Eva Sacchi Hunter, uztura speciāliste

Baziliks ( Ocimum basilicum ) ir augs, kas bagāts ar K vitamīnu un mangānu, ar svarīgām pretiekaisuma un antioksidantu īpašībām. Let's uzzināt labāk.

>

>

>

>

>

>

Bazilika auga apraksts

Baziliks ir ļoti smaržīgs un smaržīgs augs, un tās delikātās lapas ar izteikti aromātisku garšu galvenokārt lieto Vidusjūras un Āzijas virtuves ēdienos. Latīņu zinātniskais nosaukums, Ocimum basilicum, izriet no grieķu valodas termina "basilikon", kas nozīmē " karaļa, majestātisku augu ", kas atspoguļo tradīciju, ko senatnē uzskata par baziliku kā cēlu un svētu augu. Šī godbijība ir atrodama arī citās kultūrās, piemēram, Indijā baziliks tika uzskatīts par viesmīlības simbolu. Seno ēģiptiešu un grieķu vidū baziliks tika uzskatīts par labu dzīvību pēcdzemdību periodā un tika izmantots balzamēšanai. Ķīnieši un arābi zināja par tās ārstnieciskajām īpašībām, bet krustneši piepildīja kuģus, lai aizturētu kukaiņus un smakas.

Baziliks pieder piparmētru ģimenei, un tās noapaļotās, bet nedaudz vērstas lapas atšķiras no dziļi zaļas krāsas līdz purpura nokrāsām. Patiesībā ir apmēram 60 baziliku šķirnes, kas atšķiras viena no otras pēc izskata un garšas.

Četras Vidusjūras šķirnes ietver:

• Grieķijas baziliks, ar mazām lapām un pikantu pēcgaršu, kas ir ļoti piemērots svaigiem pārtikas produktiem;
• purpura baziliks ar tumšu krāsu un maigu garšu;
• kopējais baziliks ar intensīvu aromātu un lielām lapām;
• bazilika, kas pazīstama visā pasaulē kā pesto galvenā sastāvdaļa.

Starp Āzijas šķirnēm mēs atrodam:

• citronu baziliks ar nelielu lapu un citrusaugļu garšu;
• Taizemes baziliks, salds, intensīvs un ar lakricas garšu;
• svētais baziliks, pikants un spēcīgs un dīvaini labāk vārīti, nevis neapstrādāti.

Baziliks aug visu gadu, bet dod priekšroku vasaras mēnešiem. To ir viegli padarīt augošu mājās, balkonā vai dārzā saulainā un aizsargātā stāvoklī; Zeme ir jātur mitra, lai gan tā nedrīkst būt pārāk mitra - pārāk daudz ūdens atšķaida lapu garšu, un ziedkopas ir jāsagriež, lai veicinātu lapu augšanu.

Tikpat viegli ir iegādāties svaigu baziliku veikalos un lielveikalos, un, lai saglabātu to ilgāk, tas ir labi ietin to mitrā virtuves papīra loksnē, ievietot to perforētā plastmasas maisiņā un glabāt ledusskapī. Jūs varat arī iesaldēt, gan sasmalcinātās lapās, gan pievienot to tieši mērcēm un zupām.

Baziliks ir arī sauss, un tas tiek turēts tumšā stikla traukā apmēram sešus mēnešus, tomēr tās tipiskā garša noteikti ir labāka, ja ēd svaigu. Visbeidzot , bazilika ēteriskā eļļa tiek izmantota neskaitāmu traucējumu ārstēšanai: no elpošanas problēmām, pinnēm, gremošanas traucējumiem un meteorisma, lai minētu tikai dažus.

Jūs varat uzzināt vairāk par visām bazilika ēteriskās eļļas īpašībām un kontrindikācijām

Bazilika īpašības

Basilam piemīt ievērojamas uzturvērtības un veselīgas īpašības, un tā ir bagāta ar neskaitāmiem minerāliem un barības vielām, tostarp K vitamīnu un mangānu. Tas ir lielisks vara un C vitamīna avots, kā arī kalcija, dzelzs, folskābes un omega 3 taukskābes.

Nesenie pētījumi parādīja, ka bazilika raksturīgākie ieguvumi veselības jomā ir divās galvenajās jomās: gaistošās eļļas un flavonoīdi . Pēdējā palīdz aizsargāt šūnu struktūru un hromosomas no radiācijas bojājumiem un brīvo radikāļu oksidācijas bojājumiem. Turklāt citi laboratorijas pētījumi ir parādījuši gaistošo baziliku eļļu antibakteriālās īpašības un to efektivitāti, samazinot neskaitāmu baktēriju, tostarp Listeria, Staphylococcus aureus, Escherichia coli un Yersinia enterocolitica, augšanu.

Bazilikas ēteriskā eļļa bija efektīva, lai kavētu baktēriju augšanu Staphylococcus, Enterococcus un Pseudomonas ģimenēs, kas ir ne tikai ļoti bieži sastopamas, bet rada nopietnas ārstēšanas grūtības, jo tām ir izveidojusies augsta antibiotiku rezistence. Lai gan zinātnieki izmanto šos pētījumus, lai izstrādātu dabīgus konservantus, mēs varam teikt, ka noteikti ir lietderīgi regulāri iekļaut baziliku (un timiānu) mūsu receptēs, jo īpaši tādos neapstrādātos ēdienos kā salāti. Šo svaigu garšaugu pievienošana mūsu vinaigretei ne tikai padarīs mūsu salātus garšīgākus, bet arī drošākus ēst.

Ņemiet vērā arī šīs kopīgās iekārtas pretiekaisuma iedarbību . Vienam no baziliku eļļas elementiem ( Eugenolam ) faktiski ir spēja inhibēt iekaisumu izraisoša enzīma iedarbību un ir izrādījusies efektīva indivīdu, kas cieš no iekaisuma problēmām, piemēram, reimatoīdā artrīta vai iekaisuma zarnās, simptomu mazināšanā.

Visbeidzot, baziliks ir lielisks A vitamīna avots, pateicoties tā augstajai karotinoīdu koncentrācijai, piemēram, beta karotīnam . Pēdējais ir spēcīgs antioksidants, kas var aizsargāt epitēlija šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem un palīdz novērst oksidējošu iedarbību uz holesterīnu. Faktiski holesterīns veido asinsvadus tikai tad, kad oksidējas un var veicināt sirds un asinsvadu slimību un aterosklerozes risku. Lai palielinātu jūsu mērces garšas un sirds un asinsvadu priekšrocības, vienkārši pievienojiet dāsnu bazilika daļu.

Bet šī mazā garšauga ieguvumi tajā nenotiek: brīvie radikāļi kaitē arī citām slimībām, piemēram, astmai, osteoartrītam un reimatoīdam artrītam, un bazilika beta-karotīns var palēnināt šo slimību progresēšanu un vienlaikus aizsargāt šūnu turpmāku bojājumu.

Baziliks ir lielisks magnija avots, būtisks minerāls ar lieliskām relaksējošām īpašībām gan muskuļiem, gan asinsvadiem, kas spēj atbalstīt asinsriti un samazināt aritmiju risku.

Kalorijas un bazilika uzturvērtības

100 g bazilika satur 23 kcal, un:

• Olbaltumvielas 3, 15 g
• Ogļhidrāti 2, 65 g
• Cukurs 0, 3 g
• Tauki 0, 64 g
• Diētiskās šķiedras 1, 6 g
• Nātrija 4 mg

Atklājiet arī visus sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus un līdzekļus

Baziliks virtuvē

Bazilika garša ir daudz, un vienkārši izmantojiet mūsu iztēli, bet, protams, labākais veids, kā to lietot, ir labākais, jo tā eļļas ir ļoti gaistošas, tāpēc ir lietderīgi to pievienot vārīšanas beigās, lai saglabātu maksimālo tā būtību un garšu .

No slavenā pesto līdz nelielām lapām, kas pievienotas tomātiem un mozzarellai, vai uz picas, mūsu virtuvē ir daudz tradicionālo baziliku, bet šeit ir iespējams, ka recepte ir neparasta, bet ļoti garšīga milkshake.

Recepte ar baziliku

Baziliks un banānu kokteilis.

Sastāvdaļas

• 2 banāni
• 10 bazilika lapas
• 1 ēdamkarote medus
• 1/4 tasi ūdens

procedūra

Apvienojiet visas sastāvdaļas blenderī un izbaudiet tūlīt.

ziņkāre

Bazilikas ēteriskajām eļļām ir atšķirīgs zāļu pielietojums, un to var izmantot, lai nomierinātu klepus, bet arī mazinātu trauksmi, stresu un bezmiegu. Tam ir arī gremošanas īpašības, tāpēc tās ir piemērotas slikta dūša un gremošanas traucējumiem.

Ja jūs esat aizbāzts no kukaiņiem, moskītiem vai lapsene, piliens ēteriskās eļļas uz dzeltena palīdzēs neitralizēt indi.

Aukstā vai silta infūzija kalpo kā rīkles un mutes skalošanas līdzeklis .

Ievietojot pīrāgu vai kārpas bazilika ēteriskās eļļas pilienu, 2 vai 3 reizes dienā vairāk vai mazāk ilgu laiku, tām vajadzētu pazust.