Kalcijs (CA) ir plaši izplatīts un bagātīgs minerāls; piemēram, zemes garozai piemīt augsts šo minerālu kā cilvēka kaulu koncentrācija, kas satur 98% no ķermeņa masas.

Tas ir minerāls, kas piedalās ne tikai kaulu veidošanā (šī iemesla dēļ pediatri kā piesardzības pasākumu, papildina zīdaiņus un bērnus), bet arī zobus, asins koagulāciju un nervu impulsu pārnešanu, kā arī uz muskuļu kontrakciju un elektrisko vadīšanu sirdī.

Kalcijs galvenokārt ir dzīvnieku izcelsmes produktos, tāpēc piens, siers, gaļa, gaļa, un tādēļ tie ir pārtikas produkti, kas ieteicami tiem, kam nepieciešama papildu minerālvielu daļa. Domājiet par sievietēm pirmsmenopauzes periodā vai osteopēnijas gadījumā (kaulu masas fizioloģiskais samazinājums) vai izteikti patoloģiska kā osteoporozē.

Lai gan ir pareizi papildināt diētu ar lielāku kalcija daudzumu, jāpievērš uzmanība fizioloģiskai bioķīmiskai parādībai, kas, ja tā netiek ievērota, var vājināt kaulus, nevis stiprināt to.

Visi iepriekš minētie pārtikas produkti rada skābo asins vidi, un organismam tā nekavējoties jācīnās, jo asins pH līmenis ir ļoti šaurs (asins pH 7, 40> 7, 60).

Tāpēc, lai cīnītos pret asins skābumu, ķermenis, pateicoties buferu sistēmai, no kauliem uzņem kalciju un atbrīvo to no asinsrites.

Ja šī parādība turpinās laika gaitā, cilvēka kalcija rezervuārs, kauli, mēdz vājināt un samazināt tās masu.

Daudzi dietologi iesaka ēst svaigus un liesus sierus, piemēram, ricotta, mozzarella, kazas pienu ne vairāk kā divas reizes nedēļā, pat osteoporozes klātbūtnē.