daudz balto sīpolu ir tradicionāla Chioggia.
- Suasa sīpolu audzē starp Ancona un Pesaro. Šis sīpols tika zaudēts, bet pēdējos gados tas ir atkārtoti atklāts, saglabāts kā sēklu ģenētiskais mantojums un atkal audzēts. Tagad tā ir kļuvusi par tipisku Marche reģionā, lai katru gadu festivāls būtu veltīts, lai atcerētos šī tradicionālā sīpola izmantošanu ar ļoti saldu garšu un rozā krāsu .
Citas aizmirsto sīpolu šķirnes
Itālijā ir daudz seno sīpolu, kas kļūst arvien retāki un ka jauno lauksaimnieku paaudzes vairs netiek audzētas, jo tās neievēro klasiskās tirgus prasības.
Šie senie un tradicionālie sīpoli aizmirst un ar viņiem arī bezgalīgu bioloģisko daudzveidību un milzīgu dažādu ģenētisko mantojumu. Tomēr ir grupas un kustības, lai atgūtu senās sēklas un rar, un pateicoties savam darbam, daudzas dārzeņu šķirnes ir izgaismotas un rekultivētas to izcelsmes zemēs, lai tirgotu vietējos lauksaimnieku tirgos.
Starp mums ir lēni ēdieni
- sarkanais Milānas sīpols, kam ir liela sfēriska forma un balta krāsa ar sarkanām svītrām;
- dzīvoklis Grossa no Itālijas, sarkans un plakans sīpols, kas jūlijā tiek sagaidīts Abrucu zemēs ;
- Florences Verdina, ziemas perioda sīpols, kura forma ir līdzīga topam ar sarkanu krāsu un ļoti novērtēta arī svaiga;
- Bianca di maggio, ko audzē Dienviditālijā, kā arī Rocca sīpolu, kas atšķiras pēc krāsas un ražas perioda.
Tomēr, pateicoties tipisku un tradicionālu produktu saglabāšanai un uzlabošanai, kļūst arvien vairāk un vairāk sīpolu šķirņu.
Katrs no mums iegādes brīdī var izdarīt atšķirību, zinot un izvēloties kaimiņvalstīs audzētus produktus, kas saistīti ar savas zemes tradīcijām.
