Visos šajos gadsimtos ir izvēlēti banānu veidi, kurus uzskata par vislabāko garšas un ražas ziņā, līdz pat šim laikam, kad vienīgais banāns, kas ir viegli pieejams, ir tā sauktais Cavendish, kas tagad nespēj dabiski atjaunoties.
Bet sāksim no banānu izcelsmes un tad redzēsim tās šķirnes.
Mazliet banānu vēsture
Pašlaik banānu audzēšana ir plaši izplatīta vairāk nekā simts dažādās valstīs, bet tās senās izcelsmes vēsture ir tropu apgabals, ko pārstāv Ziemeļ Austrālija un Indonēzija, lai gan šķiet, ka pirmie mēģinājumi audzēt augi notika jaunajā Gvineja, šīs zonas centrā.
Senās malajiešu un Indijas impērijas, kas nodarbojas ar tirdzniecību ar Indonēzijas reģionu tautām, ļāva augļiem kļūt arvien vairāk pazīstamiem Rietumos, līdz tas piesaistīja arābu tirgotāju intereses, kas mīlēja to apmainīt par datumiem un saukt par "banānu" vai "pirkstu".
Pateicoties arābiem, augļi tika ievesti Vidusjūras reģionā un pārējā Āfrikā . Eiropas tautas iemīlēja šo augli un nolēma to ņemt līdzi Dienvidamerikā, kur atradās lieliska jauna mājvieta.
Vai zinājāt, ka garšīgās receptēs tiek izmantoti pat banānu koki?
Musa ģints banāni
Kā jau minēts, mēs varam atrast Cavendish gandrīz tikai tirgū, bet tas noteikti nav vienīgais esošais banāns. Faktiski ir daudzas Musa ģints sugas, no kurām daudzas izmanto galvenokārt tekstilšķiedru, alkohola ražošanai vai dzīvnieku barošanai .
Lielākā daļa cilvēku ēdamo banānu ir starpposma hibrīdi starp Musa acuminata, kam pieder klasiskie saldie banāni, lai gan viņiem joprojām ir sēklas, un Musa balbisiana, ar tumšiem, grūtiem augļiem, kas bagāti ar sēklām, līdzīgi pipariem un grūti kā akmeņi, kas ir bīstami zobiem.
Labi zināmie komerciālie banāni pieder pie hibrīda, ko sauc par Musa paradisiaca, bet vēl viens interesants hibrīds ir Fehi banāns, kas ir dzimtā franču Polinēzijā un augstu novērtēts Ķīnā: izskats ir daudz līdzīgs mazam mangam un bagāts ar provitamīnu A.
Pastaigājoties pa pasauli, mēs atklāsim dažādus banānus ar dažādām gaumēm, dažreiz garšīgus: dažādus sarkanos banānus, plakano koku, banānu kokus, kvadrātu banānus, saldo latundānu no Filipīnām .
Kas notika ar "citiem" banāniem?
Protams, jūs pamanīsiet, ka Cavendish banānos jūs pērkat nav sēklu, un, lai atrastu vienu, jums vajadzētu doties uz tādām valstīm kā Taizeme, Kambodža, Bruneja, Indonēzija vai Papua-Jaungvineja (un pat šeit jums būs smagi jāstrādā un jāatrod laime, lai atrastu ).
Tā ir pārspīlēta dabiskā atlase, kuras mērķis ir atrast perfektu banānu, lai gūtu peļņu, bet ideāls banāns, lai gūtu peļņu, ne vienmēr ir labākais banāns, lai izdzīvotu.
Faktiski ģenētiskais trūkums, kas saistīts ar citu šķirņu, izņemot Cavendish, nelielo izmantošanu, ir novedis pie ģenētiskas vājuma, kas padara šīs sugas pilnīgi nesagatavotas, lai saskartos ar tā saukto " Panamas slimību ", uz patogēnu, kas spēj iznīcināt veselas banānu plantācijas bez tām ir iespēja sevi aizstāvēt. Sēklu trūkums šajā šķirnē nozīmē, ka tad, kad visi pašreizējie augi ir miruši, tos nebūs iespējams atgūt, apdraudot izzušanu.
Bet kas notika ar visām pārējām šķirnēm ? Viņi vienkārši ir ievietoti kantonā, kas ir izlietoti, varbūt tikai tāpēc, ka tie gatavojas pārāk agri, vai tāpēc, ka tie ir pārāk mazi un neregulāri, vai arī pārāk stipras garšas dēļ. Tas mums atgādina, ka ģenētiskā spēka noslēpums vienmēr ir sajaukšanās, daudzveidība un pārmaiņas, nekad nevienmērīgi un izolēti.
Dažas receptes ar banāniem
Visbeidzot, aplūkosim, kā izmantot mūsu banānus, pat plakanus kokus, kurus arvien vieglāk atrast etniskajos tirgos un mazajos veikalos.
Banānu maize
Būtībā tā ir salda maize, tāpat kā pankūka, tāpēc banānus sajaucam ar miltiem (200 gramiem) olu vietā (banānu aizstāj divas olas), pievienojot margarīnu (100 gr) un cepamo pulveri. Pievienojiet aromātu pēc garšas: kanēļa, vaniļas, kardamona, kakao ... un cepiet stundu 180 grādos.
Enerģijas bumbiņas
Nomizo nobriedušos banānus (vēlams, mazus banānus) un samaisa celulozi ar datumu 1 līdz 2 proporciju. Lai to panāktu, mēs varam pievienot dažu sēklu graudus, piemēram, valriekstu, Indijas u.
Tad veidojiet 2 vai 3 cm diametra bumbiņas, kuras pēc tam nonākam kakao pulverī.
Lidmašīnas
Iegādājieties vēl zaļus lidmašīnu kokus un mizojiet tos ar kartupeļu mizu, līdz nokļūsiet pie celulozes. Izgrieziet plānas mikroshēmas ar diagonāli, lai iegūtu garenas mikroshēmas. Pirms kociņu pagatavošanas vienu minūti uzkarsējiet kokosriekstu eļļu.
Pievieno sāls beigām, vēlams, rozā Himalaju sāli.
