Kardamons ir labs arī veselībai: visvairāk ir vēdera, zarnu un elpceļu.
Ājurvēdas medicīna uzskata kardamonu par izcilu zarnu un urīnceļu sistēmas problēmu, klepus un hemoroīdi, bet arī zobu kopšanu un smaganu iekaisumu, saaukstēšanos un gremošanas problēmām, kamēr medicīna tradicionālie ķīnieši to izmanto kuņģa sāpēm un dizentērijai.
Šī garšviela ar unikālu garšu ir nonākusi visā pasaulē, ierodoties arī Zviedrijā un Dānijā, kur tā ir ļoti populāra, īpaši desertiem un cepumiem.
Tās stiprā un pikantā smarža un nedaudz pikanta garša padara to piemērotu pirmo kursu un cepešu atjaunošanai, kā arī kūkām un krēmiem.
Apskatīsim dažas receptes, bet arī dažus kardamona lietojumus, kas nav saistīti ar pārtiku .
Kardamona sēklu infūzija
Tas palīdz daudziem kuņģiem strādāt ar šo vienkāršo infūziju, sagremot, bet arī, lai mazinātu sāpes un diskomfortu .
Procedūra : izmantojiet tējkaroti kardamona sēklu, kas iepriekš tika sasmalcināta, tasi verdoša ūdens, atstājiet 4 vai 5 minūšu laikā, pusstundu pēc ēšanas.
Šī infūzija ir noderīga arī halitozei, tikai noskalojiet vakarā un no rīta pēc zobu tīrīšanas. Vai, lai iegūtu vēl labākas sekas, jums ir jāsakošļo visu ogu ar sēklām vēl iekšā.
Cardamom zāļu tēja zarnām
Cardamom sēklas: recepte Indijas Chai
Kardamons Čajā ir obligāts, lai atgādinātu jums par Indiju pat miglajā ziemas dienā.
Sastāvdaļas diviem cilvēkiem:
> pāris tases ūdens,
> tasi daļēji vājpiena,
> 5/7 zaļās kardamona pākstis,
> tējkarote svaigas rīvētas ingvera saknes,
> kanēļa nūja,
> 3 krustnagliņas,
> 3 melnie pipari graudi,
> 2 ēdamkarotes melnās lapu tējas,
> pāris ēdamkarotes vesela niedru cukura (vai medus vai cita dabiska saldinātāja).
Procedūra : kardamona pākstīm iemetiet javā vai griešanas dēlī, lai izvadītu sēklas kopā ar visām pārējām sastāvdaļām, izņemot pienu un cukuru, katliņā; vāra vidējā siltumā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Samaziniet un karsējiet apmēram 10 minūtes; pievienojiet tikai cukuru un pienu, atstājot apmēram trīs minūtes uz karstuma. Pasniedziet karstu klasiskos brilles.
Kardamons tiek izmantots arī tradicionālās arābu qahwa kafijas aromātam.
Rīsu garša ar kardamonu un kanēļa sēklām
Sastāvdaļas 4 personām:
> 6 basmati rīsu perforatori,
> rupja sāls,
> 8/10 kardamona pākstis,
> kanēļa nūja,
> svaigi koriandrs,
> grauzdēti Indijas rieksti,
> neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, \ t
> kaļķi.
Procedūra : uzvāriet ūdeni lielā traukā ar nedaudz rupju sāli, pievienojiet kanēli, kardamona sēklas un rīsu; ļaujiet pagatavot norādīto laiku, apmēram 10/12 minūtes.
Nosusiniet visu un pasniedziet šo smaržīgo rīsu ar ēdamkaroti ekstra neapstrādātas olīveļļas, pārkaisa ar sasmalcinātiem Indijas riekstiem, sasmalcinātiem koriandriem un kaļķakmens. Ideāli piemērots dārzeņu mērcēm vai citiem ēdieniem.
Jāatzīmē, ka austrumu kardamonā tiek uzskatīta aphrodisiac spice, šis īpašums ir pat slavēts "tūkstoš un vienu nakti" stāstos.
Käffebrod, cepumi no ziemeļiem ar kardamona sēklām
Lielisks un viegls, ideāli piemērots kafijas pavadīšanai, šeit versijā ar eļļu.
Sastāvdaļas apmēram divdesmit sīkfailiem:
> 200 grami miltu 0,
> mārciņa vesela niedru cukura, \ t
> pāris ēdamkarotes saulespuķu eļļas (sākotnējā recepte nodrošinās mīkstināta sviesta mārciņu),
> karoti kafijas,
> ola,
> šķipsniņu rauga,
> 5 kardamona pākstis ar pulverveida sēklām.
Procedūra : ātri apstrādājiet visas iepriekš minētās sastāvdaļas bļodā, veidojot bumbu. Atstājiet to ledusskapī apmēram divdesmit minūtes. Paņemiet un izveidojiet divus cilindrus, kuru diametrs ir apmēram 3 cm; nododiet brūnā cukura cilindrus, atstājiet viņus atpūsties vēl pusstundu ledusskapī.
Paņemiet tos atpakaļ un nogrieziet paplāksnes apmēram centimetru biezumā, kas būs uzlikts uz cepšanas papīra. Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā apmēram 10 minūtes.
Citi kardamona sēklu izmantošanas veidi
Pat šodien, kardamons tiek izmantots arī ārēji, gan veselīgos, gan kosmētiskos laukos; jau grieķi un romieši padarīja tos esences un smaržas .
Kardamons ir liels, lai radītu dūmus vai fumigācijas : 3 pilienus ēteriskās eļļas izmanto verdoša ūdens baseinā, lai atbrīvotu elpceļus un mazinātu klepu. Jūs varat vārīt tās pašas sēklas apmēram 5 minūtes pirms elpošanas tvaikā.
Tās melnās sēklas var izmantot arī, lai veidotu antioksidantu, attīrošu, savelkošu un antibakteriālu sejas un ķermeņa skrubi, vienkārši lietojiet vienādās daļās kanēli, krustnagliņas, ingveru un kardamona sēklas. tad mīcīt ar alvejas želeju un maigi iemasējiet tajās jomās, kurās tas visvairāk nepieciešams. Tas arī palīdz cīnīties pret psoriāzi un pinnēm .
NB. Zaļo kardamonu iegūst no Elettaria cardamomum, tropu auga no Zingiberaceae ģimenes, tāpat kā ingveru, kas ir ļoti izplatīts Indijā un Malaizijā. Šī garšviela ir ļoti intensīva un ir diezgan dārga . To sauc par "zaļo kardamonu", jo ir arī melnā šķirne, daudz biežāka un rūgta nekā zaļa, un ķīniešu šķirne, kas pazīstama kā Siam kardamons .
Kardamona izmantošana ziemas tējas
Lai uzzinātu vairāk:
> Visas garšvielas un to īpašības
