Kuratore ir Maria Rita Insolera, Naturopath
Ķirbju maize ir ļoti veselīga maize ar atsvaidzinošām un diurētiskām īpašībām, kas bagāta ar šķiedrvielām un beta karotīnu, kas ir noderīga aizcietējumiem un brīvajiem radikāļiem. Let's uzzināt labāk.
Ķirbju maizes īpašības un priekšrocības
Ķirbju maize ir kaloriju alternatīva tradicionālajai maizei. Ķirbju maize galvenokārt piegādā sarežģītus ogļhidrātus, ļoti maz tauku un nenozīmīgu vidēja un zema bioloģiskās vērtības proteīnu daudzumu.
Šķiedras ir bagātīgas un glikēmiskais indekss ir mērenāks, salīdzinot ar kopējo rafinēto maizi. Ķirbju maize ir bagāta ar šķiedrām, kas veicina zarnu peristaltiku, un tāpēc ir derīgs atbalsts tiem, kuri cieš no aizcietējumiem .
Tas ir arī bagāts ar beta-karotīnu, kam piemīt svarīgas antioksidantu īpašības, kas padara to par izcilu sabiedroto cīņā pret brīvajiem radikāļiem, ļoti bīstamām vielām mūsu organismā.
Ķirbju maize satur daudz kālija, tāpēc tas ir ideāls ēdiens tiem, kas nodarbojas ar daudz sportu. Kālija faktiski palīdz atjaunot elektrolītu līdzsvaru organismā pēc intensīvas apmācības un palīdz muskuļiem darboties vislabāk.
Tomēr, pateicoties ļoti augstajam kālija saturam, ķirbju maize ir ļoti atturīga hroniskas nieru mazspējas gadījumā, jo tā var izraisīt šī elektrolīta kaitīgu uzkrāšanos asinīs. Ķirbju maize ir bez lipekļa, un to var patērēt celiakijas slimības klātbūtnē .
Kalorijas un uzturvērtības
Ķirbju maizes kaloriju patēriņš ir 203 kcal uz 100 g produkta . Ķirbju miltu uztura uzņemšana ir diezgan unikāla. Tas nodrošina diezgan augstu enerģijas daudzumu.
Kalorijas galvenokārt piegādā ogļhidrāti, tie galvenokārt ir monosaharīdi (fruktoze). Lipīdi un proteīni ir nenozīmīgi. Īpašāko uztura sastāvdaļu noteikti pārstāv šķiedras, kas ir aptuveni 15 g / 100 g ēdamās daļas.
Ķirbju īpašības, kalorijas un uzturvērtības
Ķirbju maizes ražošana
Ķirbju miltus iegūst, sasmalcinot tvaicētu dārzeņu mīkstumu.
Ķirbju miltiem var būt dažādi krāsu toņi, kas var būt mazāk izteikti, nekā svaigs ķirbis. Šīs iespējamās atšķirības ir saistītas ar dažādām apstrādes metodēm.
Ķirbju maizes recepte
Sastāvdaļas
- 400 g miltu
- 200 g mannas putraimi
- 400 g Zucca celulozes
- 16 g sāls
- 20 g neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 12 g alus rauga
- 300 g ūdens
procedūra
Pēc ķirbju tīrīšanas sagrieziet to kubiņos un apcepiet necaurlaidīgā pannā ar nelielu eļļu; pagatavojiet, līdz ķirbis ir labi pagatavots.
Izsijājiet divus miltus un pievienojiet tos vārītajam ķirbim. Enerģiski mīcīt, pievienojot sāli, līdz iegūstiet mīkstu un elastīgu mīklu. Ļauj maisījumam atpūsties apmēram 4 stundas.
Pēc tam, kad pagatavots laiks, nogrieziet mīklu, lai to iztukšotu un iegūtu taisnstūri. Ļaujiet tai pacelt vēl vienu stundu. Pēc noteikta laika, cep ķirbju maizi vienu stundu 180 ° C temperatūrā.
