Sāgo, kas pazīstams arī kā sāgo vai sagu (no franču valodas), ir ciete, kas iegūta no sāgo palmas, it īpaši no smadzeņu, auga, kas ir tipiska Jaunzēlandei, Indonēzijai un Malaizijai kopumā, no Borneo un Molukas arhipelāgs.
Ne tik labi zināms, ka sāgo ciete ir vietējās tautās vārīta un ēdama dažādos veidos, piemēram, fritters, kā lipīga masa, bet arī mazu bumbiņu veidā, jo, tāpat kā tapioka, to bieži pārdod mazu pērļu forma .
Sago īpašības
Sago ciete praktiski ir ogļhidrāts ar maz proteīnu, vitamīniem vai minerālvielām (satur maz kalcija, dzelzs), šķiedrām un taukiem, kas praktiski nav.
Nesatur glutēnu, tas ir arī ideāli piemērots tiem, kam ir nepanesamība.
Sāgo pārtikas izmantošana
Ciete vai sāgo milti tiek pagatavoti un izmantoti Indonēzijas virtuvē, lai pagatavotu tipiskas ceptas preces, piemēram, maizi, iesaiņojumus, cepumus ; to izmanto, jo īpaši Taizemē, desertu pagatavošanai, piemēram, pudiņus, bet arī dzērienus un saldumus .
Ir arī fantastiski sāgo bāzes veģetārie preparāti, piemēram, tvaicēti gaļas bumbiņas, kas piepildītas ar kukurūzu un zemesriekstiem (no grāmatas "Taizemes virtuve: Dara Spirgatis, Margit Proebst sastāvdaļas, receptes un paņēmieni).
Tāpēc vietējiem iedzīvotājiem sāgo ir produkts ar lielu pārtikas nozīmi un tiek eksportēts arī.
Tipisks un neparasts ēdiens ir ambuyat, praktiski nacionālais ēdiens no Brunejas, želatīna mīkla, kas pagatavota ar sāgo pulveri un ūdeni ; Jūs saņemsiet baltu un lipīgu masu, kas pavada dažādus ēdienus, īpaši uz zivju bāzes.
Ambujātam piemīt neitrāla garša, tāpēc dažādās pievienotās mērces to piešķir. Garneles mērces ir visizplatītākās, bet ir visu veidu mērces.
Grūti atrast, tas ir atrasts galvenokārt labi aprīkotos etniskos un Āzijas veikalos. Milānā ir filipīniešu kiosks Sempione, kas to sagatavo!
Citi sāgo izmantošanas veidi
Sāgo lieto ne tikai kā pārtiku, bet arī glikozes ražošanai vai rūpnieciskiem mērķiem, kas saistīti ar auduma šķiedru apstrādi apģērbiem, papīra, saplākšņa un sīrupa ražošanas nozarēs.
Sago atlikušo biomasu var izmantot enerģijas un siltuma ražošanai.
Kartupeļu ciete: īpašības, lietošanas veidi un receptes
Attēls | Ar Parvathisri
