Kamut pica: recepte

Kamut kvieši picā

Kamut pica, vai khorasan vai saragolla kvieši, piemēram, piadīns un citi līdzīgi preparāti, kļūst par aizvien populārāku kulinārijas piedāvājumu restorānos un picērijās.

Tie, kas to izvēlas, izvēlas vieglu, barojošu un bioloģiski garšīgu picu, neaizmirstot, ka garša ir patiešām laba, vēl garšīgāka nekā tā, kas pagatavota ar klasiskiem kviešiem vai mannas miltiem.

Tie, kas tuvojas šai jaunajai picas filozofijai, arī novērtē to, ka tas bieži vien ir reparata arī ar skābeni, cukura vietā tiek samazināts sāls vai medus.

Salīdzinot ar parastajiem kviešiem, Kamut vai korašāna kvieši ir bagātāki ar olbaltumvielām, citādi tam nav īpašas daudzveidības.

Izmanto arī kūku, makaronu vai maizes pagatavošanai, kamut tiek izmantots virtuvē kā parastu graudu. Tātad, lai pagatavotu picu, varat izvēlēties, vai mīklu iestatīt ar skābu, svaigu raugu, tāpat kā nākamajā priekšlikumā, vai žāvētu raugu, ko bieži pārdod kopā ar kamut miltiem .

Šeit ir pamata recepte mīklas pagatavošanai kamut picai . Piedāvātais picas variants ir viens no vienkāršākajiem, bet garšīgajiem bifeļiem .

Kamut un glutēns: būsim skaidrs

Kamuta picas recepte

Sastāvdaļas mīklai 2 lielām picām pannā:

> 500 grami kamut miltu, \ t

> svaiga rauga nūja,

> aptuveni 300 ml minerālūdens (ja tie, kuros dzīvojat, ir pārāk smags),

> pāris ēdamkarotes ekstra neapstrādātas olīveļļas,

> puse tējkarote medus (vai, ja vēlaties, puse tējkarotes vesela brūnā cukura),

> pāris bagātīgu sāls gabalu.

Sastāvdaļas picu garšvielām :

> 200 grami bioloģiskās tomātu biezeņa, \ t

> bifeļmozzarella,

> svaigs baziliks,

> neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa.

Sagatavošana : lielā traukā izšķīdiniet rauga mīklu nedaudz samitrinātā minerālūdenī (temperatūra nedrīkst pārsniegt 40 °) ar medu. Maisiet un atstājiet apmēram desmit minūtes. Tad ielej miltus, sākot mīcīt ar rokām, eļļu, pārējo ūdeni un beidzot sāli. Viss labi samaisa un masu pārnes uz darba virsmas vai koka mīklas dēļa, labi sajaucot apmēram desmit minūtes.

Mīkla būs gluda un viendabīga. Pēc tam nogādājiet to atpakaļ uz bļodiņas, ar krustiņu uzlieciet krustiņu un pārklājiet ar nedaudz mitru drānu. Novietojiet to siltā vietā, piemēram, pie radiatora. Pēc augošā laika paņemiet mīklu un sadaliet to divās daļās, uzklājiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru ar roku vai ar ruļļa palīdzību.

Tagad ieslēdziet cepeškrāsni ne vairāk kā 200 ° / 250 ° C temperatūrā, un, kamēr tā iet uz temperatūras sezonu, picas ar tomātu, šķipsniņu sāls, sasmalcinātas svaigas bazilikas lapas, bifeļmozzarella sagriež plānās šķēlītēs. Pēc ceturtdaļas stundas, divdesmit minūtes, cepiet vienu picu. Apkopot laiku pa laikam apmēram 10-15 minūtes. Pasniedziet karstu, pārkaisa ar neapstrādātu olīveļļu.

Atklājiet arī, kā sagatavot salātus ar pilngraudu kamut

Triki vēl īpašākai picai

Ir triki vai nelieli ieteikumi, kas padara picu vēl mīkstāku un īpašāku, lai to pārbaudītu pēc personīgās gaumes. Šeit tās ir:

kamut miltus var kombinēt arī ar citiem miltiem, no pieredzes pilngraudu auzu milti, speltas milti un kamut milti dos jums garšīgu un sagremojamu picu;

ja jūsu dzimšanas diena tuvojas, tev ir dota cepšanas akmens ar lāpstu; vērtīgs objekts, kas ļaus jums pagatavot picu, bet arī maizi, tāpat kā picērijā;

ja cepeškrāsns nedod jums lielu gandarījumu, mēģiniet uz metāla pamatnes ar ūdeni ievietot : gatavošanas laikā atbrīvotais mitrums padarīs picu vēl mīkstāku;

ja jums nepatīk pica "slapjš" un bifeļmozzarella mēdz nedaudz samitrināt makaronu, dariet to: cepiet picu bez mocarellas, gatavojiet to gandrīz pilnībā; tikai pēdējos 3 estraestelos, apkaisa ar plānām šķēlītēm mozzarellu un cep vēlreiz, līdz gatavošana ir pabeigta;