Veselākie un barojošie veģetārie un ceptie Sicīlijas arancini ir vēl jo vairāk!
Nenovietojiet degunu, ieteicams vispirms izmēģināt šo vienkāršo recepti, kas atstās jūs neveiksmīgu, laimīgu vakaru ar draugiem un garšīgu un vieglu aperitīvu vai pikniku ar draugiem, pat tiem, kuri nav veģetārieši vai pat tiem, kas atrodas diētā .
Un visbeidzot, jūs nevarat palaist garām Vidusjūras virtuves delikateses vegānu versiju bez olām vai siera!
Cepta veģetārā un vegāna arancini
Sastāvdaļas apmēram divdesmit arancini par:
> 250 g mazgraudu rīsu (piemēram, Roma vai Sant Andrea), \ t
> šalotes,
> mazs baltvīns,
> pāris ēdamkarotes ekstra neapstrādātas olīveļļas,
> safrāna maisiņš,
> mozzarella,
> tasi vārīti zirņi,
> 2 olas,
> 2 ēdamkarotes rīvētu Parmesan,
> 3 ēdamkarotes rīvmaizi,
> šķipsniņu muskatrieksts,
> sāls un pipari.
Sagatavošana : pagatavojiet risoto klasiskā veidā, cepiet to mazā eļļā ar sasmalcinātu šaloto un sajauciet ar baltvīnu. Pavārs rīsi labi uzsūc visu dārzeņu buljonu, pievieno piparus, muskatriekstu un Parmesan, ļaujiet tai atdzist un sacietē. Kad rīsi ir labi saspiesti vai "līmēti", veidojiet bumbiņas ar rokām, izveidojiet caurumu centrā un ievietojiet mozzarellas kubu un dažus vārītus zirņus.
Aizveriet tos, saspiežot tos ar plaukstām, dodot tai klasisku bumbieru formu. Iet uz priekšu, līdz rīsi beidzas. Beat olas ar sāli un pipariem, vispirms iedzeriet katru arancino olu, tad rīvmaizi; uzklājiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar necaurlaidīgu papīru, ielej arancīni ar nelielu olīveļļu un vāra 200 ° C apmēram 20/25 minūtes, pagriežot tos pāris reizes.
Šafrona alternatīva : vēl viens oriģināls variants ir izmantot 60 gramus tomātu mērces, sasmalcinātu svaigu garšaugu garšu (pētersīļi, oregano, liellopi, baziliks), lai safrānu vietā pagatavotu pamata rīsus, tādējādi radot arancini "alla pizzaiola", kas aizvieto arī zirņus ar melnām olīvām.
Arancini vegāniskajā versijā
Arancini vegāns ir saistīts ar linsēklu gela izmantošanu olu vietā. Tas tiek panākts, iemērcot nedaudzas sēklas, ja tās ir dažas stundas vai sasmalcinātas, pēc tam filtrējot visu.
Parmezāna un mocarellas vietā varat izmantot pārslas raugu un vegānu mozzarellu vai sojas krēmu.
Zinātkāre : kā Pārtikas laikraksts paskaidro, Sicīlija ir saplēsts par arancino patiesās izcelsmes vēsturi! Šķiet, ka daži fakti ir trauka arābu izcelsme un etimoloģija, kas no augļiem būtu labi zināms.
