Salmonelozi galvenokārt lieto ar slikti konservētiem vai pārstrādātiem pārtikas produktiem : tāpēc vienmēr pievērsiet īpašu uzmanību ēdieniem, kurus gatavojat, un tiem, ko pērkat .
Uzticieties savam instinktam : ja ēdiens „neiedomā”, varbūt jūsu „rāpuļu smadzenes” ir paņēmusi krāsu vai smaržu, kas to satrauc. Atstājiet to tur.
Lai labāk izprastu, kāpēc, turpiniet lasīt: mēs esam izpētījuši jums salmonelozes cēloņus un līdzekļus .
Salmoneloze: cēloņi
Salmonella ir visbiežāk sastopamais bakteriālais līdzeklis kā pārtikas izraisītu infekciju cēlonis, ko sauc par salmonelozi.
Salmonellas dabā ir vairāk nekā 2000 variantu, bet visbiežāk izplatītie celmi cilvēku un dzīvnieku sugās ir S. enteritidis un S. typhimurium.
Salmonellas infekcijas ir divas formas :
1. Tīfu formas (S. typhi un S. paratyphi), kas ir atbildīgas par vēdertīfu un zarnu drudzi kopumā.
2. Ne-vēdertīfu formas, ko izraisa tā sauktā nelielā salmonella (piemēram, S. typhimurium un S. enteritidis), kuras ir atbildīgas par kuņģa-zarnu trakta formām. Tās ir atbildīgas par vairāk nekā 50% no visām kuņģa-zarnu trakta infekcijām.
Ne-vēdertīfu formu, tas ir, parastās pārtikas salmonelozes, infekcija tiek pārnesta ar fekāliju vai perorālu ceļu, uzņemot piesārņotu pārtiku vai dzērienus vai sazinoties, manipulējot ar objektiem vai maziem dzīvniekiem, kuros ir salmonellas .
Pārtikas piesārņojums var rasties ražošanas, sagatavošanas vai gatavošanas laikā, jo rodas kļūdas apstrādē . Infekcijas transportlīdzekļi ir arī virsmas un rīki, kā arī jebkura pārtika, ko apstrādā inficēti cilvēki; galvenie infekcijas transportlīdzekļi ir:
> Pārtikas produkti uz dzīvnieku bāzes;
> to atvasinājumi;
> dzeramais ūdens.
Apmēram 50% no salmonelozes epidēmijām izraisa inficētas olas, liellopu gaļa un cūkgaļa (neapstrādātas vai nepietiekamas), piens un atvasinājumi izraisa 15% līdz 5% gadījumu.
Acīmredzot piesārņotā pārtika nemaina tādus raksturlielumus kā krāsa, smarža, garša, konsistence.
Jo īpaši tiek ņemti vērā pārtikas produkti, kas pakļauti salmonelozes riskam :
> neapstrādātas (vai nedaudz pagatavotas) olas un mērces (piemēram, majonēze) vai saldumi, saldējumi vai citi produkti, kas tos satur;
> svaigpiens un tā atvasinājumi, tostarp piena pulveris;
> neapstrādāta gaļa un atvasinājumi;
> augļi un dārzeņi un nepasterizētas sulas ;
Salmoneloze: līdzekļi
Vairumā gadījumu salmoneloze notiek vieglā formā ar gastroenteriskām parādībām, piemēram, vemšanu un caureju, un pēc dažām dienām tās izzūd pati.
Nav ieteicams novērst caurejas parādību, jo tas ir aizsardzības mehānisms, ko organisms izmanto, lai izraidītu baktērijas.
Parasti salmonelozes ārstēšanas līdzekļi nodrošina tikai atbalsta terapiju :
> Rehabilitācijas šķīdumi, lai kompensētu vemšanu un caureju zaudēto ūdeni un sāļus;
> probiotiskie pienskābes fermenti ;
> prebiotiskas piedevas ;
Antibiotiku lietošana nav ieteicama, jo tā varētu pagarināt salmonellu noturību ar izkārnījumiem vai pat izraisīt baktēriju rezistenci.
Smagos gadījumos (ar extraintestināliem simptomiem) zīdaiņiem līdz 3 mēnešu vecumam un pacientiem ar hronisku deģeneratīvu slimību var būt nepieciešama hospitalizācija un antibiotiku lietošana.
Tomēr labākie līdzekļi salmonelozes gadījumā joprojām ir saistīti ar profilaksi, ar dažiem vienkāršiem noteikumiem:
> Labs ēdienu gatavošanas veids : salmonellas baktērijas var viegli izvadīt ar labu ēdienu pagatavošanu, bet ēdiena gatavošanas siltuma sterilizējošais efekts tiek atcelts, ja to pašu nazi, ko izmanto, lai sagrieztu neapstrādātu gaļu, drīz izmantotu, lai sagrieztu vārītu gaļu bez pienācīgas mazgāšanas starp vienu operāciju un citu
> Rūpīgi rīkoties ar olām: pievērsiet uzmanību iespējamajai čaumalas infekcijai. Mazās plaisas korpusā var ļaut baktērijai, kas var būt vistas izkārnījumos, iekļūt olā.
Kopumā, lai samazinātu salmonelozes risku, mēs iesakām:
> Pirms sagatavošanas vienmēr rūpīgi nomazgājiet augļus un dārzeņus
> sanitizēt visus pārtikas sagatavošanā izmantotos piederumus
> mazgājiet rokas pirms ēdiena pagatavošanas, tās laikā un pēc tās
> nekavējoties pagatavojiet gatavo ēdienu
> vienmēr pagatavojiet pārtiku, kas iegūta no dzīvniekiem (īpaši mājputniem, cūkām un olām)
> aizsargāt no kukaiņu un grauzēju piesārņojuma gatavotu pārtiku
> Izvairieties no ēšanas neapstrādātas vai neapstrādātas olas, mājās gatavotu saldējumu un olu ogām, vai citus pārtikas produktus, kas pagatavoti ar netīrām vai šķelto olām
> patērē tikai pasterizētu pienu
> jāizvairās no piesārņojuma starp pārtikas produktiem, uzturot neapstrādātus produktus no vārītiem un izmantotajiem piederumiem.
