Zirņi ir pākšaugi, ko ražo fabacee botāniskās ģimenes Pisum sativum augs, kā arī daudzi citi pākšaugi: pupas, aunazirņi un lēcas.

Tāpēc zirņi ir dārzeņi, kas kopš seniem laikiem ir izmantoti cilvēku un pat dzīvnieku barošanā.

Vēsturiskie pierādījumi atklāj zirņu izmantošanu pirms 5000 gadiem .

Turklāt zirņi tiek izmantoti kā dabiskas aizsardzības līdzekļi dažās veselības problēmās, un, pateicoties bagātīgajām barības vielām, ķermenim ir vairāk labsajūtas.

Visbeidzot, zirņi tiek izmantoti arī dažu kosmētikas līdzekļu receptēs, lai nostiprinātu un tonizētu ādu .

Ir daudz dažādu šķirņu zirņi, kas atšķiras pēc krāsas, garšas un lieluma . Zirņi tiek audzēti visā pasaulē, un Itālija ir viens no lielākajiem ražotājiem. Zirņi ir arī klasificēti kā to gultņi, kas tos iedala pundurzirnīšiem, puskuperiem, rīvdēliem un mangiatutto.

Tās tiek novāktas svaigas no rūpnīcas ap aprīli, un ražošana var turpināties līdz jūnija beigām, bet tas ir atkarīgs no izvēlētās šķirnes un klimata, jo pārāk daudz siltuma izraisa augļu ražošanu un apstāšanos.

Zirņu sastāvs

Zirņi ir visvieglāk sagremojami pākšaugi mūsu ķermenī, jo tie ir mazāk bagāti ar cietēm, nekā pupas un aunazirņi. Turklāt, ja mēs turpināsim salīdzināt tos ar pupiņām un aunazirņiem, mēs atklāsim, ka fermentācijas risks zarnās ir daudz zemāks, un tādējādi izvairās no problēmām, kas saistītas ar meteorismu vai pat kolīta neērtībām, kas saistītas ar parasto pākšaugu.

Svaigu zirņu hg kaloriju uzņem tikai 52 kalorijas, un tajā ir arī 5, 5% augu olbaltumvielu, 6, 5% augu šķiedrvielu un tik daudz cukuru ar nelielu 0, 6% tauku saturu.

Vitamīnu bagātība zirnī ir ļoti augsta, īpaši attiecībā uz A, B1, B6, B9, C, K un folātu.

Zirņi satur arī daudz minerālu sāļu, piemēram, dzelzi, kalciju, fosforu, kāliju, magniju un cinku, kas padara tos piemērotus lietošanai kā minerālvielas organismā, kā arī palīdz dažādām veselības problēmām.

Šķiedras bagātība ļauj zirņiem darboties izdevīgā veidā aizcietējuma laikā, jo tas atvieglo zarnu tranzītu.

Zirņu īpašības un priekšrocības

> Lielisks proteīna avots un novājēšana

Zirņi ir bagāti ar olbaltumvielām vai labāk nekā neaizvietojamās aminoskābes, un šo olbaltumvielu izcelsme ir pilnīgi dārzeņaina, tāpēc to var izmantot arī cilvēki, kuri ir izvēlējušies veģetāru vai vegānu.

Turklāt šiem pākšaugiem ir zems tauku saturs un glikēmiskais indekss, kas arī ir ierobežots, tādējādi dodot iespēju ēst ikviens, tostarp cilvēki, kam ir vislielākais diabēta risks. Turklāt sāta sajūta pēc zirņu ēšanas ir ļoti augsta, tāpēc tas ir lieliski piemērots tiem, kas vēlas saglabāt līniju vai uzņemties diētu svara zudumam.

Arī kaloriju patēriņš ir mērens, un arī šķiedru saturs palīdz zarnu kustībai, atbrīvojot mūs no iekšpuses. Tāpēc zirņi ir paredzēti diētām ar zemu kaloriju daudzumu un tiem, kas vēlas palikt formā.

> Pretiekaisuma līdzekļi: sirds draugi un holesterīna ienaidnieki

Zirņi satur aktīvās sastāvdaļas un īpašas vielas ar pretiekaisuma iedarbību, piemēram, omega 3 un A, B, C un E vitamīnus.

Šīs pretiekaisuma vielas parasti darbojas, samazinot ķermeņa iekaisuma stāvokli un īpaši aizsargājot asinsvadus un asinsriti. Turklāt regulārs zirņu patēriņš palīdz novērst asins recekļu veidošanos, un kopā ar spēju samazināt homocisteīna līmeni zirņi samazina sirds un asinsvadu slimību risku.

Turklāt B3 vitamīna klātbūtne spēj samazināt triglicerīdu daudzumu un līdzsvarot labā un sliktā holesterīna procentuālo daudzumu.

> Atbalsts kauliem

Minerālo sāļu bagātība zirnīšiem padara tās par lieliskām dabīgām piedevām šīm vielām, kas ir nepieciešamas dažādiem traucējumiem, piemēram, osteoporozei. Jo īpaši B vitamīniem ir kaulu smadzeņu stimulējošā darbība, bet K vitamīns palīdz samazināt kalcija absorbciju skeleta sistēmā.

> Skaistums un jaunatne

Daudzu antioksidantu, piemēram, polifenolu, karotinoīdu, folskābes un flavonoīdu, bagātība padara zirņus piemērotus mūsu ķermeņa jaunībai un piemērotībai. Barības vielu bagātība spēj dot mums tonusu un enerģiju, nepārmaksājot dienu.

Ādai ir pozitīva ietekme, ja mēs regulāri ēdam zirņus un mēs varam tos izmantot arī dažiem mājās gatavotiem skaistumkopšanas produktiem.

Kā ēst zirņus

Svaigi zirņi jāsavāc un jāēd ātri un maksimāli uzglabājot ledusskapī 4 dienas. Tā vietā, ja pēc ražas novākšanas mēs vēlamies tos izžāvēt, tie saglabāsies daudz ilgāk pat mēnešus, ja vide ir vēsa, vēdināta un tiek turēta tumsā īpašos konteineros.

Pākšaugus ieteicams ēst vismaz 2 reizes nedēļā, un jo īpaši zirņi ir ļoti daudzveidīgi starp pirmajiem kursiem, sānu ēdieniem, samtainiem un citiem gatavošanas receptēm.