Cukurs vai saharoze pati par sevi ir disaharīds, kas būtiski ietekmē cilvēka metabolismu; viss brūnais cukurs satur mazāk saharozes nekā parastais cukurs un ir bagātāks ar barības vielām, kopā uzzināsim.
Kas ir veselas cukurniedres
Pilns niedru cukurs nāk no cukurniedrēm, vai Saccharum officinarum botānikā, tropu augs no Poaceae ģimenes, ar ļoti saldu un sulīgu kaulu smadzeņu: uzskata, ka pat 14% no tās stumbra veido cukurotas vielas.
Tā ir rūpnīca, ko galvenokārt audzē Centrālamerikā un Dienvidamerikā, bet arī salās, piemēram, Maurīcijā un Barbadosā, kuru iedzīvotāji bieži tiek pakļauti bargiem tirgus likumiem tās ražošanai.
Šā iemesla dēļ visai cukurniedru cukuram bieži vien ir taisnīgas tirdzniecības produkti, un, salīdzinot ar tradicionālo cukuru, ir nedaudz augstākas izmaksas .
Tās krāsa ir tumša, graudi ir mazi un neregulāri, ar mīkstu konsistenci un īpašu un intensīvu smaržu, tā īpašības ir labākas par balto biešu cukuru.
Kā iegūst niedru cukuru?
Lai saražotu visu cukurniedru cukuru, cukurniedru sagriež, lapas tiek noņemtas ar mačeti (šī iemesla dēļ ir nepieciešams daudz darba) un pēc tam sulas un sulas (sīrups, ko sauc par sīrupu, kas satur līdz 15% no sīrups) . saharozi), ko iegūst, vārot.
Pēc tam šo sulu žāvē mazos gabaliņos (līdz ar to termins panela, viens no visu cukurniedru cukura veidiem), rīvēts vai žāvēts un sajauc ( mascavo tipa, kas sajauc un sakrata), līdz sasmalcina granulās.
Atšķirībā no tā, no kopējā baltā cukura, ko bieži iegūst no bietēm, nevis no cukurniedrēm, neatņemamais cukurs netiek pakļauts (vai daļēji) ķīmiskai rafinēšanai.
Ar 12 tonnām cukurniedru, produkcijas iznākums ir aptuveni 1 tonnas vesela cukura. Augu atliekas izmanto papīra rūpniecībā vai kā degvielu.
Baltā cukura vai cukurniedru cukurs: ko lietot
Kalorijas, uzturvērtības un visu niedru cukura īpašības
No uztura viedokļa, tam ir lieliska enerģētiskā vērtība un minerālu sāļu piegāde, ko baltajam cukuram trūkst .
Patiesībā vidējās uzturvērtības (precīzāk mums jāapsver cukura veids) uz 100 gramiem vesela niedru cukura:
- enerģijas vērtība svārstās no 275 Kcal līdz 350 Kcal pret 395 kcal saharozes, \ t
- 85 mg kalcija,
- 140 mg kālija,
- citas minerālvielas, piemēram, magnija, fosfora, fluora, cinka, \ t
- tās satur vitamīni A un C vitamīns un daži no B grupas.
Glikēmiskais un insulēmiskais indekss ir zemāks, jo tas nav ļoti rafinēts. Tāpēc, ka tas nav ķīmiski rafinēts, veselais cukurniedru cukurs tiek uzskatīts par veselīgāku nekā citi cukura veidi. Tas saglabā vairāk barības vielu un ir daudz intensīvāks un raksturīgāks.
Esiet uzmanīgi, lai nesajauktu visu cukurniedru cukuru ar parasto brūnu vai jēlcukuru : pēdējam faktiski ir lieli un regulāri graudi, rafinēti un pēc tam mākslīgi krāsoti ar karameli E150c, mākslīgu krāsu vai ar melasi.
Var teikt, ka vispārēji un rafinēti vai nē, cukurniedru, neapstrādāti vai balti, cukura lietošana būtu jāierobežo, un jebkurā gadījumā to nedrīkst izmantot nepareizi, varbūt dodot priekšroku citiem dabīgiem saldinātājiem.
No šiem diviem veidiem virtuve, muscovado var tikt izmantota, lai saldinātu augu tējas vai tēju, tas ir labi ar augļiem un kūkām, kā arī saldu un skābu ēdienu pagatavošanai. Tas ir piemērots tiem, kas mīl spēcīgus aromātus un garšas.
Panelai, kas ir mazāk intensīva kā aromāts, piemīt daudz milzīgāka konsistence, tiek izmantota daudzām lietām, bet galvenokārt pārtikai un dzērieniem ar maigu garšu, jo tas neattiecas uz garšu.
Ziņkārība par niedru cukuru
Ja jūs atrodaties Indijā, ja uz ielas jūtat nepārprotamu saldu smaržu, paskatieties apkārt: protams, darbojas cukurniedru spiede, kas pārdod saldo sulu garāmgājējiem.
Eiropā cukurniedru audzē un audzē Spānijā (apgabalā starp Malagu un Motrilu Andalūzijā), Sicīlijā (nesen tika ierosināts atjaunot tās audzēšanu Catania līdzenumā), Kiprā un Maltā.
Bagātīgs ar glikolskābi, cukurniedru cukurs parasti ir lielisks sabiedrotais ādai, efoliantei un dabiskai antiseptiskai vielai. Turklāt pilnais stienis neietekmē kariesa veidošanos, domā par baltajiem un ļoti veselajiem zobiem Dienvidamerikas vai Indijas bērniem, kuri bieži sūc savu sulu!
