Karijs, pretiekaisuma un dezinfekcijas līdzeklis aizsargā kuņģi, aknas un zarnas, un ir noderīgs pret artrītu un reimatismu. Let's uzzināt labāk.
> Kalorijas un curry uzturvērtības
Kas ir karijs
Vārds “ karijs” ir termins, ko rietumu ceļā izceļ no Indijas atgriezušies briti. Tas nāk no tamilu, kari vai kari valodas, kas nozīmē zupu vai mērci. Karijs vai masala, garšvielu maisījums, ko sauc indiāņi, ir garšvielu maisījums, kas iegūts, sasitot ar dažādām sastāvdaļām, kuru procentuālais daudzums ir atkarīgs no valstīm, kurās tas ir ražots: ķimenes, melnie pipari, kanēlis, kurkuma, koriandrs, krustnagliņas, ingvers, muskatrieksts, pīrāgs, čilli un melnie pipari.
Karija galvenā sastāvdaļa, kas dod to dzelteno krāsu, ir kurkuma, kas pieder Zingiberaceae botāniskajai ģimenei . Kurkuma garšvielai, ko iegūst, pulverizējot auga saknes un sakneņus, ir ļoti īpaša gaumē virtuve, kas nokrāsota ar dzelteniem audumiem un dažādiem materiāliem.
Medicīniskie pētījumi liecina par kurkumīna pretiekaisuma īpašībām, kā arī pretkancerogēno un antioksidantu spēku.
No Āzijas uz Āfriku, no Eiropas uz Ameriku, karija izmantošana ir ļoti izplatīta. Protams, tas ir atrodams katrā Indijas reģionā, kur karijs tiek uzskatīts par dzimteni. Japānā pazīstams arī tas, ka tas ir būtisks maisījums dažādiem ēdieniem, savukārt Jamaikā kazu vāra ar kariju.
Karija īpašības un priekšrocības
Karijs, pateicoties tieši tajā esošajam kurkumīnam, spēj atbrīvot aknu nogurumu, aizsargāt kuņģi un zarnas un mazināt artrītu un reimatismu saistīto diskomfortu.
Jo īpaši karijs ir labs gremošanai un dezinfekcijai. Tāda pati karija pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība arī būtu efektīva, lai samazinātu sirdslēkmes risku : karijs faktiski sniedz nelielu palīdzību sirdij, darbojoties venozā līmenī un stimulējot asins plūsmu. Turklāt šī garšviela regulē vielmaiņu un sadedzina taukus, vienlaikus stimulējot žultsskābes sekrēciju.
Tieši tāpēc tie, kas cieš no obstruktīvām žults slimībām, piemēram, nieru akmeņiem, nedrīkst lietot kariju. Tie, kas cieš no kuņģa vai kuņģa čūlas, arī no tā jāizvairās piparu klātbūtnes dēļ, tāpat kā čilli var izraisīt urīnceļu kairinājumu un iekaisumu.
Ja tas ir labs grūtniecības laikā, barošana ar krūti ir jāizvairās.
Kalorijas un karija uzturvērtības
100 grami karija pulvera nodrošina aptuveni 325 kcal (ogļhidrāti 58, 15 g, olbaltumvielas 12, 66 g un tauki 13, 81 g).
Kurkuma īpašības, kas ir karija galvenā sastāvdaļa
Izmantojiet virtuvē
Virtuvē karijs var tikt izmantots tūkstošos veidos. No zupām, dārzeņiem, līdz gaļai, pat desertos. Tas ir lieliski piemērots birdānu un pulao risoto ražošanai, kas ir tipisks Ndian virtuves ēdieniem, kā arī samosas pildījumu vai dārzeņu mērci. Ir vairāki desmiti dažādu masāļu: turīgo Indijas kungu virtuvēs bija eksperti garšvielu maisījumos, kuri izvēlējās un sagatavoja maisījumus saviem meistariem.
Slavenākais masala ir garam masala (Indijas un Pakistānas ēdieniem raksturīgo garšvielu maisījums: nosaukuma nozīme ir karsta, karsta garšviela, arī pikantā), tandoori masala (karijs, kas gatavots ēdiena gatavošanai). tandoor, cilindriska māla krāsns, kas raksturīga Indijas ziemeļiem) un pav bhaji masala, ko izmanto dārzeņiem. Karijs tiek izmantots arī gaļas vai zivju ēdieniem un vēžveidīgajiem. To izmanto arī ķīniešu virtuvē, lai pavadītu tofu ēdienus.
Āfrikas virtuve liek karijai uz galda ar kuskusu.
Karija zinātkāri
Karija pulveri var pagatavot pats, vai nopirkt gatavus, ar acu uz saglabāšanu: patiesībā karijs neuztur savu aromātu ilgu laiku, un pēc iepakojuma atvēršanas ir nepieciešams to labi aizvērt un uzglabāt vietā, kur nav mitruma un prom no siltuma avotiem.
Karijs pastāv arī makaronos, kam ir ilgāks uzglabāšanas laiks. Karija sagatavošanā nav nevienas receptes, bet ir bezgalīgas variācijas. Rezultāts var būt pikants vai ļoti pikants.
Zaļais karijs vai kaeng khiao wan nāk no Taizemes: tas ir zaļš pulveris, kas satur austrumu baziliku šķirnes . Arī ļoti populāri ir kaeng kari vai dzeltenais karijs, kaeng phet vai sarkanais karijs, ļoti pikants karijs, ko izmanto Singapūrā un Malacca, bagātināts ar Indijas valriekstu un galangālu, pēdējais pieder pie ingvera ģimenes, ko galvenokārt izmanto kā halucinogēnu un garšas pastiprinātājs.
Ķīniešu-taju tradīcijas, masāņu karija vai nam phrik kaeng massaman, japāņu karija vai karē, kā arī daudzas citas, kas papildus vai aizvieto Indijas karija sastāvdaļas, var saturēt citronellas, šalotes un citas garšvielas vai esences.
