Neraudzētās maizes recepte
Slikti, jo izgatavoti no ļoti mazām sastāvdaļām, tas ir klasisks maize "bez" : bez sāls, bez rauga, bez garšvielām, tikai ar miltiem un ūdeni.
Neraudzēta maize ir tipisks, simbolisks un īpaši Lieldienās lietots ebreju virtuves ēdiens, jo tas atgādina ebreju iedzīvotāju izceļošanu no Ēģiptes.
No ebreju "Matza, Matzah vai Matzo " tulkots neraudzēta maize ( no grieķu valodas: bez rauga ), kā mēs redzējām, ir sena izcelsme, un to var atrast daudzos variantos.
Pirmkārt, jāsaka, ka to var pagatavot ar pilngraudu miltiem vai ar baltiem rafinētiem miltiem; bāze var būt no dažādiem graudaugiem: kvieši, speltas, mieži, rudzi, auzas, bet arī rīsi, kukurūza un griķi nepanesamībai .
Iespējams, ne visi zina, ka to var pagatavot kraukšķīgā versijā un mīkstākā variantā, tā ir gan apaļa, gan kvadrātveida, kā tas parasti ir tirgū. Šeit mēs redzam pamata kraukšķīgo variantu un mīkstāku glutēna variantu.
Lasīt arī maizi pasaulē >>
Vienkārša neraudzētās maizes recepte
Sastāvdaļas apmēram 8 loksnēm
> 500 g miltu;
> 250 ml silta ūdens;
> nedrīkst lietot sāli, bet tiem, kurus neizmanto, to var izdarīt arī ar 5 gramiem sāls .
sagatavošana
Visas sastāvdaļas sajauc kopā ar konditorejas plāksni vai bļodā apmēram 10 minūtes, sasniedzot mīkstu un elastīgu konsistenci. Sniedziet mīklai apaļu formu un vienu stundu pavērsiet to caurspīdīgā plēvē, atstājot to miera stāvoklī.
Tad mīklu atsāk, strādāja vēl pāris minūtes un veidojas vienāda izmēra bumbiņas. Tad rullējiet bumbiņas ar rullīšu tapu uz miltu virsmas, sasniedzot 2 mm biezus (tiem jābūt ļoti plāniem!).
Jūs varat pagatavot gan uz necaurlaidīgās plāksnes uz plīts, pagriežot tās abās pusēs, bet arī krāsnī 200 ° C dažu minūšu laikā, labāk, ja uz īpaša ēdiena gatavošanas akmens.
Neraudzēta maize nepanesamiem cilvēkiem
Sastāvdaļas 4/5 maizītēm :
> 200 g vesela vai rafinēta rīsu miltu;
> 50 g griķu miltu;
> 1 ēdamkarote augstākā labuma olīveļļas (pēc izvēles);
> 1/2 tējkarote sāls pēc garšas;
> 1/2 glāzes ūdens.
sagatavošana
Vāra ūdeni, tad pievieno to bļodā uz diviem miltiem un pēc tam uz sāli. Pievienojiet eļļu un sajauciet ar dakšiņu, labi samaisiet ar rokām apmēram 10 minūtes.
Veidojiet bumbu un lieciet mīklai apmēram pusstundu uzklāt ar audumu. Ņemiet to atpakaļ un veidojiet tādas pašas izmēra bumbiņas, kuras izvilksiet ar velmējumu, veidojot puscentru biezus maizītes.
Pēc tam jūs varat pagatavot tos uz necaurlaidīgās plāksnes tieši uz plīts vai cepeškrāsnī pannā vai labāk uz akmens, lai pagatavotu, pagriežot tos abās pusēs.
Bagātināt : tiem, kas vēlas, neraudzēto maizi var bagātināt ar tādām sēklām kā linu, sezama, magoņu; to var arī nedaudz pagatavot, tīrot karstu plati ar mazu eļļu.
Tā ir maize, kas ilgstoši tiek saglabāta mīcīšanas silītē, un ebreju virtuve to izmanto, lai sagatavotu daudzas citas tradicionālās receptes.
Zinātkāre: no neraudzētās maizes ir arī variants ar olām un ļoti līdzīgs neraudzētās maizes veids; Armēnijā, ļoti līdzīgi, ir "lavash", savukārt ziemeļu neraudzēta maize, ko sauc par "bannock", ir dokumentēta kopš 1000 gadu Skotijā!
