Persiks ( persica vulgaris ) ir Prunus persica vulgaris, no Rosaceae ģimenes auglis; koks, kura izcelsme ir Ķīnā, sasniedza Eiropu caur Persiju, līdz ar to arī latīņu vārdu "persica" (no Persijas).
Persikam ir apaļa apaļa miza, ar apelsīnu-sarkanu mizu, pārklāta ar mīkstiem matiem, kas aptver mīkstus mīkstumus, kas var būt dzelteni vai balti ar sarkanām vēnām; koksnes un grumbainais kodols satur ovālas sēklas, kas atgādina mandeles, ar rūgtu, neēdamu garšu.
Sēklas faktiski satur vielu, kas saskarē ar siekalām izdala cianidrskābi un var izraisīt nopietnu saindēšanos.
Tie ir iekļauti starp mīkstajiem augļiem, kas ir bagāti ar ūdeni (85-90%) un satur vienkāršus cukurus (12%), galvenokārt fruktozi. Tam ir taisnīgs C vitamīna un karotinoīdu daudzums, ko organisms pārveido par A vitamīnu, kas uzlabo organisma aizsardzību un cīnās pret ādas novecošanos.
Minerālie sāļi ir labi, jo īpaši kālijs, kas regulē asins un muskuļu spiedienu.
Celulozē ir flavonoīdi ar antioksidantu iedarbību un šķiedras (pektīni), kas regulē zarnu darbību.
No augļiem, ziediem un lapām ekstrahē ēterisko eļļu, kas satur organiskās skābes (skudrskābes, baldriāna, kaprila, etiķskābes, acetaldehīda uc), ar sedatīviem, spazmolītiskiem un vermifuge īpašībām, kas atrodamas ziedos un žāvētās lapās.
Svaigam persikam ir maz kaloriju: 825 kcal uz 100 g kvalitātes ar matains ādu, 40 kcal valriekstu persiku; tas ir ļoti sagremojams, piemērots bērniem no 5. līdz 6. dzīves mēnesim, kā arī diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar novājēšanu.
Žāvēti vai konservēti persiki ar cukura sīrupu ir kaloriski un ar mazāk vitamīnu nekā svaigi.
Barībā esošās vielas dod tai īpašības: enerģisks (cukura, vitamīnu un minerālu sāļu saturam. Tās ir noderīgas anēmijas un noguruma gadījumā un veicina gremošanu); diurētiķis (noder ūdens aiztures, urīnceļu akmeņu, reimatisma gadījumā): atsvaidzinošs un atsvaidzinošs (īpaši svarīgs pēc intensīvas svīšanas); nedaudz caureju (tie ir lielisks līdzeklis pret aizcietējumiem bērniem).
Zivju dziedināšanas tikumība ir efektīvāka svaigos augļos, ar ādu rūpīgi nomazgājot vai kā centrifugētu sulu, pievienojot citronu sulu.
