Kastaņu medus: īpašības, uzturvērtības un izmantošana



Eva Sacchi Hunter, uztura speciāliste

Kastaņu medus iegūst no kastaņu ziediem un novāc no jūnija līdz oktobrim. Tas ir tumšs medus ar aromātisku smaržu un sarežģītu garšu. Pazīstams ar savām pretiekaisuma un antibakteriālajām īpašībām, tas ir proteīnu, B un C vitamīnu un minerālu sāļu avots. Let's uzzināt labāk.

Kas ir kastaņu medus

Kastaņu medus ir tipisks Vidusjūras reģiona produkts, it īpaši Itālijā, Francijā, Grieķijā un Šveicē, kur mērenajos kalnu reģionos no 300 līdz 1200 metriem ir veseli kastaņu koki.

Šo medu iegūst no krāsainiem kastaņu ziediem un novāc no jūnija līdz oktobrim. Atšķirībā no daudziem citiem medus, kastaņa krāsa ir no dzeltenbrūna līdz gandrīz melna, ar ļoti tumšām un intensīvām dzintara krāsām; tā aromāts ir aromātisks un koksnes, un sarežģīta garša, ļoti atšķirīga, ir daudz mazāk salda, ar rūgtu pēcgaršu, ko var novērtēt arī pikantās gaļas ēdieniem un veciem sieriem, bet tas nav daudz aizvietojams ar cukuru, lai saldinātu augu tējas vai jūs.

Tā konsistence ir diezgan šķidra un iemesls ir fruktozes bagātība, kas nosaka kristalizācijas neesamību. Krāsas un garšas atšķirības ir atkarīgas no kastaņa veida, no kura medus nāk, uz dabiskā mikroklimata un uz iespējamo rafinēšanas procesu. Pat laiks var noteikt produkta daudzveidību, piemēram, sausā vasara parasti rada spēcīgāku medu, jo bites mēdz būt mazāk traucētas citu ziedu pārpilnībā un vāc nektāru tikai no kastaņu kokiem. Kopumā tumšāka krāsa, bagātāka un intensīvāka garša .

Rekvizīti un īpašības

Kastaņu medus ir lielisks proteīnu, B un C vitamīnu un minerālu sāļu, piemēram, mangāna, kālija, kalcija un jo īpaši dzelzs, avots . Tāpat kā visi medus, kastaņa ir arī ļoti kaloriska, 100 grami nodrošina 300 kalorijas, tādēļ ieteicams to lietot mazos daudzumos.

Šim medum piemīt pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības, kas ir labākas par medus ar maigāku krāsu un garšu. Turklāt, kā to pierāda Spānijas pētnieku grupa, tam ir spēcīga pretmikrobu iedarbība pret baktērijām Staffilococco aureo un Escherichia coli, un tā var darboties arī Helicobacter pylori un Candida albicans gadījumos . Šī paša iemesla dēļ tas ir norādīts arī čūlu ārstēšanā, palīdzot novērst infekcijas un paātrināt to dzīšanu.

Daudzi citi pētījumi arī parādīja, ka, salīdzinot ar citiem medus, kastaņu medus ir ārkārtīgi augstas antioksidantu jaudas un satur ļoti lielu fenola skābes līmeni. Šī īpašība padara to par ļoti svarīgu pārtiku, kas var palīdzēt cīnīties pret brīvo radikāļu kaitīgo ietekmi, ko izraisa piesārņojums, dūmi, pesticīdi, saules stari, zāles un vielmaiņas procesi mūsu organismā.

Ierobežojot šo brīvo radikāļu iedarbību un patērējot bagātīgu diētu ar antioksidantiem, kas neitralizē to iedarbību, mēs patiešām varam samazināt risku saslimt ar daudzām ar vecumu saistītām veselības problēmām un daudzām hroniskām slimībām, tostarp artrītu, kataraktu, vēzi., sirds un asinsvadu slimības un priekšlaicīga ādas novecošanās.

Visbeidzot, pateicoties tās mīkstinošajām un eļļojošajām īpašībām, to var izmantot elpceļu infekciju, pastāvīgu klepu un iekaisumu, kā arī gremošanas problēmu ārstēšanā, ja to lieto kuņģa čūlu ārstēšanā un žults sekrēcijas stimulēšanā. .

Tās barojošā un mitrinošā jauda nav izbēgusi pat no kosmētikas pasaules, kur to izmanto kā pamatu ādas un matu krēmiem.

Atklājiet arī meduslapas medus īpašības un izmantošanu

Izmantojiet kastaņu medus virtuvē

Pēc Toskānas tradīcijas kastaņu medus var baudīt ar pecorino siera gabalu un dažiem bumbieriem . Arī citi sieri, piemēram, stracchino, ricotta un gorgonzola, labi iet ar šo medu, mēs to atstājam jums.

Par neatvairāmu un neizmantotu trauku izmēģiniet karstu kastaņu miltu krepi, kas piepildīta ar ricotu un pārklāta ar bagātīgu medus smidzināšanu, vai arī tiem, kas mīl stipras un noteiktās garšas, mēģiniet izbaudīt to izplatīšanos zem riekstu šķēles ar valriekstiem ar pikantu gorgonzolu un raķeti.

Tas ir lieliski piemērots kūkām vai arī pievienots tasai dabīgā jogurta vai saldā deserta krējuma veidā.

Jūs varat izpētīt visas dažādu veidu medus iezīmes

Iepriekšējais Raksts

Neapstrādāts uzturs: kā tas darbojas, ieguvumi, kontrindikācijas

Neapstrādāts uzturs: kā tas darbojas, ieguvumi, kontrindikācijas

Neapstrādāta uztura uzturs ir uzturs, kas balstās uz neapstrādātu pārtikas produktu uzņemšanu, lai saglabātu to uzturvērtību, izņemot dzērienus, kurus var uzsildīt līdz maksimālajam 40 ° C. Let's uzzināt labāk. > Kāda ir neapstrādāta uztura diēta Tie, kas ievēro neapstrādātu uzturu, kas pazīstams arī kā neapstrādāts uzturs, ietver precīzu pārtikas izvēli, pamatojoties uz fundamentālu pieņēmumu, ko var apkopot šādos terminos: apmierināt badu bez apgaismojuma . Nepārstrādāta ēdiena uzņemšana ir funk...

Nākamais Raksts

Pirmā kursa receptes ar brokoļiem

Pirmā kursa receptes ar brokoļiem

Broccoli, mon amour Viņi dara tik daudz "itāļu mājas ēdiena gatavošanas", ka mēs bieži tos lasām restorānu ēdienkartēs ārzemēs, kas tiek pārskatītas visdažādākajos veidos. Sakot brokoļus nozīmē veselīgu, dabisku un Vidusjūras virtuvi, bet arī ēstgribu un daudzveidību. Šeit ir dažas idejas, kā ...