Sorghum ( Sorghum vulgare ) ir piektais svarīgākais graudaugs pasaules lauksaimniecības ekonomikā. Tā ir bagāta ar šķiedrvielām, bet nesatur glutēnu, un tā ir arī ideāla celiakiju uztura lietošanai. Let's uzzināt labāk.

>

>

>

Sorgo īpašības un ieguvumi

Sorgo ķīmiskais sastāvs ir ļoti interesants no uztura viedokļa, jo žāvētie graudi satur daudz šķiedrvielu (apmēram 80%), olbaltumvielas (7-14%), lipīdus (2-3% augstāki nekā kviešu un rīsu, bet zemāks nekā kukurūzas) un galvenokārt ogļhidrātu (20-30% amilozes un 70-80% amilopektīna), bet, glutēnu nesaturot, to var lietot arī celiakijas diētā.

Tomēr nelielu daudzumu olbaltumvielu pārstāv dažas būtiskas aminoskābes, bet citās nav, piemēram, lizīna, kam jābūt saistītam ar impulsu, lai iegūtu visu nepieciešamo aminoskābju klāstu.

Šī sastāva dēļ sorgo ir ļoti sagremojams un viegli asimilējams, kā arī satur tādus svarīgus minerālu sāļus kā dzelzs, kalcijs, kālijs un vitamīni, piemēram, niacīns (B3 vitamīns) un E vitamīns, kas padara šo pārtiku bagātu ar uzturvērtību.

Tas satur arī dabiskus antioksidantus un fitohķīmiskās vielas, piemēram, fenolskābes, fitosterīnus un flavonoīdus.

Kalorijas un sorgo uzturvērtības

100 g sorgo satur 327 kcal.

Turklāt 100 g produkta satur:

• Olbaltumvielas 11, 5 g
• Lipīdi 2, 3 g
• Glikīdi 70 g
• Dzelzs 2, 7 mg
• Kalcijs 25 mg

Sabiedrotais

Sorgs ir daļa no graudaugu ģimenes, ģimenē, kas bagāta ar dažādām "personībām": ir daudz labības, un katrs no tiem atbilst citādai kvalitātei, kas ļauj dažādiem preparātiem.

Līdztekus tam, ka mūsu uzturs ir labs enerģijas avots (graudaugiem kopumā vajadzētu būt vismaz 60% no ikdienas uztura uzņemšanas ar aptuveni 330 kcal uz 100 g pārtikas), ir galvenā graudaugu sastāvdaļa (un pseidoģeļi, piemēram, graudaugi). quinoa, amarants un griķi ) ir kompleksie ogļhidrāti, kas vielmaiņas laikā pakāpeniski tiek pārveidoti par vienkāršākām glikozes molekulām, kas ir noderīgas, lai atbrīvotu enerģiju, bet vienlaikus ir noderīgi, lai nenovērtētu asins cukura līmeņa strauju pieaugumu. asinīs (glikēmiskais pīķis).

Jūs varat uzzināt par diabēta traucējumiem un dabas aizsardzības līdzekļiem

Gruzijas Universitātes zinātnieki veica testus par sorgo antioksidantu iedarbību pret iekaisuma stāvokli, pārbaudot dažas sorgo sugas un salīdzinot to klijus ar citu augu šķirnēm.

Pierādījumi parādīja, ka bija 23 līdz 64 miligrami polifenolu, salīdzinot ar tiem, kas atrodas mellenēs, augļi, kas tiek uzskatīti par izciliem ar antioksidantiem, un 2-3 mg ābolu sulas.

Augu apraksts un šķirne

Sorghum ( Sorghum vulgare ) ir Gramineae ģimenei piederošais ikgadējais zālaugu augs, kas pēc kviešu, rīsu, kukurūzas un miežiem tiek uzskatīts par piekto svarīgāko graudaugu pasaules lauksaimniecības ekonomikā (6% no kopējās platības ar labību, 3% no produkcijas) .

No latīņu ķērpju (pieaugums = attīstības ātrums) tas bija viens no pirmajiem audzējamajiem augiem (ir 2200.gada pirms mūsu ēras), pateicoties tās spējai izturēt sausumu, iekarojot Rietumu saldinātāja veidā ( Sorghum vulgare var. saccharatum ). Tiek uzskatīts, ka pašreizējās veidlapas veidojušās pirms vairākiem tūkstošiem centrālo Āfrikas tropu apgabalu un centrālās un rietumu Ķīnas kalnos.

Sorgu galvenokārt audzē Āzijas un Āfrikas tropu apgabalos, Ziemeļamerikā (ASV ir lielākie pasaules ražotāji) un Centrālamerikas Amerikā. Tā vietā Eiropā graudaugu sorgo audzē galvenokārt Francijā un Itālijā (īpaši Emīlijas Romanjas reģionā un tādos centrālajos reģionos kā Marche, Toskāna, Umbrija), kas ir otrais tikai platības ziņā.

Viņi saka par viņu

Sorgo audzēšana graudaugu un skābbarības lopbarības ražošanai ir derīga alternatīva kukurūzas audzēšanai, jo īpaši vietās, kur slikta apūdeņošana un samazināta vasaras nokrišņu dēļ kukurūzas audzēšana nav produktīva.

Trešās pasaules iztikas zemkopībā graudi tiek tieši izmantoti cilvēku patēriņam, savukārt progresīvajā lauksaimniecībā to izmanto dzīvnieku barībā, konkurējot ar kukurūzas barību, kurai ir līdzīga uzturvērtība. Turklāt ASV konkrētā daļa ir paredzēta rūpnieciskai pārveidošanai par cieti, cukuru, sīrupu, etilspirtu, eļļu utt.

Līdzīgi kā visi graudaugi, izmantotās augu daļas pārstāv cilvēka uztura augļi ( caryopsis ) vai visa auga - lopbarības sorgo - gadījumā.

Tannīnu klātbūtne sorgo (ķīmiskās vielas, kas pieder polifenoliem) izraisa produkta nolietojumu; tanīni, faktiski, ja tie ir sastopami ievērojamā daudzumā, uzvedas kā anti-uzturvielas, jo tie kavē proteīnu sagremojamību un līdz ar to asimilāciju, apdraudot pārtikas produkta uzturvērtību.

Šī iemesla dēļ, neskatoties uz to, ka šīs ķimikālijas ir noderīgas, lai aizsargātu graudus no putnu uzbrukumiem, un dodot tai lielāku izturību pret atmosfēras iedarbību un veidnēm, tirgus dod priekšroku tanīna nesaturošam sorgo graudiem.

Interesi par sorgo

Cilvēka uzturā ir daudz sorgo produktu; tās galvenokārt atrodamas dažādos veidos, piemēram, sorgo miltos, sorgo pastā, sorgo maizē, sorgo melase, raudzētajā sorgo (alus ražošanai), sorgo pārslām, uzpūstām sorgo un citām ceptajām precēm. Ja sorgo sajauc ar kviešu miltiem, tiek gatavotas ceptas preces.

Lopbarības nozarē visu sauso graudu izmanto putnu barošanai, bet zeme, kas sajaukta ar citiem barības veidiem, ir piemērota visiem dzīvnieku tipiem; mitra graudi tiek izmantoti arī, lai sagatavotu misu.

Sorghum gentile (sorgo šķirne, kas atšķiras no tā, ko izmanto tikai graudu iegūšanai) kāti un lapas pēc caryopses novākšanas ir lopbarības avots, bet viss augs nodrošina labas kvalitātes pilngraudu sasmalcināšanu.

Sorgu sauc arī par "sagginu", jo dažas šīs sugas šķirnes tiek izmantotas tieši slotu vai suku ražošanai.

LASĪT ARĪ

Graudi starp graudiem bez lipekļa