Kurkuma pieder pie ingvera ģimenes . Auga daļa, ko izmanto, lai iegūtu garšvielas, ir sakne, kura izskats un krāsa ir līdzīga ingvera izskats.
Pateicoties vienkāršiem piesardzības pasākumiem un dažām receptēm, būs iespējams izmantot kurkumu virtuvē pat tiem, kas to nezina vai nav pazīstami.
5 viegli receptes izmantot kurkuma
Kurkuma eļļa
Pirmais vienkāršais veids, kā izmantot kurkumu, ir sagatavot mājās gatavotu eļļu .
Sagatavošana : vienkārši izmantojiet puslitru neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un lēnām pievienojiet 2 ēdamkarotes kurkuma pulvera . Labi sajaucot šo eļļu var izmantot kā aukstu garšvielu gan vārītiem, gan neapstrādātiem ēdieniem.
Kurku un gomasio
Vēl viens veids, kā lietot kurkumu ar ēdienu, ir pagatavot garšvielu maisījumu ēdieniem ar pašmāju gomasio.
Sagatavošana : gomasio var pievienot mājas kurkumu, sautējot sezama sēklas ar nelielu sāli un ēdamkaroti kurkuma pulvera. Pēc atdzesēšanas kafijas dzirnaviņā var sasmalcināt ēdamkaroti maisījuma un pievienot atlikušajām veselajām sēklām.
Marinēta kurkuma tofu
Ar kurkumu un ar citu garšvielu palīdzību var pagatavot dārzeņu sieru . Dabīgais tofu labi uzsūc garšvielas un ir īpaši piemērots šim marinādei.
Sagatavošana: tofu sagrieziet gabaliņos, pēc žāvēšanas, ielieciet to burkā kopā ar ēdamkaroti kurkuma, ekstra neapstrādātas olīveļļas smalcināšanas, karoti sojas mērces un gomasio. Pēc tam to aizver ar vāku, sakrata un glabā ledusskapī.
Tas ir lieliski pievienots dārzeņu salātiem vai aukstajiem graudaugu salātiem.
Kurkuma virtuve: dārzeņu lietošana un receptes
Sojas krējuma mērce un kurkuma
Jūs varat pagatavot sojas krējuma un kurkuma mērci, ko izmanto veģetāro karbonāra pagatavošanā, jo tā atceras, ka krāsas un konsistences dēļ olu dzeltenums.
Sagatavošana : vienkārši pievienojiet ēdamkaroti kurkuma ar sojas krējuma paketi un labi emulģējiet ar noslaucīt. Ja vēlaties to biezāku, varat pievienot cāļu miltus. Krējumu var izmantot vai nu vārītu, vai neapstrādātu .
Garšvielu un kurkuma maisījums ceptiem dārzeņiem
Pēdējais ieteikums ir izmantot kurkumu maisījumā ar garšvielām, ar kurām pagatavot ceptus dārzeņus : lai iegūtu sajūtu grilēšanai ārā un atgādinātu tās Vidusjūras garšu, jūs varat sajaukt žāvētu timiānu, kurkuma un melno piparu . Dezinficēšana pirms vārīšanas palīdz dārzeņiem atbrīvot sulīgus garšas un aromātus. Un veselīgi.
Sagatavošana: kurkuma, lai vislabāk izmantotu savas uzturvērtības īpašības , jāņem kopā ar šķipsnu melno piparu . Tāpēc karijs, kas satur gan kurkuma, gan melnos piparus, ir viens no ideālajiem maisījumiem; tomēr vienmēr ir iespējams veikt kariju mājās vai izvēlēties garan masalu, vēl vienu garšvielu maisījumu, kas satur kurkumu.
Mājā ir iespējams apvienot kurkumu ar ķimenes, krustnagliņām, čilli, pipariem, koriandru, kanēli, muskatriekstu uc atkarībā no jūsu personīgās gaumes. Kurkuma ir daudzpusīga un ļoti pielāgojama garšviela.
Tūkstoš īpašības kurkuma
Ar kurkuma īpašībām saistītie atklājumi katru dienu pieaug: daudzi pētījumi jau ir hipotēzi, ka kurkumu var iekļaut starp super pārtikas produktiem, kas spēj novērst audzējus, pateicoties tā īpašībām, kas izraisa apoptozi (patoloģiskas šūnu spējas izdarīt pašnāvību) ) un angiogeneze (spēja inhibēt anomālu šūnu kopu vaskularizāciju un pārtraukt to augšanu vai izraisīt to nāvi).
Starp galvenajām kurkuma veselīgajām īpašībām ir aknu pretiekaisuma un attīrīšanas funkcija, tas novērš tā saukto "slikto" holesterīna veidošanos un novērš šūnu novecošanu, pateicoties tās antioksidantu īpašībām.
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā izmantot šīs īpašības, ir ievietot kurkumu parastā diētā, uzlabojot garšu, bet izvairoties no pārmērīgas garšas pārslodzes ar savu garšu, kas bieži vien nav pierasts.
