Balta pipari ir garšviela ar diurētisku iedarbību, noderīga gremošanai un vielmaiņas stimulēšanai . Let's uzzināt labāk.
Iekārtas apraksts
Baltos piparus iegūst, apstrādājot Piper nigrum, Piperaceae ģimenei piederīgu augļu augļus, no kuriem iegūst melnus piparus un zaļos piparus, izmantojot dažādas procedūras.
Balto piparu ražošanai Piper nigrum ogas tiek novāktas gandrīz nogatavojušās (kad tās parādās lielas un sarkanīgas) un atstāj ūdenī, lai izraisītu ārējā iesaiņojuma atdalīšanu (pārdod pulverizētu kā " piparu čaumalu " brūnā krāsā) un ar asu garšu).
Pēc tam attīrītie graudi tiek žāvēti un pārstrādes beigās tie ir mazāki nekā melnie pipari un ar daudz smalkāku garšu .
Baltā pipara īpašības un priekšrocības
Baltās piparu labvēlīgās īpašības izriet no piperīna klātbūtnes un ir pilnīgi līdzīgas melno piparu un zaļo piparu klātbūtnei.
Kuņģa sekrēciju un termoģenēzes kuņģa un stimulējošā iedarbība padara to noderīgu gremošanas veicināšanai, kā arī barības vielu absorbcijas atvieglošanai no norīšanas pārtikas un vielmaiņas stimulēšanas .
Baltais pipars arī ir efektīvs, lai attīrītu ķermeni, pateicoties tās diurētiskajām īpašībām un pazeminot drudzi, pateicoties tās pretdrudža iedarbībai .
Baltās piparu kalorijas un uzturvērtības
100 g melnie pipari satur 296 kcal un:
- Olbaltumvielas 10, 4 g
- Ogļhidrāti 68, 6 g
- Tauki 2.12 g
- Diētiskās šķiedras 26, 2 g
- Nātrija 5 mg
Atklājiet arī melno piparu īpašības un priekšrocības
Izmantojiet virtuvē
Baltā pipara garša ir mīkstāka un saldāka par melno . Tās graudi ir mazāki, smaržīgāki un mazāk pikanti.
Baltais pipars ir ideāli piemērots visiem ēdieniem ar smalku garšu, piemēram, uz zivīm (ļoti labi ar jūras veltēm) vai baltai gaļai.
Ideāli piemērots aromatizējošām mērcēm (īpaši, ja tās izgatavotas no krējuma vai siera), vārītiem kartupeļiem un marinētiem gurķiem .
Tā saldajam un mazajam aromātam tas ir piemērots arī oriģinālām kombinācijām, piemēram, ar augļiem, lai radītu svaigu zemeņu desertu vai tofu.
Ņemot vērā to gaišo krāsu, šis pipars ir piemērotāks vispār garšvielu mērcēm un baltajai majonēzei, lai nesaņemtu neizskatīto dotted izskatu, kas radītu melnus piparus, jo jūs zināt, virtuvē pat acs vēlas savu daļu!
Baltā pipari ir ļoti veiksmīga ķīniešu virtuvē, jo tā mazāk asa aromāts nekā melnā krāsā ir labi ar saldu un skābu garšu.
Baltās piparu ogas kopā ar melno piparu ogām tiek rupji samaltas un samaisītas, lai iegūtu maisījumu, ko plaši izmanto franču virtuvē, ko sauc par mignonette .
Ziņkārība par baltajiem pipariem
Senajā Romā pipari bija ļoti mīlēti, un tajā laika desertu laikā bija balts pipars ar desertu: tās graudi tika grauzdēti un pārklāti ar medu.
Kopumā romānikas galdos plaši tika izmantoti baltie pipari, kas bieži tika vīni vai kombinēti ar olīveļļu, vīnu un etiķi, lai pagatavotu mērces ar zivīm .
Stefania Puma
