Quinoa: kas tas ir?
Šīs pseido graudaugu šķirnes ar daudzām priekšrocībām ir daudzas, bet visizplatītākais un lietotāks ir Quinoa Real : tas satur nelielu saponīnu procentuālo daudzumu un ir gaišas krāsas. Saponīni ir viela, kas aptver pupiņas, lai novērstu parazītu agresiju, cilvēka organismā tie kavē kalcija uzsūkšanos, kā arī dod rūgtāku garšu pārtikai. Bet tos ir viegli novērst: pirms pupu patērēšanas pupas ir labi noskalotas.
Quinoa aug labi virs 1800 m virs jūras līmeņa: Andu valstis ļoti ilgu laiku izmanto quinoa, un tās ir galvenie ražotāji.
Visas quinoa priekšrocības
Atšķirībā no labības, quinoa nesatur glutēnu, un tam ir ļoti specifiskas uzturvērtības . Augstas bioloăiskās vērtības uzturvielām padara kinou par ļoti vērtīgu pārtiku . Quinoa priekšrocības ir daudzas:
> ir bez lipekļa : tas padara quinoa piemērotu tiem, kas slimo ar celiakiju, vai tiem, kuri nepanes lipekli;
> tāda paša svara quinoa ir starp graudiem (graudaugiem vai pseido-graudaugiem) ar augstāko augu olbaltumvielu saturu: quinoa olbaltumvielas ir bioloģiski pieejamas, pateicoties galvenajām būtiskajām aminoskābēm, kas ir nepieciešamas cilvēka ķermenim, bet ir pieejamas tikai caur strāvas padeves.
Īpaši lizīns, metionīns un triptofāns, bieži vien trūkst, ja ne pilnīgi nav, citos augu izcelsmes produktos: tas padara quinoa par ļoti vērtīgu ēdienu vegāniem un veģetāriešiem ;
> quinoa šķiedru saturam ir daudz labumu veselībai: no vienas puses, tas palielina sāta sajūtu, bet, no otras puses, tas palīdz regulārai peristaltikai un zarnu veselībai .
Tas ir noderīgi tādiem traucējumiem kā dizenterija vai aizcietējums. Neaizmirstiet ņemt daudz ūdens, ieviešot daudz šķiedrvielu, jo ūdens ļauj šķiedrām uzbriest un darbojas kā zarnu slaucītājs, neradot kairinājumu un izvairoties no sliktākas aizcietējumiem;
> zems glikēmijas indekss palīdz samazināt glikozes līmeni asinīs, un tādējādi novērš un pasargā no diabēta sākuma. Vēl viens pozitīvs zema GI aspekts, kas saistīts ar lielo šķiedru skaitu, ir saturēt bada uzbrukumus un palielināt receptes un ēdienus, kuros ir klāt quinoa;
> minerālvielas ir taisnīgā daudzumā: magnija, kas ir noderīga enerģijas ražošanai, nervu sistēmas veselībai un īpaši trūkst stresa, kālija, dzelzs un cinka stāvokļa, padara quinoa noderīgu ēdienu arī sportistiem un jo īpaši sievietēm;
> uzlabo labu garastāvokli: magnija un lizīns ļauj modulēt serotonīna, kas ir labs humors, hormonu ražošanu;
> satur labus linolskābes daudzumus, kas spēj novērst un novērst kaitējumu, ko izraisa diēta, kas ir bagāta ar taukiem, kas bojā asinsvadu sienas, tādēļ ir noderīga pret sirds un asinsvadu slimībām, lieko svaru, diabētu ;
> visbeidzot, satur C vitamīnu, E vitamīnu un folātu, kam pēdējais vajadzīgs šūnu labsajūtai.
