Brokoļi: īpašības, uzturvērtības, kalorijas

Brokoļi pieder Crocifere ģimenei, kas ietver, cita starpā, ūdensteces, mārrutkus, redīsi, kāposti un Briseles kāposti. Vārds " brokoļi " ir garšais un gandrīz mazais brokola veids (no latīņu zemo brokoļu m, kas sākotnēji bija " izvirzīts zobs" un pēc tam "rampollo", "bud" ); šis termins norāda uz pirmo rāceņu un atsevišķu kāpostu kvalitāti, kad tie sāk ziedēt.

Brokoļu īpašības

Brokoļi ir dārzeņi, kas ir bagāti ar minerālu sāļiem, piemēram, kalciju, dzelzi, fosforu un kāliju . Tie satur arī C vitamīnu (būtiska, lai novērstu dažādas slimības, sākot no sirds slimībām līdz osteoporozei), vitamīnu B1 un B2, diētisko šķiedru (kam tās ir norādītas aizcietējuma gadījumā) un sulforafānu - vielu, kas novērš vēža šūnu augšanu, novērš arī šūnu dalīšanās procesu ar sekojošu apoptozi (šūnu nāvi) un veic aizsargājošu darbību pret zarnu, plaušu un krūts audzējiem. Brokoļi apkaro ūdens aizturi, palīdzot organismam attīrīt un likvidēt atkritumus. Tie ir dārgie pārtikas produkti ar ārkārtīgām dziednieciskām īpašībām, tostarp katarakta riska samazināšana un aizsardzība pret insultu .

Daži pētnieki no Kalifornijas Universitātes, kuru vada prof. M. Riedls veica pētījumu par veseliem brīvprātīgajiem. Dažiem no viņiem tika doti brokoļu ekstrakti, citi tikai placebo. No klīniskajiem novērojumiem, kas parādījušies, ir konstatēts, ka šajos dārzeņos esošās aktīvās sastāvdaļas spēj arī mazināt augšējo elpceļu iekaisumu (rīkles, balsenes, trahejas un bronhu augšējās daļas). Un tas viss ir par sulforano.

Kalorijas un brokoļu uzturvērtības

100 g brokoļu satur 39 kcal / 163 kj .

Turklāt par katru 100 g šī produkta mums ir:

Ūdens 88, 30 g
Ogļhidrāti 4, 5 g
Cukurs 4, 5 g
Olbaltumvielas 4, 30 g
Tauki 0, 5 g
Holesterīns 0 g
Kopējā šķiedra 3, 3 g
A vitamīns 2 µg
C vitamīns 33 mg

Brokoļi, . \ T

Elpošanas sistēma, imūnsistēma, asinsrites sistēma, zarnas, limfas cirkulācija, acis, kauli.

Atklājiet citus dabiskos līdzekļus pret kakla iekaisumu

Ziņkārība par brokoļiem

Ņemot vērā brokoļu augsto antioksidējošo spēku, saskaņā ar medicīniskajiem pētījumiem atbilstošs patēriņš palīdz stiprināt imūnsistēmu un cīnīties pret Helicobacter pylori, ļoti izturīgu baktēriju, kas kolonizē kuņģa gļotādu, izraisot gastrītu un čūlas.
Brokoļi ir izcili vārīti, bet ne pārāk daudz. Kaut arī ēdiena gatavošana zemā temperatūrā veicina dažu aizsargājošu vielu izdalīšanos, tās pārkaršana ilgstošā ēdiena gatavošanā iznīcinās citus. Piemēram, karotinoīdi, piemēram, beta-karotīns, izturas pret karstumu, bet indoli, piemēram, I3C (pretvēža molekula), ir termolabils. Ideāls ir viegls tvaiks.

Recipe jūsu piedurkne

Lauku brokoļu kūka ir recepte, kas var būt noderīga vairāk nekā vienā reizē, lai kalpotu kā uzkoda vai izrādes āra pikniks. Sastāvdaļas 6 cilvēkiem: 500 gr. vairāk nekā šķēlēs, 500 gr. brokoļu topi, 2 vidēji kartupeļi, 1 ola, 80 gr. no melnajām olīvām, anšovu pastas, 120 gr. svaigu caciocavallo, 1 sīpolu, pienu, augstākā labuma olīveļļu, sāli, sarkano piparu. Mēs sākam sagatavošanu: tvaicējiet brokoļus, pēc tam īsu laiku nododiet tos pannā ar plānām sagrieztiem sīpoliem un 3 ēdamkarotes eļļas.

Noņemiet no karstuma un pievienojiet 1 ēdamkaroti anšovu pastas, šķelto olīvu, sagrieztu sieru un pagatavojiet sāli un piparus. Paņemiet cepešpannu, pārklājiet to ar pergamenta papīru un uzlieciet maizi uz tā kompaktā veidā. Cepiet maizi ar olu, 1 ēdamkaroti piena, sāli un cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 7 minūtes pie 200 °.

Uzklājiet maizes slāni ar vienu no izlīdzinātiem brokoļiem, vienu ar plānām šķēlēs kartupeļiem, otru ar brokoļiem un nākamo ar maizi. Turpiniet gatavošanu karstā cepeškrāsnī un, pamanot, ka virsma ir grauzdēta, zemniecisks kūka ir gatava uz galda.