Daudz ko izmanto austrumu virtuvē, arī aļģes izplatās uz mūsu galdiem.

Mēs atklājam aļģu pārtikas lietošanas īpašības un priekšrocības.

Aļģu lietošana pārtikā: īpašības un ieguvumi

Aļģes ir mono- un daudzšūnu organismi, kas dzīvo ūdens vidē un stipri mitrās vietās un kas ir interesantas veselības īpašības.

Patiesībā viņiem ir augsts proteīnu īpatsvars, un tām ir būtiskas aminoskābes, kas ir svarīgas mūsu ķermeņa proteīnu sintēzei.

Olbaltumvielu uzņemšana padara aļģes par svarīgu pārtiku, jo īpaši cilvēkiem, kuri ir izvēlējušies sekot veģetāram vai vegānam, un kuriem var būt būtisku aminoskābju un jo īpaši sēra aminoskābju trūkumi.

Aļģes ir arī labs minerālu, B vitamīnu, polinepiesātināto taukskābju un antioksidantu un imūnstimulantu avots . Pretēji tam, ko apgalvo daudzi, aļģes nevar piegādāt B12 vitamīnu, jo tās satur vitamīna formu, kas mūsu organismā nav absorbēta.

Fakts ir tāds, ka aļģes, ja tās tiek ievestas uztura bagātinātājos vai piedevu veidā, var būt ļoti noderīgas mūsu labklājībai: patiesībā, papildus svarīgo vielu piegādei, kuras mēs minējām, šķiet, ka tās ir noderīgas holesterīna līmeņa pazemināšanai asinīs., ir pretiekaisuma iedarbība un veicina kuņģa-zarnu trakta labsajūtu .

Turklāt aļģes pievieno garšu un garšu pat visvienkāršākajām receptēm: paskatīsimies, kādas ir aļģes, kuras mēs varam ieviest mūsu uzturā.

Aļģes, kas ir derīgs svara zaudēšanas atbalsts

Jūras aļģu izmantošana virtuvē

Aļģes pārstāv vairākas sugas, kas klasificētas kā feofīti (brūnās aļģes), odofīti (sarkanās aļģes), hlorofīti (zaļās aļģes) un arī cianobaktērijas (cianofīti vai zilās aļģes).

• Brūnās aļģes ir īpaši bagātas ar jodu un kāliju, v grupas vitamīnu B vitamīniem un antioksidantiem, pretiekaisuma un pretvīrusu vielām . Šīs aļģes plaši izmanto alginātu un fukānu ekstrakcijai, polisaharīdiem, kurus lieto, gatavojot produktus kuņģa refluksa simptomu ārstēšanai . Brūnajām aļģēm ir spēcīga un izšķiroša garša; Vajā, Hijikī, Aramē un Kombu plaši izmanto virtuvē. Wakame jūraszāles tiek patērētas salātos, zupās un tikai kā sānu ēdiens; Kombu jūraszāles izmanto, lai pagatavotu buljonus, un to lieto, lai garšotu buljonu, kurā tiek pagatavots seitāns; Hijiki un Arame aļģes tiek izmantotas mērču un sautēto dārzeņu garšas pagatavošanai.
• Sarkanajām aļģēm ir augsts olbaltumvielu, vitamīnu, antioksidantu pigmentu, minerālu un neaizstājamo taukskābju saturs. Tos galvenokārt izmanto kosmētikas, pārtikas un farmācijas rūpniecībā, jo agar agar un karagināni tiek iegūti no šīm aļģēm, ficocolloids ar želeju, emulsijas un biezināšanas īpašībām. Agara agaru lieto, piemēram, lai ražotu pudiņus, nevis dzīvnieku, kas ir dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļa, kas ir izslēgta no veģetāro un vegānu uztura. Starp sarkanajām aļģēm, kas jāieved pie galda, mēs atradām Dulse jūraszāles, kas tiek patērētas salātos un Nori jūraszāles, kas tagad ir slavenas, jo tās tiek izmantotas suši gatavošanā.
• Zaļās un zilās aļģes netiek izmantotas mūsu uzturā un tiek izmantotas galvenokārt kā piedevas, lai nodrošinātu organismam vitamīnus, minerālus, proteīnus un stimulētu imūnsistēmas darbību.

Kur atrast aļģes izmantošanai pārtikā

Aļģes pārtikai var iegādāties veselības pārtikas veikalos ; tos parasti pārdod žāvēti un pirms to lietošanas receptēs tos ir nepieciešams rehidratēt: ja tos izmanto, lai garšotu ēdienus, tos var noslaucīt pat pēc sasmalcināšanas.

Šeit ir 3 receptes jūras aļģu izmantošanai virtuvē