Granātāboli - vai granātāboli - ir ziemas augļi, kas bagāti ar antioksidantiem fenoliem, svarīgas molekulas, lai ilgāk saglabātu mūs veselus un jaunus .
Granātāboli var tikt izmantoti galvenokārt kā augļi, salāti vai deserti.
Mēs redzam 5 neparastas vegāniskas receptes ar granātābolu, lai to izmēģinātu.
Izlasiet arī Granātābolu: mūžīgās atgriešanās augļus >>
Anardana: granātāboli garšvielu veidā
Anardana ir garšviela, kas iegūta no žāvētiem granātābolu graudiem . Žāvētas pupiņas var izmantot veselas vai maltas, un tās var pievienot zupām, cāļu pupu hummus, dārzeņu sautējumiem un citiem garšīgiem ēdieniem, lai iegūtu skābu garšu.
Sastāvdaļas
> 1 vai vairāku granātābolu sēklas
sagatavošana
Granātābolu sēklas žāvē 6 stundas 60 ° C temperatūrā un vēl 8 stundas 50 ° C temperatūrā. Jūs varat žāvēt granātābolu graudus pat cepeškrāsnī ; Alternatīvi, caurduriet visu granātābolu augļus un atstājiet augļus saulē saulē apmēram trīs nedēļas.
Pēc žāvēšanas jūs varat izmantot visas pupiņas vai sasmalcināt tās garšvielu dzirnavās un uzglabāt vairākus mēnešus hermētiskā traukā.
Vegāns Fesenjans: sautējums ar ķirbju un granātābolu
Fesenjans ir persiešu virtuvei raksturīgs sautējums: tas ir gatavots ar vistas, ķirbju un granātābolu sīrupu un pasniedz ar vārītiem rīsiem.
Šajā vegāniskajā versijā vistas aizstāj ar tempeh - proteīnu saturošu pārtiku, kas pagatavota no fermentētām sojas pupiņām.
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem
> 320 g basmati rīsu;
> 30 g valrieksti;
> 100 ml granātābolu sīrupa;
> 1 sīpols;
> 1/2 maza ķirbja;
> 400 g tempeha;
> kardamons, kanēlis, kurkuma, muskatrieksts;
> 2 ēdamkarotes neapstrādātas olīveļļas.
sagatavošana
Samaziniet valriekstus pārtikas pārstrādātājā un tos pāris minūtes apcep pannā . Katliņā karsē eļļu un apcep sīpolus sagriež plānās šķēlītēs. Pievienojiet kubiņos sagrieztus ķirbjus un sasmalcinātos šķiņķos apmēram 5 centimetrus; apcep dažas minūtes, tad nosedz ar ūdeni vai dārzeņu krājumu; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu un pievieno valriekstus un granātābolu sulu.
Vāra apmēram divdesmit minūtes, līdz tas sasniedz vēlamo blīvumu. Visbeidzot pievienojiet garšvielas un pasniedziet ar basmati rīsiem, kas iepriekš pagatavoti ūdenī.
Lēcu un granātābolu zupa
Granātābolu sulu un graudus var izmantot, lai pievienotu krāsu un garšu tradicionālajai lēcu zupai, ko patērē ar rīsiem vai maizi.
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem
> 1 sīpols
> 2 ēdamkarotes neapstrādātas olīveļļas
> 1 burkāns
> 250 g žāvētu lēcu
> 1 lielas granātābolu graudi
> 350 ml granātābolu sulas (3 vai 4 granātāboli)
> 200 g smalki sasmalcinātu biezeni
> ķimenes, koriandrs, sāls un pipari.
sagatavošana
Pannā karsē eļļu ar zemes ķimeņu un koriandru ; pievieno sīpolus sagrieztu plānās šķēlītēs un sasmalcinātu burkānu un apcep dažas minūtes; pievienojiet lēcas un mizas lapas un pēc tam sautējiet ar ūdeni.
Uzkarsē, pazemina siltumu, pievieno sāli un pagatavo apmēram pusstundu ar zemu siltumu un vāku. Pievienojiet granātābolu sulu un sēklas un pēc dažām minūtēm noņemiet no karstuma, pipariem un pasniedziet.
Burkāni, kas pārklātas ar granātābolu
Stiklotie burkāni ir botersweet sānu ēdiens ar īpašu garšu, ko var baudīt arī bērni.
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem
> 400 g burkānu;
> 50 ml granātābolu sīrupa;
> 50 g sasmalcinātu lazdu riekstu;
> 1 ēdamkarote augstākā labuma olīveļļas;
> 2 ēdamkarotes granātābolu graudu;
> timiāns, sāls, pipari.
sagatavošana
Nogrieziet burkānus, sagriež tos apmēram četru centimetru gabalos un sakārtojiet tos cepšanas traukā ar eļļu, pipariem un sāli.
Apcepiet burkānus cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā piecpadsmit minūtes. Tikmēr sagatavojiet glazūru, sajaucot medu un granātābolu sīrupu; pievieno sakapātus valriekstus un žāvētus granātābolu graudus; pievienojiet apledojumu un apdarei cepeškrāsnī vēl 10-15 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar timiānu.
Pikantā granātābolu mērce
Šī pikantā mērce, kas balstīta uz granātābolu un mandarīniem, ir alternatīva guacamole, kas pavada tortiljas aperitīvu un uzkodas laikā.
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem
> 1 granātābolu graudi;
> 4 mandarīni;
> 1/2 sarkanie sīpoli;
> 1/2 čili pipari;
> 1 fails;
> koriandra lapas;
> 1 šķipsnis ķimenes.
sagatavošana
Sīpolus sagriež plānās šķēlītēs, sagrieziet mandarīnu, koriandra lapas un čilli piparus. Sajauciet visas sastāvdaļas un ledusskapī uz nakti pirms ēšanas.
Kā sagatavot granātābolu sulu un sīrupu
Lai vienkārši ekstraktu granātābolu sēklas, sagrieziet augļus uz pusēm un apvalkā to traukā, kas piepildīts ar ūdeni; pēc tam izņemiet membrānas un iztukšojiet ūdeni.
Lai iegūtu sulu no granātābola augļiem, jūs varat izmantot centrifūgu, ekstraktoru vai blenderi; pēdējā gadījumā, lai sadalītu sulu no celulozes, sulu var filtrēt ar šauru sietu un ievietot masu uz masas, lai iegūtu pēc iespējas vairāk sulas.
Granātābolu sīrups tiek gatavots ar granātābolu sulu un cukuru (500 ml sulas pievieno 100-150 g cukura). Pēc sajaukšanas, lai izšķīdinātu cukuru, uzkarsējiet to vidēji zemā karstumā un atstājiet to uz karstuma apmēram 45 minūtes vai līdz sulas uz pusi samazinās.
