Vai jūs varat izvēlēties ķirbju ziedus? Smalkā un daudzpusīgā ķirbju ziedi vasarā tiek novākti dārzā, parasti jūnijā-jūlijā, un tas ir gadalaiks, kad pat tirgos tie ir par labu cenu, sezonā un vislabāk .
Pirms ķirbju ziedu pagatavošanas ir jāpievērš uzmanība tam, kā tie ir izvēlēti : pirmkārt, izvairieties no tiem, kas ir pārāk slēgti - viņiem ir jābūt atvērtām sēklām - ar skaistu oranžu krāsu un skaistu kompaktu, nevis mīkstu vai melnu plankumu.
Kad tie ir iegādāti, tie jāgatavo pēc iespējas ātrāk, lai novērstu to, ka tie kļūst pārāk smagi, iegūstot arī rūgtu garšu.
Otrs solis, ļoti svarīgs, ir mazgāšana : neatkarīgi no tā, kā tos gatavojat, ķirbju ziedi dažu minūšu laikā jāievieto lielā aukstā ūdens traukā.
Tad nododiet tos pa vienam, noņemot centrālo galviņu, skalojot iekšēji un gatavojoties gatavot receptēs.
Šeit ir dažas idejas .
Uzkodas ar ķirbju ziediem
Klasisks ir ķirbju zieds „ alla romana ”, kas pildīts ar mozzarellu, apcepts ar olu mīklu, aukstu ūdeni un rīsu miltiem un pēc tam cepts.
Par vieglāku trauku jūs vēlaties aizpildīt katru ziedu ar rīvētu parmezāna, ricota un olas sajaukumu, pēc tam novietojiet ziedus blakus un gatavojiet tos krāsnī ar eļļas smidzināšanu, pasniedzot tos karstiem.
Vēl viens veids, kā tos prezentēt uzkodas, ir sagriezt tās plānās sloksnēs un izmantot tās dārzeņu kotletes, piemēram, uz tofu, miežiem vai kartupeļiem.
Pirmie kursi ar ķirbju ziediem
Ķirbju zieds var labi bagātināt tradicionālos itāļu pirmos ēdienus, piemēram, makaronus vai risoto.
Uzaicinot, piemēram, risoto ar apaļiem kabačiem un cukini ziediem : tie tiek izrakti, ievietoti cepeškrāsnī, lai pagatavotu apmēram 15 minūtes, un cukini ziedi tiek izmantoti kopā ar pašiem cukini sagriež mazos kubiņos sautētajiem rīsiem, pēc tam gatavojas aizpildīt pa vienam ar risoto un al dente.
Vēl viens variants, piemēram, kopā ar svaigiem makaroniem, ir cukini ziedi, kas sagriezti plānās sloksnēs, sautēti ķiršu tomātu mērcē, ķiplokos, mazās cukini ar sloksnēm, žāvēti tomāti un nedaudz ricotta.
Veidojiet ķirbju ziedus sekundēs
Ķirbju ziedi arī ir ļoti piemēroti galvenajiem ēdieniem, īpaši, lai nodrošinātu unikālu veģetāro vai vegānu ēdienu oriģinalitāti.
Ļoti veiksmīga kombinācija redz, ka ķirbju ziedi ir atvērti un sakārtoti rādiusā, tāpat kā liels zieds, kas atveras, pikantos pīrāgi, kas pagatavoti no ricotta, cukini, zaļās pupiņas vai sparģeļi.
Tie ir arī lieliski atvērti pilnībā un mainīti ar cukini, sagriež ļoti plānās šķēlītēs, lai atjaunotu krāsainu un aicinošu slāņu pīrāgu, piemēram, lazanja bez ogļhidrātiem.
