Aromātisko garšaugu nozīme mūsu virtuvē bieži tiek nepareizi izturēta un nepietiekami novērtēta. Tas nav tikai jautājums par garšas un pēcgaršas pievienošanu, aromātiskajiem garšaugiem un garšvielām ir daudzas ārstnieciskas īpašības, un tie ir pazīstami un izmantoti tūkstošiem gadu, lai saglabātu mūsu veselības līmeni augstu un mūsu imūnsistēma ir pulēta.
Vidusjūras virtuve , pateicoties labvēlīgajam klimatam, zina daudz dažādu garšvielu, un to vidū izceļas gudrais, kura izmantošana tūkstošiem gadu ir kļuvusi par mākslu.
Ir daudzi dažādi gudrie veidi, daži audzēti tikai ziediem, kaitējot lapu ēdamībai, bet citi dod priekšroku pēdām.
Lapu krāsa, izmērs un aromāts var atšķirties atkarībā no šķirnes un šķirnēm, un katrā Itālijas citā apgabalā mēs atrodam atšķirīgu gudro šķirni. Atklājiet 3 neparastas receptes, kas izmanto šo fantastisko garšvielu.
Ķirbju un salvijas lazanja
Šeit ir nesen pagatavota recepte, kas raksturīga kodolsintēzes ēdieniem, kurā tiek izmantota tradicionālā itāļu lasagna tehnika, izmantojot netipiskas sastāvdaļas, piemēram, ķirbjus, valriekstus, ricotu un, protams, salviju.
Sastāvdaļas
> 1 glāze un puse no lobītiem valriekstiem;
> ½ kg ķirbju mīkstuma;
> 8 salvijas lapas;
> 3 ķiploku daiviņas;
> 1 glāze un puse no Ricotta;
> 2 olas;
> lasagna loksnes;
> čili pulveris;
> sāls;
> balzamiko etiķis.
sagatavošana
Mēs sāksim cepot valriekstus karstā cepeškrāsnī, esot uzmanīgi, lai tie nesasniegtu vietu, kur nav atgriešanās, kur tie tiks sadedzināti.
Atsevišķi, bļodā mēs marinējam ķirbju mīkstumu ar sāli, ar šķipsniņu čili pipariem, ar salvijas lapām ar rokām, ar sasmalcinātiem ķiplokiem un ar nelielu balzamiko etiķi .
Atsevišķi, citā bļodā mēs sajaucam ricotta ar olām un ar mazāk nekā pusi glāzes ūdens . Viss tagad ir gatavs strādāt ar lazanja slāņiem cepšanas traukā: ķirbju slānis, viens no pūkām un viens no ricotta utt.
Ir svarīgi pabeigt pēdējo līmeni ar ricotta. Šajā brīdī, pirms ievietošanas cepeškrāsnī, mēs aptveram visu ar alumīnija papīru: var būt pietiekami 35 minūtes ar 200 grādiem .
Sviestmaize ar salviju un sēnēm
Šeit ir oriģināla, bet vienkārša recepte : salātu sēņu sajaukums karstā siera centrā svaigā maizes vidū izdodas uzvarēt ikvienam.
Sastāvdaļas
> sviests;
> šampinjona sēnes;
> sāls;
> pipari;
> gudrais;
> maize;
> fontina.
sagatavošana
Pannā mēs izkausēsim sviesta pogas vidējā siltumā, tad pievienosiet plānās šķēlēs, sāli, piparus un salviju.
Tas aizņems aptuveni 5 minūtes, lai viss varētu uzņemt bronzas krāsu, un sēnes būs labi pagatavotas. Mēs sēnes nogriezīsim malā un atkārtoti izmantosim pannu bez mazgāšanas.
Mēs sekosim tādam pašam procesam kā sviests, bet šoreiz mēs pievienosim 4 maizes šķēles, līdz tas tiek grauzdēts . Pēc tam, kad būsim gatavi, pirms aizvēršanas un apkures abās pusēs mēs ieliksim fonti, kam sekos mūsu iepriekš pagatavotās sēnes. Šeit ir gatavi ēst karstu ar labu svaigu baltvīnu.
Makaroni ar pancetta un salviju
Makaronu cienītājiem ar pancetām - vai ar bekonu, lai to ievietotu amerikāņu stilā, jo tas ir, ja šis makaronu variants nāk no - šeit ir interesanta recepte.
Sastāvdaļas
> 250 g makaronu (rigatoni);
> 100 g pancetta;
> olīveļļa;
> baltvīns;
> čilli pipari;
> šalotes;
> salvijas lapas;
> 4 mazi tomāti;
> sāls;
> pipari.
sagatavošana
No vienas puses, mēs sagatavosim rigatoni, kā parasti, un, no otras puses, mēs karstīsim tējkannu ekstra neapstrādātas olīveļļas pannā, mēreni gatavojot pancetta. Vārīti, bet ne kraukšķīgi .
Pievienojiet nedaudz vīna un ļaujiet tai dažas minūtes iztvaikot . Pievienojiet čilli pulveri. Ievietojiet pancetta malā, tad uzkarsē 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas pannā, kur mēs brūnāsim 6 smalki sagrieztas mazās šalotes.
Kad tas kļūst caurspīdīgs, tā ir zīme, ka mēs varam pievienot tomātus un drīz pēc tam arī mūsu bekonu. Iztukšojiet makaronus, pagatavojiet to uz augšu un pasniedziet uz galda.
