Eiropas Savienība ir akceptējusi stevijas un tā atvasinājumu izmantošanu (ES 2011. gada 11. novembra Regula Nr. 1131/2011 ). Itālijā, sākot no šī datuma, tika dota arī pārdošana.
Tāpēc šeit parādās augu izcelsmes veikalu, aptieku vai tiešsaistes veikalu logos jaunais zaļais buklets, ko sauc arī par starptautiski pazīstamiem vai cukura lapām, katra saldinātāja veida veidā. Bet kādas ir stevijas īpašības? Cik daudz mēs zinām par šo krūmu?
Stevijas īpašības
Pirmkārt, tas ir neliels daudzgadīgs augs, kas pieder Compositae vai Asteraceae ģimenei, tas nāk no Dienvidamerikas un ir milzīgs saldinātājs. Aktīvās sastāvdaļas ir steviosīds, rebaudiosīds A, rebaudiosīds C, dulcosīds A.
Saldināšanas iekārta ir pazīstama kā stevia rebaudiana no Rebaudi, tā saldinātāju atklājēja. Faktiski dabā ir aprakstītas vairāk nekā 150 stevijas sugas, bet rebaudiana ir vienīgā, kurai ir arī svarīgas saldināšanas īpašības.
Saldinošās aktīvās vielas galvenokārt iegūst no žāvētām un dehidrētām lapām. Atkarībā no tā, kā tas tiek izmantots, tas var būt vairāk vai mazāk salds: steviju var ēst gan svaigās lapās, gan pat pulverī, dehidratēta ekstrakta, balta pulvera vai šķidrā koncentrāta veidā.
Stīvija vai citi saldinātāji?
Tāpēc Stīvija ir jauns veids, kā saldināt dzērienus un pārtiku. Starp dažādām vairāk vai mazāk dabiskām iespējām uzmundrināt aukslēju, kā saldinātājus var iekļaut kā tirgū jau esošos saldinātājus, dažādus iesala un sīrupu veidus, agave sulu, koncentrētu vīnogu vai ābolu, medu, melasi, kļavas sīrups vai amazīts .
Miracle augļi ir arī dabisks saldinātājs, jo tas satur miracolīnu, kas iedarbojas uz garšas receptoriem, pagriežot ēdienu, kas ēdams pēc tās patēriņa stundas laikā, saldā, neatkarīgi no tā, cik rūgta vai skāba.
Stevijai, atšķirībā no cukura vai citiem saldinātājiem, ir priekšrocība, ka tai nav kaloriju, tā nepaaugstina cukura līmeni asinīs un nav izmantojama pat augstā temperatūrā, tādējādi arī ir lieliska sastāvdaļa kūkas un tortes sagatavošanā. kā arī saldināt karstos un aukstos dzērienus. Turklāt stevia, kam nav cukuru, neveicina plāksnes un zobu kariesa veidošanos.
Ievietojot muti nelielu svaigu stevia lapu, pēc dažiem mirkļiem jūs pamanīsiet ļoti stipru un patīkamu saldu sajūtu uz aukslējas, kas paliek galā ir ļoti neliela lakricas pēcgarša.
Stīvija ir arī zāles
Pirmie šīs iekārtas izmantošanas apliecinājumi ir Dienvidamerikas curanderos un pamatiedzīvotājiem Guarani, kas to sauca par Ka'a he'é (saldo zāli), un to izmantoja, lai saldinātu Paragvajas rūgto tēju, plaši pazīstamo māti un košļāt to vai padarīt kompreses uz ādas. Stevijas īpašības drīz izplatījās visā Dienvidamerikā.
Medicīnā stevia lieto arī šodien, īpaši tiem, kas slimo ar glikēmiju, ādas kopšanai (efektīvi pret pinnēm, dehidratāciju, grumbu un ādas bojājumiem) un hipertensijas ārstēšanā.
Ņemot vērā tās īpašības, stevia var būt efektīva arī diabēta, liekā svara un citu līdzīgu traucējumu novēršanā, kas saistīti ar cukura patēriņu. Vai ir kontrindikācijas stevijai ? Tur tiešām nešķiet daudz no tiem.
Ja steviju lieto devās, kas ir daudz augstākas nekā tās, ko lieto saldināšanai, tas var izraisīt hipotensiju vai hipoglikēmiju .
