2010. gadā teātros ar diktātu ieradās dārzeņu dokumentālās filmas "Forks over knives" izlaišana: izārstējiet sevi un glābiet dzīvniekus .
Pieņemsim iespēju, lai mazliet runātu par vegāniskās virtuves pamatprincipiem.
Vegāniskās virtuves principi
Vegāna virtuve neietver gaļu, zivis, olas, medu, pienu un piena produktus no diētas. Praktiski viņi izvēlas tikai tādus pārtikas produktus, kas satur augu olbaltumvielas, bet pārtiku, kas satur dzīvnieku olbaltumvielas, aizstāj ar pākšaugiem (aunazirņi, pupas un lēcas), ko vegāni bieži apvieno ar sojas un azuki .
Vegāniskā virtuve ietver arī aļģu, augļu un dārzeņu patēriņu, vēlams sezonā, un tie daudz izmanto seitan kā gaļas aizstājēju.
Tad apvienojot labību un pākšaugus uz vienas un tās pašas plāksnes, tās nodrošina pilnīgu maltīti. Nedrīkst uzskatīt, ka vegāni patērē tikai dārzeņus; patiesībā vegāniskā virtuve atšķiras ar daudzām dažādām receptēm: penne ar cukini un tofu krēmu, polenta krutoni ar sēnēm, seitan gaļas bumbiņas, risotto ar radicchio vai safrānu, līdz romiešu artišokiem.
Dakšas pār nažiem, vegānu principu videomanifests
Pēc tam, kad Maika Moore aprakstīja lielā ābola sapuvušos šķēles un uz ekrāna atveda ASV izgatavotos politiskos un veselības skandālus, Forks Over Knives tika uzsākta Itālijā. ASV, Kanādā un Ķīnā filmētajai dokumentālajai teorētiskajai pamatai ir pētījumi par dietologu un ķirurgu, kas iesaistīts cīņā pret vēzi.
Tie ir attiecīgi Dr. Campbell, Kornela universitātes profesors, un Dr Esselstyn, kas nodarbojas ar vēža izpētes projektu Cleveland klīnikā.
Lai gan viņi viens otru nezināja, abi panāca tos pašus secinājumus. Piekabe krāso teorētiskus pionierus patiesībai, kas ir jāatklāj pasaulei un ka pati dokumentālā filma vēlas izpaust: gaļas un piena ļaunprātīga izmantošana rada kaitējumu veselībai .
Lee Fulkerson, kurš rakstīja un vadīja dokumentālo filmu, savos izpētes ceļos sekoja abiem ekspertiem, apkopoja savu pētījumu rezultātus, lai sagatavotu šo dokumentālo filmu, kas ir gan kopsavilkums par uztura trūkumiem, kas balstīti tikai uz dzīvnieku mīkstumu un jauna aprūpes veida izpausme, kurā pati pārtika kļūst par medicīnu.
Īsumā, ziņojums ir šāds: ja jūs zināt pārtikas spēku, jūs iemācīsieties interpretēt gan tās terapeitisko potenciālu, gan tā kaitīgo potenciālu.
Kā padarīt ometu bez olām?
Dažas patiesības par vegānu virtuvi
Neatkarīgi no propagandas, ko baro filmu industrija, kas bieži vien uzņemas ārpus kontroles, dokumentālajā dokumentā ir patiesības.
Piemēram, daļēji ir taisnība, ka vegāna uzturs samazina resnās zarnas un taisnās zarnas vēža risku par 30%. Sarkanās gaļas un dažu sieru ļaunprātīga izmantošana palielina risku šiem diviem vēža veidiem, jo tā ir pārtikas produktu kategorija, kas bagāta ar veselībai bīstamiem taukiem.
Ir arī pierādīts, ka barošana saskaņā ar vegānu virtuves principiem ievērojami samazina sirdslēkmes un diabēta risku; vegānu ēdieni satur mazāk kaloriju, mazāk tauku un nulles holesterīna. Kad ievērojat diētu ar augstu olbaltumvielu saturu, apdraudētais minerāls ir kalcijs.
Vegāni mēdz lietot pārtiku, kas bagāta ar šo minerālu, piemēram, tumši zaļie lapu dārzeņi, tofu, ko iegūst ar kalcija sulfātu, un piedevas. Pārmērīga gaļas un piena produktu pārnešana izraisītu kalcija zudumu, jo minerālvielas izdalās ar urīnu.
