Kuratore ir Maria Rita Insolera, Naturopath
Arābu maize ir tipiska turku maize, ļoti sasmalcināta, mazliet vārīta, līdzīga itāļu piadīnai (bet elastīgākai), kas ražota ar kviešu miltiem. Tas tiek ēst velmēts un parasti piepildīts ar kebabiem. Let's uzzināt labāk.
Arābu maizes īpašības un priekšrocības
Arābu maize, tāpat kā citas maizes šķirnes, ir labs enerģijas avots .
Tas nodrošina vitamīnus un minerālu sāļus, atvieglo zarnu kustību un sniedz sāta sajūtu, kas padara to par derīgu uztura diētu.
No cieto kviešu miltu uztura sistēmas ir augsts olbaltumvielu, lipekļa un diētiskās šķiedras saturs. Jāatzīmē arī karotinoīdu, luteīna un beta-karotīna klātbūtne, spēcīgi antioksidanti, ļoti svarīgas vielas, lai novērstu šūnu novecošanu un noderīgas dažu vēža profilaksei.
Labs ir arī minerālu sāļu, piemēram, kālija, dzelzs un fosfora, un vitamīnu (tiamīna un niacīna) ieguldījums. Arābu maizei ir zemāks glikēmiskais indekss nekā parastajai maizei. Tā kā tas satur glutēnu, tas nav paredzēts pacientiem, kas slimo ar celiakiju.
Kalorijas un uzturvērtības
Arābu maizes kaloriju patēriņš ir 275 kcal uz 100 g produkta, 3, 7% tauku, 83, 1% ogļhidrātu un 13, 2% olbaltumvielu. Arābu maizes uzturvērtības ir ievērojamas, patiesībā tas nodrošina B grupas proteīnus, minerālus un vitamīnus .
Arābu maizes ražošana
Arābu maize ir plakanās maizes veids, bet kas ir kļuvis raudzēts ; recepte ir saistīta ar kviešu miltu, ūdens un skābenes sajaukšanu.
Cietie kviešu milti tiek iegūti, sasmalcinot cietos kviešus vai Triticum durum. Arābu maize ir tipiska Tuvo Austrumu virtuves maize (Afganistāna un Turcija), Vidusjūra (Grieķija) un Ziemeļāfrika.
Arābu maize ir ideāli piemērota īpašām mērcēm. Tā raksturīgā "kabatas" forma padara to par ideālu vidi, lai iepazīstinātu ar kebabiem vai tradicionālajiem pārtikas produktiem no Tuvajiem Austrumiem.
Arābu maizes recepte
Sastāvdaļas
- 500 g cieto kviešu miltu
- 20 g alus raugs
- 300 ml ūdens
- 2 tējkarotes sāls
procedūra
Raugu izšķīdina bļodā, kurā ielej 150 ml silta ūdens. Tad pievienojiet daļu miltu un sāls. Maisījumu labi samaisa un pakāpeniski pievieno pārējos miltus un atlikušo ūdeni. Mīklu, kas veidojas, intensīvi jāstrādā dažas minūtes.
Pēc tam pārnest iegūto maisījumu uz miltiem uzklātu virsmu un vēl 10 minūtes mīcīt, lai padarītu to elastīgu. Sajauciet mīklu maizēs un pēc tam, kad tās ir saplacinātas, lai tās būtu disku, atstājiet tās uz augšu apmēram pusstundu.
Kad atpūtas laiks ir beidzies, pārvietojiet arābu maizes disku uz iepriekš sasildītu cepeškrāsni 250 ° C temperatūrā. Kad pagatavojāt, atstājiet atdzist un pēc tam iepildiet arābu maizes kabatu ar vēlamajām sastāvdaļām.
