Jauni pārtikas produkti, jauni pārtikas produkti
Kā norāda pats teikums, "jaunā pārtika" nozīmē jaunus pārtikas produktus, neatkarīgi no tā, vai tie ir dzīvnieku vai augu izcelsmes.
Vēl nesen šie pārtikas produkti un sastāvdaļas netika izmantotas eiropiešu un itāļu tabulā, vai jau tika izmantotas, bet netika klasificētas, jo tās nebija patēriņa preces.
Likumdošana pirmo reizi par šo pārtikas produktu tirdzniecību bija Eiropa ar Regulu (EK) Nr . Eiropas Savienībā klasifikācija un uzraudzība ir attīstījusies no gada uz gadu, lai sasniegtu Regulu (ES) 2015/2283 par jauniem pārtikas produktiem. Pēdējais stājās spēkā 2018. gada janvārī.
Regulējums ir kļuvis nepieciešams, ņemot vērā nepieciešamību nopietnāk kontrolēt visus tos pārtikas produktus, kurus tradicionāli, ieradumos un vietējā lietošanā neizmanto, piemēram, aļģes un kukaiņus .
Kādi ir visizplatītākie jaunie pārtikas produkti
No vienas puses, FAO aicina kukaiņu patēriņu, uzskatot to par derīgu ieguldījumu pārtikas nekaitīgumā, vienlaikus ievērojot vidi.
No otras puses, Efsa (Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde) mēdz norādīt, ka daži "jauni pārtikas produkti" nav visi jauni, patiesībā tie ilgu laiku ir bijuši mūsu plāksnēs. Šajā kategorijā varētu pievienot tomātus, kukurūzu vai banānus, kas mums, eiropiešiem, noteikti nav autohtoni.
Ir tik daudz jaunu pārtikas produktu, un tie būs arvien vairāk . Aļģes ir viens no populārākajiem un visplašāk pieejamiem jaunajiem pārtikas produktiem, kas tagad ir iekļauti daudzos pārstrādes un pusfabrikātu produktos. Slavenākais un daudzpusīgākais no tiem ir spirulīna aļģes .
Ēdot kukaiņus un atvasinājumus, jūs nomainīsiet degunu, bet ir iespējams, ka drīz tos redzēsim ledusskapī vai žāvētā sadaļā, ieskaitot zivis un gaļas konservus.
No otras puses, jau ļoti populāri ir vietnes, kas tos pārdod vai piedāvā cepumus, kas izgatavoti no kriketa miltiem , risoto ar prusaku vai tapas . Citi mīļākie kukaiņi, kas kļūst par "nākotnes pārtiku", ir kāpuri, cicadas un spāres; nav pat mušas, gultas un termīti!
Ne tikai kukaiņi: jaunais pārtikas katalogs
Eiropas Komisijas jaunajā pārtikas produktu katalogā ir uzskaitīti oficiālie jaunie pārtikas produkti alfabētiskā secībā. Katram no tiem norāda nosaukumu, ar kādu tie ir vispārēji zināmi, gads, kurā tie tika izmantoti, un norāda, vai tie joprojām tiek regulēti.
Interesanti atzīmēt, ka daži no tiem tagad ir kļuvuši par normu: daži piemēri ir agave, makadāmijas rieksti, raudzēti sarkanie rīsi, palmu cukurs un neskaitāmas sēņu šķirnes.
Ja jūs aizrauj pārtikas izaicinājumi, grāmata jums ir pie garšas robežām - ārkārtas ceļojums starp neparastākajiem pārtikas produktiem uz planētas, Luis Devin. No otras puses "insektivistu" receptes pusē interesants lasījums ir Folke Dammann gatavot Cooking with Insects .
Foto: fotointeractiva / 123rf.com
