Lai zinātu, kā steviju izmantot virtuvē, ir nepieciešami piesardzības pasākumi. Pirmkārt, ir svarīgi zināt, ka ne visas stevijas, kas tiek apstrādātas, pulverī, tīrā, šķidrā ekstraktā vai kristālos, tiek saldinātas tādā pašā veidā.
Jāuzsver arī tas, ka tirgū ir gan tīra stevija, kas ir sajaukta ar citiem dabīgiem saldinātājiem, piemēram, eritritolu vai fruktozi, kas kalpo, lai uzlabotu produktu gatavošanas fāzē un samazinātu konkrēto augu pēcgaršu, \ t līdzīgi kā lakrica, ko visi nav mīlējuši.
Tātad, lai apkopotu, lai izmantotu steviju virtuvē, ir svarīgi zināt tā saldināšanas spēju un savdabīgo sastāvdaļu sajaukšanas veidu, kas atšķiras no cukura un maltīta, pēdējie produkti, kas veicina bezdegvielas deserta izveidi, kas nesatur glutēnu. sabiezēt un veidot masu.
Kā lietot steviju virtuvē
Stevia virtuvē, kā to izmantot? Stīvija ir augs, kas nāk no Dienvidamerikas, tik salds, ka maz produkts ir pietiekams, lai atbilstu lielam cukura daudzumam.
Tādās valstīs kā Japāna, Vācija un Francija to parasti lieto virtuvē daudzus gadus kā cukura aizstājēju, ekstrahējot aktīvās sastāvdaļas, proti, steviosīdu un rebaudosīdu, dažādiem mērķiem. Itālijā, ņemot vērā, ka 2011. gadā tā tika legalizēta, mēs tagad mācāmies novērtēt tās daudzpusību ne tikai kā saldinātāju bezalkoholiskajiem dzērieniem un kafijai, bet arī virtuvē, lai pagatavotu saldumus, kūkas, cepumus un pat sorbetus.
Stevia rebaudiana, īpašības un to audzēšana
Kā lietot stevia
Kad stevia tiek izmantota ēdiena gatavošanā kā tīrs produkts, tā ir jāsadala taupīgi, precīzi izmērīta, jo tā noturīgā saldā pēcgarša var būt pārāk stipra.
Jāņem vērā, ka 1 tējkarote ar tīru steviju, kas ir līdzvērtīga apmēram 2, 5 gramiem produkta, ir 800 grami cukura vai vairāk nekā divas reizes lielāka par to, ko parasti izmanto kūka pagatavošanai.
Praktiski, lai izgatavotu sūkļa kūku, tas varētu būt pietiekami vairāk nekā puse tējkarotes tīra stevija! Katrs produkts parasti norāda lietošanas metodes, kas jāievēro atsevišķos gadījumos, kā arī īpašiem preparātiem, kūkām, cepumiem vai citiem.
Recepte ar steviju: ābolu un kanēļa kūka
Sastāvdaļas:
- 10 g stevia pulvera (deva ir atkarīga no izvēlētā tipa)
- 1 glāze saulespuķu eļļas
- 2 olas
- 3 āboli
- 1/2 glāzes piena vai sojas piena
- 200 g 00 miltu
- 2 ēdamkarotes kukurūzas
- 1 iepakojums cepamo pulveri
- 1 šķipsnis sāls
- Kanēļa pulveris
procedūra:
Sadaliet olas bļodā, pievienojiet kukurūzas cieti, steviju, pienu un eļļu, strādājot ar sastāvdaļām ar putuplastu vai elektrisko maisītāju.
Tad pievienojiet izsijātos miltus, cepamo pulveri, sāli un kanēli: pārlejiet maisījumu kūka pannā, liekot ābolus sagriezt šķēlītēs uz maisījuma. Cepiet 180 grādos apmēram 30 minūtes.
