Vai esat ar parasto picu? Vai vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu, barojošu un tantalizing jūsu pikniki, braucieni uz laukiem vai vasaras pludmales?
Šeit ir dažas vienkāršas receptes ar dabīgām sastāvdaļām, kas pārsteigs jūs ar garšu un izbrīnīs jūsu draugus: izbaudīsim īpašas picas un fokusēšanu, tradicionālās receptes un daudz ko citu, viegli izdarīt, redzēt kopā.
Sarkanā pica
Sarkanā picas vai tomātu picas ir viena no vienkāršākajām un labākajām lietām par itāļu virtuvi. Ziemeļos, uz dienvidiem no pussalas nav daudz patērēts, jo īpaši Romā un tās apkārtnē. Noslēpums ir par labu mīklas izgatavošanu un svaigu un nobriedušu tomātu izvēli, ar kuriem vispirms pagatavo mērci.
Sagatavošanai : pagatavojiet picas mīklu atkarībā no tā, kā to pieradīsiet (ar skābu, tradicionālo alu vai žāvētu raugu). Ērtības labad šeit tiks aprakstīta recepte ar žāvētu skābo raugu .
Tātad, izmantojiet ēdiena karoti karstu raugu, kas pagatavots siltā ūdenī un cukurā, pievienojiet to 500 gramiem miltu, ūdens, divām jaukām sālēm, mīcot to uz konditorejas plātnes, lai panāktu vienmērīgu konsistenci un veidotu bumbu, kas pāris pāraugsies apmēram stundas.
Vai jūs zināt visus rauga veidus?
Kamēr mīkla palielinās, pāris minūšu laikā nomazgājiet desmit / piecpadsmit gatavus tomātus verdošā ūdenī, san marzano vai tondi, noteciniet, ļaujiet viņiem atdzist un noņemiet mizu.
Kad tas ir paveikts, ielieciet tos bļodā, noņemot lieko ūdeni, rupji sasmalciniet tos ar dakšiņu, pievienojiet sāli, nedaudz piparus un nedaudz sasmalcinātu svaigu bazilika fobliju. Izplatiet picas mīklu uz lielas cepešpannas un novietojiet tomātu uz augšu, atstājot to atpūsties vēl pusstundu.
Urbiet mīklas caurumus ar pirkstiem un apkaisiet ar neapstrādātu olīveļļu. Aptuveni ceturtdaļu stundu informējiet verdošā krāsnī 250 ° C temperatūrā vai līdz virsmai ir skaista zelta krāsa, kas ir nedaudz tumšāka malās.
Rosemary focaccia un rozā Himalaju sāls
Vienkārša un smalka focaccia, ar barojošu sāli un Vidusjūras garšu rozmarīnam.
Sastāvdaļas želejas pannai: pus kilogramu miltu, 300 grami skābo krējuma vai ēdamkarote žāvētu skābu krējumu, tējkarote vesela brūnā cukura, apmēram 250 ml ūdens, pāris ēdamkarotes ekstra neapstrādātas olīveļļas, rozmarīna zariņš, 10 grami jūras sāls un rozā Himalaju sāls virsmai.
Sagatavošana : izšķīdiniet remdenā ūdenī (tas nedrīkst pārsniegt 40 grādus!) Skābais ar eļļu, cukuru, miltiem un beidzot ar sāli. Mīcīt mīklu apmēram desmit minūtes un atstājiet to pārklātā traukā ar audumu apmēram pāris stundas. Atkausējiet mīklu un sasmalciniet to pannā, kur jūs atstāsiet atpūtu vēl uz pusstundu.
Padariet daudzas mazas vagas ar pirkstiem, sajauciet pāris ēdamkarotes eļļas, divas ūdens un rozā zemes sāls un notīriet virsmu ar šo savienojumu. Pievienojiet rupji sakapātus svaigus rozmarīna lapas un cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 240 ° C temperatūrā apmēram 15/20 minūtes.
Apūlijas mīkstais fokuss
Sastāvdaļas : 500 grami 00 miltu, 100 grami cieto kviešu mannas putra, alus rauga bulciņa, ūdens pēc vajadzības, duci melnās olīvas, piecpadsmit apaļas ķiršu tomāti, neapstrādāta olīveļļa, 1/2 tējkarote sāls, mazs zīdītājs, oregano un liels kartupelis vai divi mazi.
Sagatavošana : vāra kartupeļu ar mizu, tad ļaujiet tai atdzist, mizojiet to un kartupeļus sasmalciniet ar kartupeļu biezeni. Pa to laiku ielej divus miltus lielā bļodā un novieto raugu centrā, izšķīdinot nedaudz siltajā ūdenī ar pāris šķipsnu cukura.
Pievienojiet kartupeļus un papildu neapstrādātas olīveļļas, sāls un silta ūdens pilienu (nekad nepārsniedzot 40 ° temperatūru): visu labi samaisiet ar koka karoti, maisījumam jābūt mīkstam, to nedrīkst izplatīt faktiski uz konditorejas plāksnes, bet tas ir jāatstāj tādā veidā, tieši traukā, pārklāts ar audumu.
Pēc nedaudz vairāk nekā pusstundas izvelciet mīklu, kas divkāršojies uz lielas cepešpannas, ar cepamo papīru un eļļas pilienu. Ielieciet uz pusēm sagrieztus ķiršu tomātus, olīvas un oregano un apkaisa ar eļļu un sāli, padarot caurumus ar pirkstiem. Ļaujiet tai apmēram divdesmit minūtes palikt apmēram 20 minūtes, pirms cepšanas 250 ° C temperatūrā (iepriekš uzsildītā krāsnī).
Sāļš strūdelis ar nātrēm, spinātiem un provoli
Šeit ir barojošs veģetārietis, kas satur nātru un spinātu dzelzs augsto minerālvielu saturu. To var izdarīt arī dārzeņu versijā, vegāniskajā nozīmē, bez siera, mēģinot pievienot pāris ēdamkarotes svaigas tofu.
Sastāvdaļas : 250 grami 00 miltu, 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, 500 grami svaigu spinātu, 1 šalotes, 3 ēdamkarotes rīvētu Parmesan, 700 grami svaigu nātru, 100 g malto saldo provola, dažas bazilika lapas, sāls un pipari.
Sagatavošana : apstrādājiet miltus ar eļļu, siltu ūdeni, sāli un iegūstiet viendabīgu maisījumu, lai atpūstos apmēram pusstundu. Notīriet nātres un spinātus un sautējiet ar sasmalcinātām šalotes mazā eļļā dažas minūtes. Izņem no karstuma un atstāj atdzist; tajā pašā laikā mīklu uzklāj uz viegli uzpūstā cepamā papīra un ielej provolā, parmezānā, svaigā bazilikā; pēc tam apkaisa ar sautētiem dārzeņiem un pēc tam pabeidz ar provolu, parmezānu un baziliku.
Garšojiet ar sāli un pipariem un apcepiet strūdeli ar cepamo papīru, aizverot to, lai izveidotu donut. Nomazgājiet virsmu ar eļļu un cepiet 200 ° C apmēram divdesmit minūtes .
Sasmalcinātas ar vīnogām
Pēdējā vasaras beigu recepte, kas jāveic, kad zemnieku tirgos sāk parādīties tik daudz gatavu un smaržīgu vīnogu.
Sastāvdaļas : 5 grami alus rauga, 100 grami organisko miltu, 80 grami miltu 0, ūdens, mazais cukurniedru cukurs, 1/2 tējkarote sāls, 400 grami melno vīnogu, 20 g cukura niedru.
Procedūra: lielā traukā izšķīdiniet raugu nedaudz siltā ūdenī, pievienojiet cukuru un pāris ēdamkarotes miltu 0 un labi samaisiet. Atstājiet apmēram 45 minūtes. Apvienojiet pārējās sastāvdaļas un veidojiet mīklu, ko jūs strādājat pie konditorejas plāksnes apmēram desmit minūtes.
Ļaujiet pacelties ar audumu līdz gandrīz divkāršojies (apmēram stundu). Sajauciet mīklu divās daļās un veidojiet divas bumbiņas, saplaciniet pirmo 1 cm augstumā, dodot tai apaļu formu, kuras diametrs ir apmēram 15 cm. Izplatiet vīnogu ogas, pārklājiet otru mīklas disku, aizzīmogojiet gar diametru un izrotājiet ar pārējām ogām sasmalcinātās, un tikai sasmalciniet! Aptuveni pusstundu gatavojiet 180 ° C temperatūrā.
