Es satiku Patriku Šindleru EDEN (Vides dievišķā evolūcija dabā), viņa bioloģiskajā saimniecībā, skaistā Uvitas ūdenskritumā, mazā pilsētā Kostarikā .
Saimniecībā viss tiek pārstrādāts un virtuvē nav krāsns, jo nav nepieciešams pagatavot ēdienu : papaija, banāni, ananāsu, kokosrieksti, avogado, dažāda veida lapas un ziedi veido Patrika un viņa apmeklētāju uzturu.
Patriks šajā intervijā stāsta par savu pieredzi ar neapstrādātu pārtiku, daloties ar mums domās un zināšanās par to.
Vai mēs varam teikt, ka neapstrādāta pārtika nav tikai diēta, bet gan dzīvesveids, kurā uzturs ir viens no daudzajiem aspektiem?
Diētas, stili un filozofijas ir mākslīgas koncepcijas, tās dabā nepastāv, tāpēc es neticu, ka neapstrādāti pārtikas produkti darbojas saskaņā ar šiem noteikumiem .
Ja mēs novērojam, kas notiek dabā, mēs varam saprast tās darbību, bet tas nav jautājums par teorijām vai idejām, bet gan par patiesību.
Un tā kā mēs, cilvēki, esam arī dabas daļa, mēs varam zināt, kas mums var būt noderīgi.
Vai jūs varat paskaidrot, kas sastāv no neapstrādātas pārtikas?
Vārds "crudivegano" [ndt "crudivegano" ir spāņu termins "crudist") sastāv no divām daļām: neapstrādāta un vegāna .
Salīdzinot ar pirmo daļu, es zinu, ka nav dzīvnieka, kas sadedzina, nogalina, iznīcina savu pārtiku ar uguni, un tajā pašā laikā nav nevienas nelaimīgas, slimas, destruktīvas sugas pret sevi un pret pārējo planētu kā cilvēku.
Tāpēc es domāju, ka ir pareizi ēst visu dabiskajā formā, neizkropļojot olbaltumvielas, neiznīcinot fermentus un vairumu vitamīnu un nemainot minerālvielu struktūru, ko mēs vairs nevaram viegli absorbēt.
Tad ir otrā vārda daļa: vegāns, proti, neēd vai nu gaļas vai dzīvnieku atvasinājumus: no vienas puses, mūsu gremošanas sistēma netiek veikta, lai sagremotu dzīvnieku izcelsmes proteīnus, mums trūkst norādītā kuņģa pH. gaļa ; mūsu ķermenis var daļēji pielāgoties šim trūkumam, palielinot skābumu, un tādēļ mēs varam sākt problēmas.
No otras puses, dzīvnieku olbaltumvielas ļoti strauji samazinās un visā fermentācijas procesā rada toksīnus . To apliecina tas, ka plēsējiem ir daudz īsāks zarnu trakts nekā mums, lai sevi nemazgātu.
Attiecībā uz dzīvnieku izcelsmes produktiem, piemēram, ņemiet pienu . Es nezinu nevienu dzīvo būtni, izņemot mūs cilvēkus, kas ņem pienu no citas sugas. Katrs zīdītājs patērē mātes pienu, kas ir vienas un tās pašas sugas dzīvnieks, kas garantē perfektu barošanu. Tāpēc piena alerģijas, kā arī kviešu izraisītās alerģijas ir visbiežāk sastopamas.
Turklāt dabā es redzu, ka dzīvnieki dzer mātes pienu tikai līdz brīdim, kad viņi var sevi pietiekami barot. Bērnam ir ļoti zems kuņģa pH, tāpēc tam ir fermenti, kas sagremo pienu, bet pēc noteikta laika pH palielinās, un mēs vairs nevaram ražot fermentu piena efektīvai sagremošanai.
Un ko jūs varat pastāstīt par olu patēriņu?
Olas nesatur šķiedrvielas, aptuveni 70% kaloriju satur tauki, no kuriem lielākā daļa ir piesātināti . Turklāt vidēja izmēra ola satur vairāk nekā 200 mg holesterīna .
Ja mēs domājam, ka cilvēkiem ar cukura diabētu, sirds un asinsvadu slimībām vai augstu holesterīna līmeni dienā jālieto mazāk nekā 200 mg holesterīna, mēs saprotam, ka tas patiešām ir daudz. Mums nav bioloģiskās vajadzības patērēt holesterīnu, jo mūsu ķermenis pats par sevi rada nepieciešamo daudzumu.
Lai labāk saprastu, mēs varam sev jautāt, kāpēc šāda veida traukā ir tik daudz tauku un holesterīna. Atbilde ir vienkārša: olas satur visas mīklas daļas, kas nepieciešamas, lai radītu jaunu dzīvi. Tās korpusā ir spēja ražot spalvas, acis, knābi, smadzenes, sirdi un tā tālāk. Ir nepieciešams tik daudz, lai izveidotu kompleksu, kas ir kā putns!
Līdz šim ir teikts, ka ir ietekme uz cilvēku dzīvi: veikti pētījumi, kas apstiprina, ka olas var izraisīt resnās zarnas vēzi, diabētu un sirds slimības .
Es vēlos uzsvērt, ka tagad esmu koncentrējies uz mūsu ķermeni, bet mēs varam runāt arī par neapstrādātu pārtiku no ētikas viedokļa, koncentrējoties, piemēram, uz mūsu uztura ietekmi uz vidi .
Vai jūs zināt olu aizstājējus?
Kāds bija ceļš, kas lika jums izvēlēties izejvielu diētu?
Ceļš, kas lika man izdarīt šo izejvielu diētas izvēli, bija saslimt, jautāt, kāpēc, meklēt patiesības un atrast tās dabā. Tad es mēģināju un sapratu, kas man bija vajadzīgs un vajadzīgs.
Kādas ir jūsu dzīves pieredzes priekšrocības kopš šī diēta?
Dabīgās pārtikas smaržas, garšas, krāsas un tekstūra. Veselība, laime, spēks, garīgais un hormonālais līdzsvars .
Pēc daudzu cilvēku domām, pēc neapstrādātas uztura uzturs nozīmē atteikties no viena dzīves prieka. Patiesībā tas nav obligāti. Piemēram, es zinu, ka jūs varat veikt izcilu svaigu šokolādi. Ko jūs pastāstītu lasītājiem, lai atspēkotu ideju, ka neapstrādāta uztura uzturs ir sinonīms ar milzīgiem upuriem?
Pirmkārt, mums jāsaprot, ka dabā mēs necenšas baudīt pārtiku, bet mēs cenšamies apmierināt uztura un enerģijas vajadzības.
Visas citas dzīvās būtnes barojas, kad tās ir izsalkušas, un tam nav nekāda sakara ar apetīti vai prieka meklējumiem pārtikā. Es neesmu pret to, kas mums nepieciešams, un mēs noteikti varam baudīt to, ko daba piedāvā.
Problēma ir tā, ka mēs bieži lietojam pārtiku kā stimulantu, ja mēs jūtamies vieni, garlaicīgi, nelaimīgi vai citu iemeslu dēļ. Tāpēc mēs izmantojam pārtiku, it kā tā būtu narkotika, un laiku pa laikam mēs vēlamies garšīgākus ēdienus.
Mēs esam pieraduši pie intensīvām garšvielām un, tiklīdz mēs esam kļuvuši atkarīgi no šīm garšām, kas biežāk nekā nav dabiskas, mēs nevaram novērtēt dabiskā augļa garšu tādā pašā veidā.
Bet tas ir tikai laika jautājums: mūsu ķermenis ir ātri attīrīts, mūsu traumatizētās sajūtas atkal kļūst jūtīgas un dabiskie aromāti atgriežas garšīgi.
Ko jūs ieteiktu tiem, kas vēlas izmēģināt šāda veida pārtiku?
Es ieteiktu ne tik daudz izmēģināt, kā pieņemt šāda veida diētu, jo tas ir jautājums par apņemšanos mūsu veselībai .
Mācoties un respektējot mūsu ķermeņa vajadzības, mēs to varam apmierināt katru dienu. Tas nozīmē , ka mēs paši un mūsu Māte Zemi mīlam .
Jūs varat sākt, ēdot nedaudz vairāk neapstrādātu ēdienu katru dienu, piemēram, sākot katru ēdienu ar kaut ko neapstrādātu. Tādā veidā mūsu ķermenis attīsta sevi un sāk mazināt visu, kas nav dabisks.
Savā bioloģiskajā saimniecībā ir vieta brīvprātīgajiem, kuri ir ieinteresēti integrēties aktivitātēs un pēc neapstrādāta un ekoloģiska dzīvesveida. Ko lasītāji var darīt, lai uzzinātu vairāk par to, kā piedalīties saimniecības darbībās?
Šobrīd es strādāju ar studentiem, kuri šeit vēlas pavadīt vismaz vienu semestri. Lai iegūtu plašāku informāciju, varat iepazīties ar tīmekļa lapu, kuru es izveidoju.
Kā jūs sakot savu dzīves filozofiju?
Es nesaku, ka tas tiešām ir filozofija, bet gan tas, ko esmu iemācījies: "Ja tas darbojas dabā, tas darbojas uz mani". Vēl viens teikums varētu būt: "Pieņemot, kā mūsu ķermenis ir izstrādāts, es varu būt laimīgāks."
