Gomasio ir garšviela, kuras pamatā ir sezama un sal e, ko izmanto daudz vegānu un veģetāro virtuvi, lai piešķirtu garšu pārtikas produktiem, tieši tāpēc, ka tas ir ļoti bagāts ar barības vielām, minerālvielām un vitamīniem.

Tas nāk no japāņu tradīcijas, kur to izmantoja gadsimtiem ilgi virtuvē dažādiem preparātiem, kuru nosaukums ir goma un shio, kas japāņu valodā atbilst attiecīgi sezamam un sālim.

Sezama satur svarīgas vielas, piemēram, kalciju, magniju, dzelzi, kāliju, fosforu, selēnu, B vitamīnus un E vitamīnu, aminoskābes un polinepiesātinātos taukus, piemēram, dārgo linolskābi.

Tas ir lielisks dabisks toniks asinīm, liesai, nervu sistēmai, muskuļiem, matiem un ādai.

Recepte gomasio izgatavošanai

Lai gomasio būtu nepieciešams, jums būs nepieciešami daži instrumenti, piestātne un keramikas javas, kā arī dažas sastāvdaļas, proti, organiskās baltās sezama sēklas, rupjš jūras sāls .

Parasti tiek izmantotas 6 daļas sezama un viena sāls, bet pēc tam tās var atšķirties atkarībā no personīgās gaumes. Varat arī izmantot melnā un sarkanā sezama, ko ir grūtāk atrast, bet balts ir kalcija bagātākais. Atcerēsimies, ka gomasio patēriņš palīdz samazināt nātrija hlorīda lietošanu, lai, to pierodot, jūs varētu arī samazināt sāls proporcijas.

Apstrādājiet apmēram 100 gramus gomasio : ievietojiet aukstā ūdenī 7 ēdamkarotes baltās sezama sēklas, izskalojiet tās labi un noteciniet. Ielej sāli keramiskajā javā un padara to pulveri ar atbilstošu pistoli.

Tikmēr ievietojiet iepriekš mazgātās sezama sēklas cepeškrāsns traukā, cepiet 100 ° C temperatūrā apmēram 15 minūtes, pārliecinoties, ka tās nesmēķē. Ja jūs esat ērtāk, to varat darīt, izmantojot netīrumu pannu ar vidēju siltumu un pāris minūšu laikā iztvaicējot sezamu bez dedzināšanas vai smēķēšanas.

Ļaujiet viss atdzist un pārlejiet sēklas kopā ar sāli javā. Sasmalciniet visu ar pievelni, sasmalciniet un veiciet apļveida kustības. Kad esat sasniedzis ne pārāk smalka un nedaudz taukaina pulvera konsistenci, jūs esat pabeidzis.

Tādējādi gomasio ir gatava; to glabā ledusskapī stikla burkā apmēram nedēļu. Ja jums nav javas un ja vēlaties to visu paātrināt, varat droši izmantot kafijas dzirnaviņas.

Citi varianti vēlas, lai aromatizētu, piemēram, ar garšaugiem, salviju un rozmarīnu, vai pipariem un papriku, lai jūsu ēdieniem vai jūras aļģēm piešķirtu vēl lielāku garšu, lai būtu vēl barojošāka un īpašāka jūsu etniskajām receptēm; vai vēl vairāk uzlabo, izmantojot vēl vērtīgākus sāļus, piemēram, Himalaju rozā sāli.

Izvēle atšķiras atkarībā no receptēm, kas jums būs jāsagatavo. Ja jūs patiešām vēlaties to darīt saskaņā ar tradīcijām, ļaujiet mums sniegt suribachi, japāņu keramisko javu un jūsu šļūteni, surikogi .

Kā lietot gomasio

Virtuvē tas tiek izmantots visdažādākajos veidos: salātu, vārītu vai tvaicētu dārzeņu, graudaugu, makaronu un rīsu, pākšaugu, tofu un seitana un citu dārzeņu gatavošanai, nevis sāls un bieži uzgrieziet. Mēs redzam divas vienkāršas un ātras receptes.

Rīvēti rīsi ar dārzeņiem, gomasio un jūras aļģēm

Šajā gadījumā jūs varat izmantot žāvētas kombu jūraszāles, sagrieztas ļoti mazos gabaliņos, mīkstināt to pavasara sīpolu un jaukto sezonas dārzeņu sautē, pievienojot gomasio un nedaudz ūdens, tad pievienojiet basmati rīsiem un pagatavojiet ūdeni vārīšanās laiku, aptuveni 10-15 minūtes.

Zaļās pupiņas ar sezama un sojas mērci

Ēdiens, ko bieži pasniedz japāņu restorānos, pupiņas tiek tvaicētas un pagatavotas ar sojas mērci, gomasio, sezama eļļu vai ekstra neapstrādātu olīveļļu, un dažas veselas sezama sēklas dekorēšanai. Atbrīvojiet savu iztēli!