Rozā pipari, neskatoties uz tās nosaukumu, nav tieši pipari, jo augs atšķiras no baltā pipara un melno piparu ( Piper nigrum ). Rozā pipari faktiski ir Shinus molle auglis, Latīņamerikā dzimtā zaļš koks.
Rozā piparam piemīt antiseptiskas, diurētiskas, tonizējošas un stimulējošas īpašības, un to uzskata par vieglu pretsāpju līdzekli . Tas ir nedaudz toksisks un tādēļ tas jālieto mazos daudzumos un ne pārāk bieži.
Rozā pipari virtuvē galvenokārt tiek izmantoti zivju un gaļas ēdienos . Šeit ir trīs receptes:
> aromātiska vista ar rozā pipariem;
> cepta laša steiki ar rozā pipariem;
> rigatoni ar lasi un rozā pipariem.
Aromātiska vistas gaļa ar rozā pipariem
Aromātiskā vistas gaļa ar rozā pipariem ir trauks, kas izgatavots no vienkāršām sastāvdaļām, viegli izgatavojams un diezgan lēts.
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem
> 8 vistas kājas;
> 1 sīpols;
> 2 burkāni;
> 1 selerijas kāts;
> rozā pipari graudos;
> rozmarīns;
> lauru;
> oregano;
> neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa;
> sāls;
> baltvīns.
sagatavošana
Eļļojiet vistas kājas un pagatavojiet sāli. Novietojiet tos cepšanas traukā ar selerijām, sīpoliem un burkāniem, sagriež gabaliņos. Sezona ar lauru lapu, rozmarīnu, oregano un rozā pipariem. Smalcināt ar pusi glāzes baltvīna un divas ēdamkarotes ekstra neapstrādātas olīveļļas.
Cepiet 180 grādos apmēram 40 minūtes, pagatavojot vistas kājiņas līdz pusei.
Rozā piparu laši cepta folijā
Rozā pipari ir ļoti labi ar zivīm, jo tas ir maigs . Lasi ar rozā pipariem ir garšīga recepte, kas ir piemērota arī tām dienām, kad vēlaties pasniegt īpašu ēdienu.
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem
> 4 laša steiki;
> neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa;
> 1 citrona;
> rozā pipari;
> 1 zariņš rozmarīna;
> 4 mazas ķiploku daiviņas;
> 4 papīra lapas;
> sāls.
sagatavošana
Sagatavojiet 4 papīra gabalus ar cepamo papīru un katrā no tiem ieliekiet laša gabaliņu, citrona sagrieztu šķēli, ķiploku daiviņu, sāli, ekstra neapstrādātu olīveļļu, rozā piparus un (nedaudz) rozmarīnu.
Novietojiet 4 gabalus uz lielas cepešpannas un cepiet 180 grādos apmēram 18 minūtes . Vārīšanas laiki atšķiras atkarībā no laša steiku lieluma; tādēļ ir ieteicams pārbaudīt gatavošanu pēc 15 minūtēm un attiecīgi pielāgot.
Rigatoni ar lasi un rozā pipariem
Rigatoni ar lasi un rozā pipariem ir ātra recepte, kas atrisina pusdienas šajās dienās, kad jums nav daudz laika gatavot. Klasiskā recepte vēlētos izmantot virtuves krēmu; bet govs piena ricotta ir vieglāka un mazāk tauku, un rezultāts ir tikpat patīkams.
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem
> 320 g rigatoni;
> 1 ēdamkarote rozā piparu;
> 5 ēdamkarotes govs piena ricotta;
> 1 ķiploku daiviņa;
> neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa;
> ielieciet glāzi sausā baltvīna;
> 200 svaigu lašu (neto svars);
> pētersīļi.
sagatavošana
Ievietojiet sālīto ūdeni, lai vārītu makaronus. Tikmēr pagatavojiet mērci : sagrieziet lašus mazos gabaliņos, mīkstiniet ķiploku daiviņu ekstra neapstrādātas olīveļļas eļļā, pēc tam noņemiet to un pievienojiet sasmalcinātu lašu un rozā piparus.
Ielejiet un ļaujiet vīnam iztvaikot, pievienojiet ricotta un, lai to mīkstinātu, palīdziet sev ar karoti ūdens, kurā makaroni tiks pagatavoti, kas šajā brīdī jau ir pietiekami silts.
Pavārs rigatoni un, ja tie joprojām ir ļoti al dente, notecina un sautē ar mērci. Pagatavojiet trauku ar smalki sagrieztu svaigu pētersīļu.
