Ir ne tikai viens ķiršu veids, bet ir daudzas šīs garšīgas augļu šķirnes, un tās var mainīties lieluma, krāsas, garšas un nogatavināšanas periodā.

Ķiršu periods sākas aptuveni maija vidū un beidzas jūlija beigās. Šis auglis ir atlasīts lauksaimniecības vēsturē, lai cilvēkiem būtu daudz garšīgu un ievērojamu šķirņu gan no organoleptiskā viedokļa, gan pārdošanai un transportēšanai.

Tomēr joprojām ir daudz seno šķirņu, kas ir gandrīz savvaļas, un tajās jūs varat atklāt aizmirstas garšas un patiesi īpašus augļus: mēs atklājam dažus no pazīstamākajiem un novērtētajiem ķiršu šķirnēm Itālijā.

No maija līdz jūlijam ... ķirši

Starp pazīstamākajām šķirnēm mēs atceramies Bigarreau, kas sākas no maija vidus un turpina ražot līdz jūnija sākumam. Šis ķirsis ir viena no visnopietnākajām šķirnēm, un tas ir ļoti pievilcīgs, jo visi gaida visu gadu, lai ēst pirmās ķirši, kas nogatavojas un Bigarreau ierodas pie mums visiem.

Faktiski Bigarreau sāk ķiršu sezonu, un parasti šī ķirsis, kad tā parādās uz stendiem, ir visaugstākā cena, jo tā ir pirmās sezonas produkts. Parasti mēs varam sasniegt 12 eiro par kilogramu ķiršu pirmās nedēļas laikā un pēc tam mēnesī pat samazinās līdz 4 eiro par kilogramu ar maksimālu ķiršu produkciju, kas ir no jūnija vidus līdz jūnija beigām.

Pēc tam mums ir kukurūza, un viens no slavenākajiem ir Modena provinces Vignola, kas ir liela izmēra, ar intensīvu sarkanu gandrīz melnu krāsu un izsmalcinātu saldu garšu. Laika gaitā ir atlasītas ķiršu šķirnes, piemēram, kukurūzas, ar augļu konsistenci, kas ir ļoti stingra un ļoti augstu novērtēta par tālpārdošanu no produkta savākšanas punkta, iegūstot lielisku ieguvumu ar transportu.

Faktiski šie zvani ir tik stingri, ka tos transportē uz visām Itālijas pilsētām un pasauli ar ievērojamu ekonomisko ieguldījumu. Cūku novākšana sākas jūnija sākumā un turpinās visas 4 nedēļas pēc tam.

Citas pazīstamas ķiršu šķirnes ir Lari ķirsis Toskānā un Ferrovia šķirne, kas izplatījusies Apūlijā . Ferrovia ķirsis ir ļoti sulīgs ar lieliem augļiem un gandrīz melnām nogatavojušām krāsām. Dzelzceļš tiek uzskatīts arī par cietkoksnes cieto un sulīgo tekstūru.

Izlasiet arī maija augļus, zemenes un ķiršus >>

Citi jūnija mēneša ķirši ir Anella, kurai vienmēr ir sulīga un kraukšķīga celuloze ar tumšu krāsu un Morola di Vignola ķiršu, kas ir tradicionāls ķirsis ar maziem augļiem, bet izsmalcināti salds un viens no slavenākajiem.

Šie ķirši nav piemēroti transportēšanai, jo tie ir mīksti, sulīgi un ātri nobriest. Tās ir delikateses, ko var baudīt uz vietas un ķiršu mēnesī, un tām ir arī priekšrocība, ka mēs varam ēst tik daudz, cik mēs vēlamies, neapdraudot gremošanas traucējumus.

Patiesībā lielākiem un stingrākiem kukurūzas ēdieniem jābūt apēdītiem, nepārsniedzot 10 vienības, bet mazi un sulīgi ķirši ir labi asimilēti ar ķermeni, un tāpēc mēs varam teikt, kā slavenais teiciens "viens ķirsis noved pie cita ..."

Vēl viena īpaša šķirne ir Marca ķirsis, ko izmanto konservu pagatavošanai, lai padarītu slavenos ķiršus sīrupā vai garā. Šai ķiršu šķirnei ir gaišāka krāsa no dzeltenas līdz sarkanai krāsai ar kraukšķīgu mīkstumu, kas pēc vārīšanas saglabā noteiktu stingrību un garšīgi saldu garšu. Produkti, kas satur šīs Marca šķirnes ķiršus, ir ļoti populāri.

Visbeidzot, pēdējās ķirši, ko mēs varam novākt, ir S. Giacomo šķirne, kas ir tik vēlu, ka tā ir pienācīga tieši šim svētajam, kurš nokrīt 25. jūlijā.

Visu šo laiku ķirši un kukurūzas nobriešanas laikā seko viens otram, un ir daudz tradicionālu un tipisku mūsu reģionu šķirņu Itālijā.

No Emīlijas Rumānijas līdz Apūlijai, šķērsojot Toskāni, tiešām ir ķiršu veids, kas, iespējams, vēsturē ir izsekojis šī izsmalcinātā vasaras augļa izplatīšanos.