Topinambūra ir daudzgadīgs zālaugu augs, kas Vidusjūras reģionā var arī spontāni augt. To veido stublāji, kas, nogatavojoties, sasniedz trīs metru augstumu, un dzelteni ziedi, kas ir ļoti līdzīgi dzeltenajiem margrietiņiem.
Topinambūra ēdamā daļa ir izgatavota no bumbuļveida saknēm, kas ir ļoti līdzīga ingvera un kartupeļu saknei. Aromāts atgādina artišoku.
Šeit ir dažas idejas, kā to cept.
Cepta topinambūra: kā pagatavot to
Cepta topinambūra gatavošana ļauj baudīt to, vienlaikus saglabājot ūdenī šķīstošos vitamīnus. Cepeškrāsns arī ļauj pagatavot to ātri un viegli, nepievienojot pārāk daudz garšvielu.
Preparāts ir ļoti līdzīgs kartupeļu preparātam. Mēs redzam 2 receptes, lieliski veģetāriešus.
Topinambūra cep ar garšaugiem
Augu ceptajam topinamburam ir maz sastāvdaļu un maz laika, lai sagatavotos. Pievienojot vispiemērotākos aromātiskos augus, var pagatavot dažādas šīs ēdiena versijas.
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem:
> 500 g topinambūru
> citrona sula
> 2 ēdamkarotes neapstrādātas olīveļļas
> šķipsniņu sāls
> pipari
> 4 zariņi no rozmarīna
Sagatavošana : nomazgājiet un noņemiet topinambūru. Samaziniet topinambūru plānās šķēlītēs un ļaujiet tai iemērc citrona sulā. Izturiet to un, bļodā, samaisiet to ar eļļu, sāli un rozmarīnu, kas jums būs daļēji sagriezts un sasmalcināts. Cepiet pannā 30 minūtes 180 grādos. Pēc cepšanas apkaisa ar svaigi maltu piparu.
Cepti pikanti pīrāgi ar topinambūriem un kartupeļiem
Sāļš kartupeļu pīrāgs var būt garšīgs, pievienojot dažus topinambūru.
Sastāvdaļas:
> 200 g topinambūru
> 200 gr kartupeļu
> 1 pakete brisè pastas vai crazy pasta bloku
> karoti ēdamie rauga pārslas
> 2 ēdamkarotes neapstrādātas olīveļļas
> šķipsniņu sāls
> pipari
> rīvēta maize gratīnam
Sagatavošana : tīriet un mizojiet topinambūru un kartupeļus. Vāra tos nedaudz verdošā ūdenī. Nosusiniet, nododiet tos kartupeļu masāžā vai rupji sasmalciniet tos ar dakšiņu. Kartupeļus, eļļu, sāli un uztura raugu sajauc bļodā.
Veģetārajā versijā jūs varat pievienot stīgu sieru, piemēram, caciotta vai provola, bet vegāna versijā varat izmantot sojas vai rīsu sieru .
Uzklājiet crazy mīklu vai brisè mīklu uz pannas apakšas, piepildiet to ar kartupeļu un topinambūru maisījumu, apkaisa ar rīvētu maizi, lai ceptu, un cepiet 180 grādos 20 minūtes. Pēc vārīšanas pievienojiet maltos piparus.
Riekstu pastas recepte: crazy makaroni var būt lielisks mājās gatavots brisè makaronu aizstājējs, ko izmanto pikantiem pīrāgi. Tas ir viegli un noteikti daudz veselīgāks par daudziem iepakotiem produktiem. Sagatavošana mājās ir vienkārša, tikai milti, ūdens, sāls un vismaz pusstunda, lai ļautu tai atpūsties.
Sastāvdaļas:
> 300 gr jebkura veida milti (pat pilngraudu vai daļēji pilngraudu. Pievēršot uzmanību ūdens un miltu proporcijām, ne visi milti absorbē tādu pašu ūdens daudzumu, tāpēc noregulējiet to saskaņā ar mīklas formu: tam jābūt mīkstam un kaļamam, un nelietojiet rokas)
> 150 ml ūdens
> 3 ēdamkarotes neapstrādātas olīveļļas
> šķipsniņu sāls.
Sagatavošana : samaisiet miltus, ūdeni, sāli un eļļu. Mīcīt, līdz konsistence ir mīksta, viegli izplatāma un ne pārāk mitra (tas ir viegli noņemams no rokām. Nosedziet ar kokvilnas audumu vai plastmasas apvalku. Ļaujiet nostāvēties pusstundu istabas temperatūrā, ja tas ir pārāk karsts, ievietojiet to ledusskapī Jūsu makaronu pamatne pikantajiem pīrāgiem būs gatava izvilkšanai ar rullīšu tapu, līdz tas veido aptuveni puscentru biezu loksni.
Izbaudiet maltīti!
Topinambur īpašības
Lai gan tas ir ļoti līdzīgs kartupeļiem, topinambūra nesatur cieti, bet inulīnu : tas padara to piemērotu arī diabēta slimniekiem.
Inulīns ir labā daudzumā topinambūru un ļauj paātrināt zarnu funkcijas, samazina glikozes un holesterīna klātbūtni asinīs.
Topinambūra satur arī vitamīnu A, H vitamīnu, kas ir būtisks ķermeņa veselībai un ko izmanto kā papildinājumu ādas un matu skaistumam, kā arī dzelzs, vara un C vitamīnam.
