Pienene ir augs, kas spontāni aug visā Itālijā, botāniskais nosaukums ir taraxacum officinale un pieder asteraceae ģimenei.
Pienene ir pazīstama arī kā piscialetto, pienenes vai dušas galvas, un to var paņemt visur, no jūras uz kalniem un pat 2, 00 metru augstumā.
Pieneņi ir tik bieži sastopami neapstrādātos laukos un klīšņos, un tas ir viegli atpazīstams, pateicoties zobainajai lapiņu formai un tās tipiskajai dzeltenās sfēras ziedai.
Visu gadu ir iespējams to atrast: patiesībā viens no pirmajiem augiem parādās uzreiz pēc sniega un aukstuma. Pienene aug līdzīgi kā cigoriņiem un citiem lauka garšaugiem, kas parasti tiek savākti arī tradicionālajos laukaugu maisījumos.
Pienene, stādot
Pieneņu audzē arī tādā pašā veidā kā cigoriņus un citus salātus, kas ir augi, ko galvenokārt izmanto zaļajām lapām .
Labākais laiks, lai sāktu pienenes audzēšanu, ir no janvāra līdz februārim pirms pārējām dārzeņu kultūrām. Sēklas var izkliedēt tieši augsnē rindās vai šķipsnā, vai arī pirmkārt var dīgt sēklas gultnē un pēc tam stādus pārstādīt tieši mājoklī.
Kad augs tiek audzēts, mēs varam samazināt lapas 2 centimetrus virs apkakles un tas arī ļaus pienenim atjaunot jaunas lapas otrai ražai .
Ja tā vietā mēs vēlamies tās ziedus vai saknes, tad mums būs jāgaida vairāk laika, lai pabeigtu savu dabisko ciklu. Saknei vislabāk ir audzēt augu vismaz 2 gadus.
Piene, ēdot
Pienenes, kas aug visu gadu bez problēmām ar zemām vai augstām temperatūrām, var uzskatīt par ēdamu augu ražu un to visu gadu ēd.
Lapas sāk augt jau februārī un turpinās vairākus mēnešus līdz pirmajam sniegputenim, bet pavasarī mums būs pirmie ziedu atvērumi, kas turpināsies visu vasaru. Tā vietā sakne parasti tiek novākta rudenī un pēc tam pārvērsta kulinārijas receptēs vai veselīgos augu aizsardzības līdzekļos .
Blaugznas kā to tīrīt
Lapām un ziediem tīrīšana ir ļoti vienkārša: tā ir jānomazgā tikai ar netīrumiem vai citiem netīrumiem. Dažas minūtes mēs varam arī iemērc piena lapiņas un pēc tam nosusināt un labi nosusināt ar drānu. Ziedi ir delikātāki un labāk tos tīrīt, nenovietojot tos ūdenī.
Ja tā vietā mēs savācam sakni, tas ir labi mazgāt zem tekoša ūdens un izmantot birsti, lai noņemtu augsnes atliekas. Kad pienenes sakne ir nomazgāta, ir labi to nožūt un izņemt ārējo daļu ar nazi .
Piene, kā gatavot
Pēc tam, kad tīra, pieneņu var pagatavot tādā pašā veidā kā spināti un citi zaļie lapu dārzeņi . Tās pikantā un rūgta garša padara to piemērotu gan kā uzkodas, gan maltītes beigās.
Tas ir labi savienots ar citiem neapstrādātiem un vārītiem dārzeņiem. Lapas var sautēt vai vienkārši sautēt ar eļļu un ķiplokiem vai pagatavot ar citrona sulu.
Zupu , dārzeņu pīrāgu, svaigu makaronu pildījumu un arī omletu sastāvdaļu pievieno arī pienenes lapām.
Ar pienenes ziediem mēs vairāk pārvietojamies uz saldajām receptēm, piemēram, ievārījumiem un želejām, bet arī kā sastāvdaļu krēmos un kūkās. Mēs varam izmantot arī pļavu ziedu vēl slēgtos pumpurus, lai sagatavotu produktu, kas ir līdzīgs kaperiem.
Patiesībā, vienkārši paņemiet pumpurus un novietojiet tos stikla burkā, kas pārklāta ar rupju sāli . Kad viņi būs atbrīvojuši visu ūdeni, tie būs izmantojami tāpat kā kaperi, bet tie ir lielāki.
Visbeidzot, virtuvē var izmantot arī pienenes sakni, lai pagatavotu dzērienu, kas ir līdzīgs kafijai, bet neietekmē nervu sistēmu, kā arī labvēlīgi ietekmē veselību un galvenokārt gremošanu.
Šim preparātam nepieciešama tīrīšana no pienenes saknes, tās grauzdēšana un pēc tam ar maisījumu mēs varam iegūt pulveri, ko izmanto līdzīgi kafijai.
Piene, kas tas ir labs
Pienene ir bagāta ar C vitamīnu, kā arī dzelzi un kāliju . Gan lapās, gan saknē mums ir labs A, B un D vitamīna daudzums.
Šis vitamīnu un minerālvielu daudzums, kas saistīts ar dažām aktīvajām sastāvdaļām, palīdz padarīt pieneni lielisku augu, lai aktivizētu vielmaiņu, regulētu aknu un nieru funkcijas, kā arī attīrītu asinis.
Pienene ir izmantota kopš seniem laikiem tā tīrīšanas un diurētiskās īpašības, kā arī gremošanas un pretiekaisuma iedarbībai. Tā populārais nosaukums "piscialetto" ir saistīts ar tās diurētisko iedarbību, kas veicina urināciju, pateicoties kālija sāļiem un flavonoīdiem.
Dzelzs un C vitamīna klātbūtne arī palīdz kontrolēt dzelzs līmeni, ko izmanto galvenokārt sarkano asins šūnu veidošanai, bet arī citām svarīgām mūsu ķermeņa fizioloģiskajām funkcijām. Tāpēc pieneņi ir izcili pret anēmiju un palīdz stiprināt imūnsistēmu.
Kā un kad dzert pienenes tēju
Pienenes tēja parasti tiek pagatavota no pienenes saknes, kas ir vārīta ūdenī. Recepte ir novārījums, tad 250 ml ūdens jāievieto karoti žāvēta un sasmalcināta sakne, kas tad tiks vārīta.
Kad temperatūra pārsniedz 100 grādus un sāk vārīties, mums būs jāpārklāj ar vāku un jāatstāj vismaz 10 minūtes . Tad mēs izslēgsim siltumu un paliksim vēl 10 minūtes atpūtai.
Mēs varēsim saldināt garšu pat tad, ja rūgta garša labāk nodod šīs pienenes tējas labvēlīgo ietekmi .
Mēs varam dzert šo pienenes tēju pēc galvenajām ēdienreizēm, pusdienām un vakariņām . Tas daudz palīdzēs gremošanas darbos.
Foto Elenathewise / 123rf.com
