Ķirbji ir tipisks rudens sezonas dārzeņi . To lieto galvenokārt pārtikas vajadzībām, bet ir arī daži neēdami ķirbji, kurus izmanto kā rotājumus vai izgatavo priekšmetus (piemēram, mūzikas instrumentus).

Ir dažādas sugas un botāniskās šķirnes, bet visas tās pieder pie gurķu dzimtas , piemēram, cukiniņu auga, ar kuru ķirbis dala ziedu formu un daļēji arī augļu un sēklu augšanas līdzību.

Cucurbita maxima ir ķirbis, ko mēs zinām par Halloween ballīti, tāpēc tas ir ļoti liels, apaļš un oranžs. Celulozei ir dzeltena krāsa un garša ir salda.

Cucurbita moscata vietā ir garāka forma, kas ir līdzīga lielām pudelēm, cilindriskām vai iegarenām. Mīkstums ir konsekventāks un krāsa ir oranžāka.

Augošas ķirbju vajadzības

Labākais klimats ķirbju audzēšanai ir silts, tāpēc Itālijā šis dārzeņu attīstības process un nogatavošanās notiek vasarā. Ja temperatūra pazeminās zem 10 grādiem, ķirbji cieš un var tikt bojāti nāvē.

Pēc tam audzēšana sākas pavasara beigās un pēc tam beidzas ar ražu sākumā rudenī.

Ķirbis dod priekšroku augsnei, kas bagāta ar humusu, labi nosusināta un izšķīdināta ar neitrālu vai nedaudz skābu pH, bet ne zemāku par 6.

Pieprasījums pēc barības vielām no ķirbju stādiem ir diezgan redzams, tāpēc mums ir jāatceras, ka mēs to labi mēslot, izmantojot nobriedušu mēslu vai dabisku kompostu. Jo īpaši ķirbju vajadzībām ir nepieciešams kālijs, ko var palielināt, pievienojot augsni koku pelnus, gatavojot puķu dobes ziemā.

Ķirbim ir nepieciešams apūdeņot sējas laikā un pirmo augu augšanas fāzi vai tūlīt pēc pārstādīšanas. Tai nepieciešams arī ūdens, kad tas sāk ziedēt vasarā un augļu iestatīšanas laikā. Tā vietā mums būs jāaptur laistīšana periodā, kad augļi nogatavojas, jo tas palielina sabrukšanas risku, saskaroties ar zemi.

Kopumā ūdens pārpalikums ir kaitīgs ķirbim, un ir ieteicams to noņemt, lai taupītu ūdeni un labāk regulētu izplatīšanos.

Ķirbji dod priekšroku mulčainai augsnei ar organiskiem materiāliem, piemēram, salmiem un sausām lapām. Šis zemes segums palīdz uzturēt augsnes mitrumu, kā arī kontrolēt savvaļas augu augšanu, tādējādi izvairoties no ravēšanas.

Kā augt ķirbju

Ķirbju izmantoja komposta vai kūtsmēslu pāļu segšanai . Faktiski to var sēt tieši humusa kaudzē un atļauts augt, līdz tas ir nogatavojies. Vasarā lielās ķirbju lapas saglabās svaigu pilskalnu, un ķirbis augs absolūti labvēlīgā vietā uzturvielu bagātībai.

Tāpēc pirmais solis ir sēšana : sēklas ir diezgan lielas un tām ir nepieciešami dziļi caurumi. Parasti tos sēj no 3 līdz 5 sēklām uz vienu caurumu, vismaz vienu metru un pusi no otra. Atzīmējot lapas, būs iespējams saglabāt tikai divus paraugus uz vienu caurumu, izvēloties enerģiskākos un noņemot citus augus.

Ir pat iespējams saglabāt ķirbju sēklas nākamajam gadam . Patiesībā tas būs pietiekami, lai tos atdalītu no celulozes un pavedieniem, tos labi nomazgātu un izžāvētu, un pēc tam tos turētu prom no gaismas un mitruma. No aprīļa līdz maijam, kad temperatūra sāk pieaugt, var sākt sēt ķirbjus.

Stādaudzētavās ir arī augi, kas ir gatavi pārstādīšanai uz zemes, un tas noteikti ir ļoti vienkārši, jo ir pietiekami izrakt caurumu un sakārtot tos vismaz 120 cm attālumā viena no otras.

Kad sējeņi sāk augt, viņiem ir nepieciešama atzarošana, kas sastāv no galvenās šaušanas apgriešanas, lai ļautu attīstīt sekundāros zarus. Vēlāk šīs sekundārās filiāles var novirzīt, lai novirzītu visu auga enerģiju ziedēšanas un augļu nogatavošanās virzienā. Lai iegūtu diezgan lielus ķirbjus, ieteicams saglabāt tikai 3 vai 4 augu augļus .

Nozarēs, kurās atrodas ķirbji, mums būs jāsamazina augšā, sākot no otrās lapas pēc augļiem . Visbeidzot, ir labi noņemt arī sausās un bojātās lapas, lai palīdzētu attīstīt visu augu. Lai veiktu šos apgriešanas un atzarošanas darbus, būs nepieciešamas atzarošanas šķēres vai asas nazis, lai ļautu augam labāk dziedēt.

Lieliska audzēšanas prakse ir dzinumu saspiešana, kas palielina sānu saknes un tādējādi veicina labāku barības vielu piegādi augam. Visbeidzot, ir ieteicams mulčēt augsni un novietot salmiņus vai koka dēli zem ķirbju augļiem, lai tos nedaudz paceltu . Pretējā gadījumā mitrums var izraisīt to pasliktināšanos pirms brieduma sasniegšanas.

Ķirbju novākšana un uzglabāšana

Ķirbju augļi nogatavojas rudenī, no septembra līdz novembrim. Ķirbis ir nogatavojies, kad krāsojums ir labi definēts atkarībā no šķirnes, un augsne, kas to aiztur augā, sāk izžūt. Ražas novākšana notiek ar mērogošanu, un to vajadzētu izdarīt ar asu nazi, ko izmanto ķirbju kāta sagriešanai.

Kad ķirbju augļi ir atdalīti, mēs varēsim to saglabāt pat visā ziemas periodā, pievēršot uzmanību mitrumam, kas ir riska faktors to puve.

Ķirbji neuztraucas par zemu ziemas temperatūru, tāpēc ir pietiekami, lai tos saglabātu aizsargātā vietā . Pagrabs parasti ir tumša, sausa un vēsa vieta, kas vislabāk piemērota ķirbju uzglabāšanai un ne tikai.

Kā pagatavot ķirbju

Virtuvē mēs varam baudīt sevi ar šo dārzeņu ar izcilām uztura un organoleptiskajām īpašībām . Tās daudzpusība ir labi zināma Itālijā, kur atkarībā no valsts to izmanto daudzās tipiskās receptēs.

Mēs atrodam to kā mērci pastas ēdienu pagatavošanai, bet arī kā tortelli vai pat makaronu mīklas pildījumu. Ķirbju zupa ir lieliska, tāpat kā citas biezeņi, ko var izgudrot ar šo krēmveida dārzeņu.

Tad mēs to varam izmantot kā galveno ēdienu kopā ar citiem dārzeņiem vai pat atsevišķi, vienkārši cep cepeškrāsnī un pagatavot ar olīveļļu un sāli.

Visbeidzot, to var izmantot arī pīrāgiem un desertiem, piemēram, cepumiem, jo ​​tā garša ir no neitrāla līdz salda. Tiem, kas vēlas eksperimentēt, nav nekādu ierobežojumu.

Lasiet arī Zucca, 3 veidus, kā to izrotāt >>