Antioksidantu pārtika un ORAC skala

Antioksidanti ir vielas, kas var aizsargāt organismu no brīvo radikāļu negatīvās iedarbības; tādēļ antioksidantu pārtikas produktiem ir labvēlīgas īpašības un tie ir svarīga aizsardzība pret šūnu bojājumiem, kas ir daudzu slimību, tostarp audzēju, sirds un asinsvadu slimību un deģeneratīvu slimību pamatā.

Antioksidantu pārtika un ORAC skala

Lai kvantitatīvi noteiktu pārtikas antioksidantu spēku, Amerikas Lauksaimniecības departaments ir izstrādājis ORAC skalu ( Oxigen Radical Absorbance Capacity ), piešķirot vērtējumu pārtikas produktiem, pamatojoties uz šo vielu saturu. Tomēr uzmanība: augsta ORAC vērtība ne vienmēr atbilst antioksidantu augstajai biopieejamībai konkrētajā pārtikā; mums vēl nav konkrētu datu par šo jautājumu.

Ņemot vērā šo priekšnoteikumu, pārtikas produkti, kas aizņem pirmās vietas ORAC mērogā, noteikti ir veselīgi pārtikas produkti, kuriem jāietver sabalansēts uzturs ar barības vielām. Mēs esam izvēlējušies trīs dažādas krāsas, lai uzsvērtu, ka augu krāsa ir svarīgs elements un bieži norāda uz īpašībām.

Antioksidantu vitamīni, kur tie ir?

Mellenes, apelsīni, zaļie kāposti starp antioksidantiem

Mellenes: ORAC mērogā tās ir tikai otrās melnās vīnogas . Melleņi ir ļoti bagāti ar antociānu un tanīniem, tāpat kā visi zili augļi. Antocianīni palīdz cīnīties ar kapilāru trauslumu un uztur sirds muskuļu veselību. Bez to antioksidanta satura mellenes ir pazīstamas ar labvēlīgām īpašībām acu zonā .

Apelsīni: tie ir pazīstami galvenokārt kā labs C vitamīna avots, viela, kas spēj dot daudz labumu organismam: tā novērš saaukstēšanās un citu elpošanas sistēmu ietekmējošu vīrusu traucējumu rašanos, tas ir atbalsts sirds un asinsvadu profilaksei, tas palīdz dzelzs absorbcija pārtikā cīnās ar brīvo radikāļu darbību. Oranžā krāsa tiek piešķirta antīko, antioksidantu vielu. Apelsīni satur arī esperdīnu, flavonoidu ar pretiekaisuma un antialerģiskām īpašībām.

Zaļie kāposti: satur izotiocianātus, vielas, kas saskaņā ar dažiem nesen veiktajiem pētījumiem varētu palīdzēt neoplazmu profilaksei, bet arī cīņā pret dažu vēža šūnu, piemēram, melanomas, izplatību. Zaļie kāposti ir noderīgi arī sirds veselībai.

Vairāk antioksidantu pārtikas produktu ieviešana diētā un, kopumā, vairāk dārzeņu, vēlams no bioloģiskās lauksaimniecības, un sezonalitātes ievērošana ir lielisks veids, kā saglabāt veselību.