Pašdarināts karasavas maize
Iedvesmojieties no Sardegna.com emuāra, lai vispirms uzzinātu par autentisku mājas karasau maizes recepti, kas pazīstama arī kā "mūzikas karte". Tas nav viegli, jo īpaši rauga garuma dēļ, bet ir jautri eksperimentēt:
Sastāvdaļas:
500 g cieto kviešu miltu;
500 g cieto kviešu mannas putraimi;
10 g svaiga alus rauga;
5 dl silta ūdens;
1 ēdamkarote rupja sāls.
sagatavošana
Raugs un sāls atsevišķi izšķīdina remdenu ūdeni divās bļodās. Ielejiet miltus uz konditorejas plātnes, pievienojiet raugu un mīksti pievienojiet sālītu ūdeni mazliet . Mīklai jādarbojas ļoti enerģiski, kā ilustrē šo tradīciju un pietiekami ilgi.
Ļaujiet mīklai apmēram pusstundu palikt koka vai stikla traukā, nevis plastmasas vai metāla, iespējams, pārklājot to ar linu vai vilnas audumu. Tad veidojiet apmēram 50 g bumbiņas, ļaujot viņiem nedaudz ilgāk atpūsties, vēl aizklāt.
Pēc tam izvelciet tos ar rullīšu tapu, līdz tie sasniedz aptuveni 35 cm diametra garumu. Ievietojiet makaronus uz viena otras, dalot tos ar mannas putraimi un ar audumu vai cepamo papīru. Atstājiet pāris stundas ietērptu dabīgā audumā vai segu.
Tiem, kam ir elektriskā cepeškrāsns - tradīcija, protams, būtu koksnes krāsns - turpiniet, sasniedzot temperatūru līdz maksimālajam, 250 ° C un pēc tam ievietojot diskus pa vienam, gatavojot tos, iespējams, uz keramikas pamatnes.
Maizes disks uzbriest, tāpēc šeit tas ir jāizņem no krāsns un divas daļas nekavējoties jāsadala ar nazi. Pēc tam mēs pāriet uz otro partiju - "carasatura", kad grils ir ieslēgts un katras diska neapstrādātā daļa ir brūna, iespējams, liekot svaru.
Lasagna ar karasau maizi
Tātad gatavs karasau maize var kļūt par lielisku sastāvdaļu, lai pagatavotu garšīgus veģetāros lazanus . Drīz darīts: mīļākie sezonas dārzeņi tiek sagriezti kubiņos (cukini, skvošs, baklažāni, tomāti) un sautēti pannā ar pavasara sīpolu, nemizotu ķiploku un nedaudz ūdens, lai mīkstinātu tos.
Pēc aukstuma pagatavos klasiskos slāņus ar bahameli, rīvētu parmezānu, mocarellu vai citu sieru, lai to visu ceptu vēl divdesmit minūtes.
Guttiau maize un ķirbju krēms
Carasau maize var kļūt arī par izsmalcinātu maizes piedevu, lai tas bagātinātu jūsu uzkodas: pāris minūtes uzlieciet maizes šķēlītes karstā krāsnī, ar eļļu, sāli un sasmalcinātām rozmarīna lapām. Tas kļūst garšīgs ar mīkstu dārzeņu mērcēm, piemēram, ķirbju mērci, ingveru un kariju vai baklažānu babaganush.
Pizza vai focaccia ar carasau maizi
Ja laiks ir nepietiekams un jūs atrodaties draugi aperitīvam, šeit ir tas, ka karasavas maize kļūst par lielisku picas aizstājēju : vienkārši pievienojiet tomātu biezeni uz virsmas, dažas bazilika lapas, mozzarellas, augstā krāsnī 10 minūtes. un esat pabeidzis!
Lieliski, lai beigās pievienotu labu eļļu Ja vēlaties, varat izmantot divus karasau maizes šķēles un piepildīt tos ar stracchino, squacquerone, crescenza, lai padarītu pārsteidzošu Focaccia no Recco .
