Eva Sacchi Hunter, uztura speciāliste
Kastaņu medus iegūst no kastaņu ziediem un novāc no jūnija līdz oktobrim. Tas ir tumšs medus ar aromātisku smaržu un sarežģītu garšu. Pazīstams ar savām pretiekaisuma un antibakteriālajām īpašībām, tas ir proteīnu, B un C vitamīnu un minerālu sāļu avots. Let's uzzināt labāk.
Kas ir kastaņu medus
Kastaņu medus ir tipisks Vidusjūras reģiona produkts, it īpaši Itālijā, Francijā, Grieķijā un Šveicē, kur mērenajos kalnu reģionos no 300 līdz 1200 metriem ir veseli kastaņu koki.
Šo medu iegūst no krāsainiem kastaņu ziediem un novāc no jūnija līdz oktobrim. Atšķirībā no daudziem citiem medus, kastaņa krāsa ir no dzeltenbrūna līdz gandrīz melna, ar ļoti tumšām un intensīvām dzintara krāsām; tā aromāts ir aromātisks un koksnes, un sarežģīta garša, ļoti atšķirīga, ir daudz mazāk salda, ar rūgtu pēcgaršu, ko var novērtēt arī pikantās gaļas ēdieniem un veciem sieriem, bet tas nav daudz aizvietojams ar cukuru, lai saldinātu augu tējas vai jūs.
Tā konsistence ir diezgan šķidra un iemesls ir fruktozes bagātība, kas nosaka kristalizācijas neesamību. Krāsas un garšas atšķirības ir atkarīgas no kastaņa veida, no kura medus nāk, uz dabiskā mikroklimata un uz iespējamo rafinēšanas procesu. Pat laiks var noteikt produkta daudzveidību, piemēram, sausā vasara parasti rada spēcīgāku medu, jo bites mēdz būt mazāk traucētas citu ziedu pārpilnībā un vāc nektāru tikai no kastaņu kokiem. Kopumā tumšāka krāsa, bagātāka un intensīvāka garša .
Rekvizīti un īpašības
Kastaņu medus ir lielisks proteīnu, B un C vitamīnu un minerālu sāļu, piemēram, mangāna, kālija, kalcija un jo īpaši dzelzs, avots . Tāpat kā visi medus, kastaņa ir arī ļoti kaloriska, 100 grami nodrošina 300 kalorijas, tādēļ ieteicams to lietot mazos daudzumos.
Šim medum piemīt pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības, kas ir labākas par medus ar maigāku krāsu un garšu. Turklāt, kā to pierāda Spānijas pētnieku grupa, tam ir spēcīga pretmikrobu iedarbība pret baktērijām Staffilococco aureo un Escherichia coli, un tā var darboties arī Helicobacter pylori un Candida albicans gadījumos . Šī paša iemesla dēļ tas ir norādīts arī čūlu ārstēšanā, palīdzot novērst infekcijas un paātrināt to dzīšanu.
Daudzi citi pētījumi arī parādīja, ka, salīdzinot ar citiem medus, kastaņu medus ir ārkārtīgi augstas antioksidantu jaudas un satur ļoti lielu fenola skābes līmeni. Šī īpašība padara to par ļoti svarīgu pārtiku, kas var palīdzēt cīnīties pret brīvo radikāļu kaitīgo ietekmi, ko izraisa piesārņojums, dūmi, pesticīdi, saules stari, zāles un vielmaiņas procesi mūsu organismā.
Ierobežojot šo brīvo radikāļu iedarbību un patērējot bagātīgu diētu ar antioksidantiem, kas neitralizē to iedarbību, mēs patiešām varam samazināt risku saslimt ar daudzām ar vecumu saistītām veselības problēmām un daudzām hroniskām slimībām, tostarp artrītu, kataraktu, vēzi., sirds un asinsvadu slimības un priekšlaicīga ādas novecošanās.
Visbeidzot, pateicoties tās mīkstinošajām un eļļojošajām īpašībām, to var izmantot elpceļu infekciju, pastāvīgu klepu un iekaisumu, kā arī gremošanas problēmu ārstēšanā, ja to lieto kuņģa čūlu ārstēšanā un žults sekrēcijas stimulēšanā. .
Tās barojošā un mitrinošā jauda nav izbēgusi pat no kosmētikas pasaules, kur to izmanto kā pamatu ādas un matu krēmiem.
Atklājiet arī meduslapas medus īpašības un izmantošanu
Izmantojiet kastaņu medus virtuvē
Pēc Toskānas tradīcijas kastaņu medus var baudīt ar pecorino siera gabalu un dažiem bumbieriem . Arī citi sieri, piemēram, stracchino, ricotta un gorgonzola, labi iet ar šo medu, mēs to atstājam jums.
Par neatvairāmu un neizmantotu trauku izmēģiniet karstu kastaņu miltu krepi, kas piepildīta ar ricotu un pārklāta ar bagātīgu medus smidzināšanu, vai arī tiem, kas mīl stipras un noteiktās garšas, mēģiniet izbaudīt to izplatīšanos zem riekstu šķēles ar valriekstiem ar pikantu gorgonzolu un raķeti.
Tas ir lieliski piemērots kūkām vai arī pievienots tasai dabīgā jogurta vai saldā deserta krējuma veidā.
