Kurš teica, ka lavandas izmantošana ir ierobežota ārpus virtuves? Galu galā, ar nepieciešamajiem piesardzības pasākumiem un zinot tās devas mākslu, mēs sapratīsim, kā paplašināt mūsu kulinārijas horizontus, izmantojot šo slaveno augu ar savu lielisko ziedu kā garšvielu, kas vispār nav saistīta ar piparmētru.
Lavanda patiesībā izceļas ar savu daudzpusību pat virtuvē, un tās ziedi atrodami visprecīzākajos restorānu ēdienos.
Ziedus un lapas var izmantot svaigas vai vārītas, vai kaltētas, un tās parasti pavada citas garšvielas, starp kurām mēs varam pieminēt timiānu, fenheli, oregano, salviju un beidzot sulu vai citrona mizu.
Faktiski, lavandas pievieno saldu un unikālu garšu, pievienojot atgādinājumus ēdienam, kas piedāvā svaigu aukslēju sajūtu .
Lavanda ar sieru un vistu
Visizplatītākais lavandas un garšvielu kulinārijas pielietojums sieru garšas iegūšanai . Lieki teikt, ka šī lietošana nāk no Francijas, kur abiem produktiem ir daudz.
Daži no mums ražo sieru mājās, bet, lai iegūtu tuvāk lavandas siera sajūtai, ir iespējams aromatizēt olīveļļu ar žāvētu lavandu, un līdz ar to mūsu bruschetta uzkodēt siera šķēlītes. Mēs garantējam, ka tas ir tā vērts.
Bet lavandu bieži lieto arī ar vistas gaļu, nedaudz līdzīgi Itālijas dienvidos ar timiānu. Tas ir Provansas vistas gaļa ar lavandu un citronu : kā minēts iepriekš, lavandas sajauc ar citām garšvielām, šajā gadījumā timiānu un baziliku, un tiks izdalītas kopā ar citronu sulu uz vārītas vistas ar visu mizu.
Lavanda kā pastēte un infūzija
Atgriezīsimies pie bruschetta lavandas, lai atklātu tipisku Côte d'Azur Vidusjūras crouton: ar blenderi mēs izgatavosim melnu olīvu pastīti, pievienojot nedaudz melnu trifeles, dažas šampinjona sēnes un beidzot lavandas ziedus .
Šī ir recepte, kas padarīs jūsu vakariņas lēkt, kad esat viesiem. Un dzert? Ja vēlaties kaut ko aukstu, izmēģiniet piparmētru un lavandas infūziju ar citrona sulu un medu kā saldinātāju . Atstājiet ledusskapī dažas stundas un pasniedziet ar ledu. Jums tiks atsvaidzināts, un jūs jūtaties palutināti jūsu garšas pumpuri.
Focaccia un lavandas omlete
Kā dot pieskārienu delikātu garšvielu aromātu ? Mēģiniet pievienot dažus lavandas kaltētus ziedus un lapas kopā ar dažiem rozmarīna pulveriem.
Ideāli piemērots uzkodām un aperitīviem. Atgriezīsimies uz Provansu, vienu no lavandas šūpuliem. Šeit mēs varam baudīt gardu omleti ar lavandu un svaigu fenheļu, ideāli kopā ar vienkāršu salātu.
Piesardzības pasākumi lavandas izmantošanai virtuvē
Kā zināms, lavandas ir ārstniecisks augs, kas bagāts ar aromātiskām eļļām, tāpēc ir labi, ja to daudzums nav pārspīlēts. Paņemtas pareizajās devās, tas izceļas ar savām pretsēnīšu īpašībām un spēju nodrošināt nervu sistēmai mierīgu un mierīgu (patiesībā, galvassāpes uzvaru) kā kumelīte vai baldriāns.
Svaigiem ziediem ēdieniem ir spēcīgs dekoratīvs efekts, bet lielākā daļa kulinārijas izmantošanai ir nepieciešama no žāvēšanas .
Gaļas marinēšanas sugas, ja tās sajauc ar eļļu un citronu sulu kopā ar citām garšvielām. Šādos gadījumos aromātiskie terpēni tiek pārnesti uz eļļu ar spēcīgu atšķaidījumu, kas ne tikai padara to patīkamu, bet arī nodrošina, ka mūsu gļotādas netiek pakļautas paaugstinātas jutības gadījumā .
Populāra gudrība iesaka mums to nedot grūtniecēm un izmantot taupīgi bērniem paredzētās receptēs.
Fotogrāfijas atklāšana: Trinette Monkel /123rf.com
