Kokosriekstu palmu cukuram, dabīgam saldinātājam, kas kļūst arvien populārāks, ir labas barības vielas un relatīvi zems glikēmijas indekss. Let's uzzināt labāk.
>
>
>
Kas ir kokosriekstu palmu cukurs
Kokosriekstu palmu cukuru sauc arī par kokosriekstu cukuru . To nedrīkst sajaukt ar palmu cukuru, kas ir vēl viena lieta, vai šis cukurs tiek iegūts ar rokām no cukura palmas ziediem, kas ir cita auga, salīdzinot ar kokosriekstu palmu, no botāniskā nosaukuma Arenga Pinnata .
Kokosriekstu palmu cukuru tā vietā izgatavo no kokosriekstu palmas, Cocos nucifera, Arecaceae ģimenes auga sēklām vai nektāra, kas raksturīgs tropu un silto valstu krastiem.
Mūsdienās galvenās kokosriekstu palmu difūzijas jomas atrodas starp divdesmit otro paralēli ziemeļiem un ziemeļiem. Plaukstu var audzēt ārpus šīm platuma robežām, ko eiropieši eksportē šeit un tur, bet kultūraugi zaudē komerciālu nozīmi.
Parasti palmu koki tiek audzēti piekrastē, bet to augšana neaprobežojas tikai ar piekrastes vidi; nekas netiek izmests no kokosriekstu palmas: bez cukura, kokosriekstu eļļas un kokosriekstu piena izgatavošanas vietējie iedzīvotāji izmanto un aust izmanto šķiedras un lapas, lai ražotu mājas grozus un segumus.
Kokosriekstu palmu cukura īpašības un uzturvērtības
ANO Pārtikas un lauksaimniecības organizācija uzskata to par ilgtspējīgāko dabīgo saldinātāju uz planētas .
Cukurs faktiski tiek iegūts un apstrādāts ar vietējiem lauksaimniekiem, kuri uzbudina un izvēlas augstus kokus, lai savāktu dārgo sulu, ko tad pagatavojuši ciemu sievietes un iegūst maizītēs.
Kā jau minēts, tas ir ļoti bagāts cukurs: vidējās vērtības uz 100 g produkta rādītāja :
- enerģijas vērtība ir 400 kcal, \ t
- 90/100 grami ogļhidrātu,
- nulles olbaltumvielas vai tauki.
Ir minerālvielas un vitamīni, tur atrodams: kālijs, magnija, fosfors, kalcijs, cinks, dzelzs un B1, B2, B3 un B6 vitamīni. Tā satur fermentus, kas ļauj lēnām absorbēt cukuru asinīs, turklāt glikēmijas indekss (vienāds ar 35) ir zemāks nekā parastajam baltajam cukuram.
Atklājiet arī kokosriekstu īpašības, kalorijas un uzturvērtības
Kā notiek cukura ieguve?
Kokosriekstu palmu cukurs ir izgatavots no nobriedušu koku ziedu nektāra vai sulas (tas aizņem apmēram 6 līdz 10 gadus), salds šķidrums, kas cirkulē kokosriekstu palmā.
Šo nektāru vispirms vāra, lai izvairītos no fermentācijas, pēc tam žāvē gaisā, lai veidotu kristāla kristālu, kas ir dabiski brūns un bagāts ar virkni svarīgu vitamīnu, minerālvielu un phytonutrients .
Tas nav balināts un rafinēts, piemēram, cukurniedru cukurs, garša ir aromātiska un diezgan auglīga, kas reizēm atgādina karameli.
Ja sulu iegūst, iegūstot jaunās ziedkopas, kā arī cukuru, iegūst tā saukto „palmu vīnu”, palmu etiķi un palmu brendiju.
Ziņkārība par kokosriekstu palmu cukuru
Organiskā un neatņemama kokosriekstu cukura, kas iegūta no ilgtspējīgas lauksaimniecības, ir jāmeklē, ja vēlaties izmēģināt šo produktu. Darbs un raža ir vērtīga tradīcija, ko no tēva nodod dēlam, kas strādā četras stundas no rīta un tik daudz vakara, kāpuši uz garām bambusa kāpnēm, lai norītu bampongs, stikla tvertnes, kurās iepilda sulu. .
Tas ir tikpat daudz tiešsaistē kā mazos veikalos, kas specializējas dabiskos un bioloģiskos produktos. Cena ir samērā augsta, pateicoties apstrādes procesam: puse kilograma kokosriekstu cukura maksā arī 7 eiro.
Jūs arī maksājat divkāršu cenu, ja jūs nolemjat iegādāties jēlcukura cukuru, kur iztvaikošana notiek temperatūrā, kas zemāka par 40 ° C, un prasa lēnākus procesus, bet saglabājot dārgās barības vielas nemainīgas.
