Azuki pupiņas ir pupiņas, kas nāk no Ķīnas un Japānas austrumu zemēm. Tos sauc arī par asuki, adsuki vai sarkanajām pupiņām.

Senajā Ķīnā azuki tika uzskatīts par "pupiņu karali", lai tās ķermeņa uzturvērtības un derīgās īpašības.

Azuki zinātniskais nosaukums ir Phaseolus angularis vai pat Vigna angularis, un tas pieder pie pākšaugu dzimtas, tāpat kā visas pupiņas, zirņi, zirņi, sojas pupas un citi pākšaugi.

Azuki ir ļoti līdzīgs pupiņām, bet tam ir mazāki izmēri un forma ir vairāk noapaļota, nevis nieru forma. Azuki krāsa ir tumši sarkana, ar plānu baltu līniju, kas šķērso sēklu vidū un iekrāso vienu galu baltā krāsā.

Azuki garša ir diezgan salda un atgādina valriekstu vai lazdu riekstu garšu. Virtuvē ir vietas gan kā desertu receptes, piemēram, deserti, putas un saldas zupas, gan arī kā krēmi vai pikantie ēdieni.

Tie tiek izmantoti arī dzērienu pagatavošanai, un pat svaigi lietošana ir interesanta šiem pākšaugiem, pat ja tos parasti lieto biežāk.

Azuki pupiņu audzēšana

Azuki pupiņu audzēšana aizsākās pirms 1000. gada pirms mūsu ēras Ķīnas un Korejas zemēs un pēc tam izplatījās Tuvajos Austrumos līdz Japānai. Šobrīd azuki tiek audzēti nedaudz visā pasaulē, un tos ir viegli audzēt arī Eiropā un Itālijā.

Itālijas iedzīvotāji Azuki ir pazīstami makrobiotiskās diētas un tipiskā dabiskā diēta, kas nāk no Austrumiem, izplatības rezultātā.

Parasti mēs sastopam azuki nosaukumu, kad runājam par kāpostiem. Patiesībā šīs sarkanās pupiņas ir viena no visbiežāk sastopamajām sēklām, ko izmanto, lai ražotu kāposti pārtikas vajadzībām.

Tā vietā audzēšana atklātā laukā Itālijā ir mazāk zināma, un ir daži piemēri to saimniecību, kas ir ieviesušas azuki dārzeņu audzēšanas izvēli.

Audzēšana: kāpostiem vai pākstīm

Lai augtu azuki, mums būs nepieciešamas sēklas, ko mēs varēsim iegādāties kādā specializētā agrārā lauksaimniecībā, bet daudz vieglāk mēs tos atradīsim bioloģiskās pārtikas veikalos vai augu izcelsmes zālēs, jo tās pārdod, lai ražotu kāposti.

Kad būsim sēklas, būs nepieciešams atstāt tās ūdenī dažas stundas, lai tas varētu iekļūt sēklās un sākt dīgšanas procesu. Šajā brīdī mums būs jāizlemj, vai turpināt audzēšanu uz zemes, vai sagatavot tos kā asni, ko ēd.

Asni tiek kultivēti, liekot rehidrētas sēklas tvertnē ar caurumiem, ko sauc par asni. Pēc tam mums būs jāsaglabā mitrums vairākas reizes dienā, līdz tiek ieviesta asns, un dažas dienas vēlāk, kad pirmās lapas būs lielākas un sāks uzņemties krāsu uz zaļo.

Azuki dīgšana ir ļoti vienkārša, un ir nepieciešams tikai atcerēties, lai ūdeni ievietotu un līdz ar to noturētu tos. Kad dzinumi ir audzējuši vismaz 3 centimetrus, tie var tikt izmantoti svaigā brīdī vai turēti ledusskapī ne ilgāk kā 3 vai 4 dienas.

Svaigu asnu izmantošana saglabā visas šīs azuki uzturvērtības un labvēlīgās īpašības, taču ir arī daudzas receptes vārītiem azuki kāpostiem.

Audzēšana atklātā laukā ir praktiski identiska viņu brāļa pupiņām, un tas ir pietiekami, lai sēklas ievietotu augsnē un ļautu augam augt, kas ir zālaugu krūms līdz 35 līdz 100 centimetriem.

Sēšanu var veikt vēlā pavasarī no aprīļa līdz maijam caurumos, kas atrodas netālu no aptuveni 60 centimetriem. Pēc mēneša augs būs galīgais izmērs, un ziedēšana sāksies ar nākamo pākstīm, kuras var novākt vasaras beigās.

Laistīšana ir nepieciešama pirmajam periodam, bet parasti ir pietiekami, ja ūdens ir sauss.

Vidējā optimālā augšanas temperatūra ir no 15 līdz 28 grādiem . Viņiem nav lielas vajadzības attiecībā uz augsni, faktiski ir pākšaugi, tie ir dārzeņi, kas rada slāpekli augsnē un tādējādi palīdz dabiski apaugļot.

Azuki sēklu savākšana

Azuki kolekcija notiek tādā veidā, kas ir ļoti līdzīgs pupiņām, kad pod mērs ir apmēram 10 centimetri un ir sasniedzis briedumu, un to var atdalīt manuāli no auga, lai pēc tam izlobītu, lai iegūtu iekšējās sēklas, kas ir tieši azuki.

Mēs varam tieši izmantot svaigu azuki vai ievietot tos nožūt, lai tos saglabātu gada laikā.

Lai to izdarītu, būs pietiekami, lai ļautu tiem izžūt gaisīgā vidē un pēc tam tos ievietot slēgtā traukā un prom no gaismas un siltuma.

Šīs žāvētās azuki sēklas var izmantot receptes, dabiskās aizsardzības līdzekļiem vai šampūnu izstrādājumiem, bet arī kā sēklas, kas tiks stādītas nākamajā sezonā, lai iegūtu jaunus azuki augus.

Azuki īpašības un priekšrocības

Azuki satur maz kaloriju un daudz barības vielu, piemēram, C un B vitamīnu vitamīnus, bet arī daudzus minerālūdeņus, piemēram, kalciju, nātriju, kāliju, dzelzi, magniju, mangānu un cinku.

Tie ir bagāti ar šķiedrvielām, kas palīdz zarnu tranzītā un cīnās pret aizcietējumiem un aizcietējumiem. Augu tauku daļa ir ļoti maza un palīdz arī apgrozībai un pazemina holesterīna līmeni.

To sastāvā atrodams arī labs olbaltumvielu komplekss, kā arī visi šīs ģimenes pākšaugi.

Azuki ir specifiskas īpašības, piemēram, depuratīvi un diurētiski līdzekļi, kas palīdz palīdzēt visiem urīnceļiem un jo īpaši pret jebkādām problēmām, kas saistītas ar urīnpūšļa un nieru infekcijām.