Probiotikas ir mikroorganismi, kas spēj izmantot labvēlīgu funkciju zarnām un organisma veselībai kopumā. Tās ir baktērijas, kas dabiski atrodas zarnās; viņi spēs vairoties un izdzīvot, neskatoties uz kuņģa skābumu, un žults klātbūtne un mūsu ķermenis to vajag, lai saglabātu baktēriju floras sastāvu un saglabātu veselību . Faktiski probiotikas ir svarīgas imūnsistēmas līdzsvaram; palīdz mums pasargāt no neiecietības, alerģijas, iekaisuma un autoimūnām slimībām.
Ja tiek atrastas probiotikas
Probiotikas pamatā ir pienskābes fermenti. Viens no svarīgākajiem ir Lactobacillus acidophilus un Bifidobacterium bifidum .
Dažos pārtikas produktos probiotikas ir dabiski . Tie atrodas fermentētā pārtikā, piemēram, jogurts, kāposts, raudzēti gurķi, ricotta ar dzīvām pienskābes kultūrām, kefīrs, kombucha, miso, tempeh. Tiek fermentēti arī daudzi sieri un maizes izstrādājumi; maizes raugāšanā faktiski daži piena baktērijas papildus raugam arī iejaucas; mātes raugs (vai skābs) satur plašāku pienskābes baktēriju klāstu nekā alus raugs .
Protams, ja organismam vajag vairāk probiotiku, ir iespējams izmantot atbilstošus papildinājumus, kas tomēr ir rūpīgi jāizvēlas, pamatojoties uz attiecīgo tematu un papildinājuma iemeslu. Faktiski probiotikas piedevas nav vienādas, un ir svarīgi, lai tiktu pienācīgi ieteikts.
Probiotikas, kas dabiski ir pārtikā, ir visvienkāršākā?
Bieži vien, runājot par probiotiskiem pārtikas produktiem, ir tādu produktu nosaukumi, kurus ir grūti atrast vai sagatavot mājās, tāpat kā dažus no iepriekš minētajiem. Bet mēs vēlamies dzīvot galvenokārt uz tiem pārtikas produktiem, kas ir dabiski bagāti ar probiotikām, kas ir viegli pieejami .
Kad runa ir par fermentētiem pārtikas produktiem, tas, ko mēs visbiežāk lietojam, ir jogurts. Parasti ēdot jogurtu brokastīm palīdz saglabāt zarnu baktēriju floras līdzsvaru; tomēr ir ieteicams izvēlēties pēc iespējas dabīgāku jogurtu, piemēram, ar rokām darinātu jogurtu.
Ceptiem produktiem, kas izgatavoti no mātes rauga, ir labākas uzturvērtības īpašības nekā tiem, kuri izmanto alus rauga darbību . Atšķirībā no pēdējās, kas sastāv galvenokārt no Saccharomyces cerevisiae, mātes raugs patiesībā satur daudz vairāk mikroorganismu, kas palīdz uzturēt mūsu baktēriju floru veselīgu un daudzveidīgu. Tirgū ir vairāki cepami produkti, kas iegūti ar mātes raugu; Alternatīvi, ja mums ir laiks, mēs varam iemācīties un paši izdomāt paši savu skābu un izmantot to maizei, picām un focaccia. Lai uzsāktu uzņēmējdarbību, ja mēs neesam eksperti, visvienkāršākā lieta ir meklēt draugu, kuram ir skābs, un lūgt viņam kādu darbu, ļaujot viņam paskaidrot, kā rīkoties. Skābenes recepte nav sarežģīta, bet personas, kas praktiski var izskaidrot to mums, rokas un acs vienmēr ir vērtīgāks atbalsts.
Skābie kāposti ir kāpostu fermentācijas rezultāts, un tas ir lielisks pārtikas produkts, ar zemu kaloriju daudzumu, ļoti bagāts ar šķiedrvielām un ar C vitamīna daudzumu. Tradicionāli tie ir savienoti ar desām, taču tas nav veselīgs ieradums; veselīgāks pāris ir, piemēram, ar aunazirņu burgeriem vai citiem pākšaugiem. Dažas vienkāršas sastāvdaļas ir pietiekamas, lai tās sagatavotu mājās : kāposti, sāls un ūdens. Pēc tam, kad tie ir gatavi, tie jāglabā ne ilgāk kā dažas dienas, un jebkurā gadījumā ieteicams tos patērēt pēc iespējas ātrāk, jo, pat ja tie tiek glabāti ledusskapī, tie ātri zaudē lielāko daļu probiotisko īpašību. Mājsaimniecības kāpostiem nevajadzētu pagatavot, lai liegtu viņiem labvēlīgos fermentus, kurus tie bagātinājuši dabīgās fermentācijas laikā.
