Organizē Radicetonda, vegāns un bioloģiskais bistro Milānā
Lēcas pieder Leguminosae ģimenei, un šis termins izriet no to "lēcas" formas. Tie ir pazīstami ar augstu uzturvērtību un ir proteīnu un komplekso ogļhidrātu avots. Arī bagāti ar dzelzs, fosfora un B vitamīniem ir cienīgi gaļas aizstājēji vegāniskajās diētām.
Ir dažādi veidi, visi ar augstu uzturvērtību un maz kaloriju. Tām ir labas antioksidantu īpašības un pateicoties tiamīna saturam, tās palīdz koncentrēties un atmiņā. Tie ir piemēroti celiakijas slimībai, jo tie nesatur glutēnu.
Šeit ir trīs receptes, lai apgaismotu šo janvāra mēnesi pēc decembra pārmērībām. Lēcu burgers, kas ir dabīgs, un lēcu gaļas bumbiņas ar jogurta mērci, jo šis pākšaugi ir īpaši piemēroti mīklas pagatavošanai. Visbeidzot klasiskā un mūžīgā speltā zupa un sarkanās lēcas .
Mūsu piedāvātās receptes var izmēģināt tās Milānā no vegāna un bioloģiskā bistro - ICEA sertificēta -, kas apvieno ātrumu un pakalpojumu būtību ar veselīgu un dabisku pārtiku.
Lentil Burger
Sastāvdaļas apmēram 6 burgeriem
> 250 g vārītu lēcu
> 1 glāze vārītu graudaugu (piemēram, rīsi, mieži vai prosa)
> 2 vidēji burkāni
> 1 sīpols
> 1 cukini
> šķipsna karija (pēc izvēles)
> rīvmaizi (ja nepieciešams)
> Kukurūzas miltu folija pēc garšas
> sāls
sagatavošana
Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos un atstājiet malā. Ja izmantojat lēcas ar šķipsniņu sāls, divas ēdamkarotes eļļas un karija. Viņš ir ļoti apmierināts ar lēcām, bet, ja jums tas nepatīk, to var droši izlaist. Šajā brīdī ielieciet mīklu bļodā, pievienojiet kubiņos sagrieztos dārzeņus un pievienojiet rīvmaizes tieši tā, lai pagatavotu maisījumu, ko var apstrādāt ar rokām. Veidojiet to, lai iegūtu lielas kotletes, lai saplacinātu plaukstu, un pēc tam nodot tās kukurūzas miltos un novietojiet tos uz krāsns plāksnes, kas iepriekš pārklāta ar piemērotu vaska papīru.
Uzklājiet ar eļļas kārtu uz virsmas un cepiet 190 ° C temperatūrā apmēram 20 minūtes vai vismaz, līdz ir izveidojusies viegla garoza. Pirms baudīt tos, ļaujiet viņiem atdzist.
Lēcu gaļas bumbiņas ar jogurta mērci
Sastāvdaļas
> 250 g dabiski vārītas lēcas (arī konservētas, kamēr tās ir organiskas)
> 1 vidēja kartupeļu vārīts sālītā ūdenī
> 1 mazs sīpols
> 4 ēdamkarotes tomātu mērces
> 1 ķekars svaigu pētersīļu
> 2 ēdamkarotes lazdu riekstu (vai garšu)
> 2 ēdamkarotes auzu pārslu
> 4 ēdamkarotes rīvmaizi
> Baltvīns
> Muskatrieksts
> Ingvera pulveris
> Saldais karijs
> Ekstra neapstrādāta olīveļļa
Mērcei
> 3 ēdamkarotes sojas jogurta ar dabisko cukuru
> puse ēdamkarotes tahīna
> puse ēdamkarotes salda sinepju
> 1 tējkarote sojas mērces
> 1 tējkarote svaigu ingvera sulu
> 1 tējkarote sasmalcinātu liellopu
> Dabīgais sojas piens bez cukura
> Ekstra neapstrādāta olīveļļa
sagatavošana
Nosusiniet un izskalojiet lēcas, pēc tam noslaukiet tās ar kartupeļiem . Pievienojiet 3-4 ēdamkarotes tomātu mērces, sasmalcinātu svaigu pētersīļu zaru, rupji sagrieztus lazdu riekstus, sasmalcinātus sīpolus, ēdamkaroti eļļas, muskatrieksta smidzināšanas, ingvera pulvera un karija tējkaroti.
Pārnesiet maisījumu bļodā un pievienojiet vēl vienu karoti sakapātu lazdu riekstu, auzu pārslu un rīvmaizi. Labi samaisa ; ja tam jābūt pārāk lipīgam, pievienojiet vairāk rīvmaizes, bet maisījumam jābūt mīkstam, citādi ēdiena gatavošanas laikā gaļas kotletes izžūt pārāk daudz. Samitriniet rokas ar balto vīnu un veidojiet mazas bumbiņas, lai uzklātu cepešpannu, kas izklāta ar eļļotām taukvielām. Cep 200 ° C temperatūrā apmēram 25 minūtes. Tiklīdz tie tiek izņemti no krāsns, mīklas joprojām būs nedaudz mīkstas, bet tās atdzesē sasniegs pareizo konsistenci.
Pievienojot mērci, vienkārši sajauciet sojas jogurtu, tahīnu, saldo sinepju, sojas mērci, svaigu ingvera sulu, sasmalcinātu liellopu gaļu, ēdamkaroti eļļas un sojas piena svītru, lai plānotu neliela mērce. Pasniedziet bumbiņas ar savu mērci atsevišķā traukā.
Speltas zupas un sarkanas lēcas
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem
> 1/2 ķirbju (vēlams Delica vai Hokkaido tips)
> 3 burkāni
> 2 stiebru selerijas
> 1/2 puravi
> 150 g sarkanu mizotu lēcu
> 150 g pērļu speltas (vai pilngraudu jau gatavotas)
> Saldais karijs
> Koriandra pulveris (pēc izvēles)
> 1 tējkarote augu granulu (bez glutamāta vai laktozes)
> Ekstra neapstrādāta olīveļļa, sāls
sagatavošana
Kubiņos ķirbjus, burkānus un selerijas, puravus sagrieziet kārtās. Visu ievietojiet katlā ar lēcām, pēc tam, kad tās rūpīgi noskalojušas, pārklāt ar ūdeni 2-3 pirkstiem virs dārzeņu līmeņa, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tad pievieno buljonu, puravu, garšvielas un speltas. Vāra apmēram 35/40 minūtes, vajadzības gadījumā pagatavojiet sāli, pēc tam izslēdziet, pievienojiet 2 eļļas pagriezienus, samaisiet un ļaujiet tai atpūsties pusstundu, pat labāk, ja stundu.
Jūs varat nobaudīt to siltu vai uzsildīt tieši pirms ēšanas. Vienkāršs un ātrs, patīkams un patīkams ēst!
Radicetonda ir ICEA sertificēts bioloģiskais un vegāniskais bistro, kas apvieno pakalpojuma ātrumu un būtiskumu ar veselīgu, dabisku, garšīgu un garšīgu ēdienu . Milānā ir divi biroji: viens Porta Romana, Buzzi 5 laukums un otrs Porta Venezia, Via Spallanzani 16.
