Lieto kopš seniem laikiem, alus raugs vienmēr ir izmantots, lai veicinātu labklājību un skaistumu.
Alus raugs ir sēnīte, kas dzīvo ar saldiem materiāliem, piemēram, melasi vai diedzētiem graudiem. Atkarībā no izmantotajām temperatūrām tiek saražots zems raugs , kas saražots no 0 līdz 5 ° C, un augsts, 15 - 20 ° C temperatūrā. Pirmais ir paredzēts žāvēšanai un samazināts līdz tabletēm, pārslām vai pārslām. tas ir sasaldēts vai pakļauts tūlītējam siltumam, lai nemainītu tā uzturvērtību. Otrs, spēcīgāks, tiek saspiests mīklas mīklas bumbiņās un tiek izmantots maizes raudzēšanai, kura laikā tas izdala oglekļa dioksīdu un etanolu, kas iztvaiko. Būtiska atšķirība starp abiem veidiem ir tā, ka pārtika pārslu veidā vairs nevar fermentēties, bet paliek derīgs papildinājums, jo tas saglabā uzturvērtības īpašības.
Pārslu raugs ir papildu pārtikas produkts, kam ir būtiska nozīme. Tā bagātība olbaltumvielās ar visām būtiskajām aminoskābēm, lielais vitamīnu (īpaši B kompleksa) un minerālu ieguldījums padara alus raugu par neaizstājamu resursu daudzos patoloģiskos apstākļos.
Atklājiet arī dabīgo raugu īpašības un lietojumu
Tās patēriņš labvēlīgi ietekmē zarnu baktēriju floru, ādu, nagus un matus . Turklāt pārtikas piedevas ar alus raugu uzlabo glikozes šūnu izmantošanu, vienlaikus veicinot insulīna darbību. Samazinās arī holesterolēmija.
Tomēr ilgstošs pārslveida rauga patēriņš var radīt problēmas. Galvenā kontrindikācija attiecas uz neiecietību un alerģijām pret raugiem, kas ir diezgan izplatīti. Jāpievērš uzmanība arī tiem, kas cieš no kandidozes, jo šīs sēnītes arī barojas ar raugiem.
alus raugs nepatīk siltumam, tāpēc to nedrīkst pievienot ēdienam ēdiena gatavošanas laikā, bet tikai pirms pasniegšanas, pārliecinoties, ka ēdiens nav pārāk karsts. Ir labi atcerēties, ka ogļhidrātiem pievienotais alus raugs veicina gremošanu.
