Griķu kūka ir tipisks Valtellinas deserts Ziemeļitālijā; tas ir mīksts un raudzēts ceptais kūka, kas pildīta ar melleņu ievārījumu.
Tas ir sagatavots ar griķu miltiem, kam ir augsts šķiedru saturs, un cietes sastāvs ļauj tai optimāli izmantot saldos un pikantos preparātus.
Let's redzēt, kā tas ir sagatavots.
Sākotnējā griķu kūka recepte
Sastāvdaļas:
> 300 griķu miltu
> 4 olas
> vaniļas pupiņas
> 1 paciņa ar cepamo pulveri
> 200 grami cukura
> 200 g kausēta sviesta bain-marie
> 150 g sasmalcinātu mandeļu
> melleņu ievārījums (no 200 līdz 300 gr atkarībā no pildījuma biezuma)
Sagatavošana : olu baltumi tiek atdalīti no dzeltenumiem un tiek saputoti (olu baltumi), līdz tie kļūst cieti, pievienojot pusi cukura.
Atsevišķi sviests tiek izšķīdināts ar atlikušo cukuru un olu dzeltenumiem, sasniedzot gludu krējumu bez gabaliem: cukurs tiks izkausēts siltajā sviestā un dzeltenumi būs pilnīgi sajaukti.
Pievienojiet šim maisījumam miltus, cepamo pulveri, maltas mandeles un vaniļas pupiņu saturu. Jūs varat izmantot vaniļas raugu svaigas vaniļas vietā.
Samaisiet olas baltumus nedaudz vienā reizē, iekļaujot tos ar lāpstiņu kustību no apakšas uz augšu, lai novērstu to noņemšanu.
Veidot pelējumu ar pergamenta papīru vai ieeļļot, ielejot saturu un cepot 50 minūtes 180 grādos.
Pēc pagatavošanas (mēģiniet zobu bakstāmais) noņemiet to no krāsns un ļaujiet tai atdzist.
Kad tas ir istabas temperatūrā, tas samazinās uz pusi platuma nozīmē: jūs varat izmantot garu nazi maizei vai neilona pavedienu. Izmantojot vāku vai lielu plāksni, atveriet kūku un piepildiet ar ievārījumu. Sastipriniet abas puses, apkaisiet ar pūdercukuru un pasniedziet. Jūs varat pievienot putukrējumu vai saldējumu.
Šeit ir vēl četras receptes ar griķu miltiem
Vegāns un bezkaļķu griķu kūka
Sākotnējā recepte prasa izmantot dzīvnieku izcelsmes produktus, bet ir iespējams iegūt garšīgu vegānu griķu kūku, aizstājot olas un sviestu ar sojas un sojas vai rīsu atvasinājumiem.
Sastāvdaļas :
> 200 griķu miltu
> 100 grami rīsu miltu
> divas burkas ar nesaldinātu balto sojas jogurtu
> 1 paciņa ar cepamo pulveri
> 200 gr cukurniedru cukura
> 150 g sasmalcinātu mandeļu
> rīsi vai sojas piens
> melleņu ievārījums (no 200 līdz 300 gr atkarībā no pildījuma biezuma)
Sagatavošana : kombinējiet visas sausās sastāvdaļas bļodā un samaisiet miltus ar cukuru, cepamo pulveri un mandelēm. Tad pievieno jogurtu un sajauc kopā. Maisījumam jābūt ar plūmju kūka mīkstu konsistenci un margherita kūkas mīklu. Ja izšķīdis pārāk sauss, varat pievienot pusi glāzi rīsu vai sojas piena.
Ielejiet maisījumu veidnē, kas izklāta ar cepamo papīru, un ļaujiet tai gatavot cepeškrāsnī 180 grādus 40 minūtes. Ja zobu bakstāmais tests saka, ka tas ir vārīts, tas tiek cepts un atstāts atdzist.
Pēc tam to sagriež pusē platumā, pildot ar melleņu ievārījumu un aizverot. Tas ir putekļots ar pūdercukuru un pasniegts ar putukrējumu, skābo krējumu, saldējumu vai ar neko pievienotu.
Griķi
Griķi, neskatoties uz tās nosaukumu, neattiecas uz zālājiem (graudaugiem), kuras ģimenē ietilpst klasiskie kvieši. Tomēr tas ir tāds pats kā graudos, un miltus var izmantot kā alternatīvu tradicionālajiem miltiem. Glutēna trūkums padara to piemērotu arī celiaču un cilvēku ar nepanesamību preparātiem.
Griķi ir ļoti sena pārtika, kuras izcelsme ir aizsākusies Eiropas ziemeļaustrumos. Pēc tam tā izplatījās no aukstākajām valstīm uz Centrāleiropu.
Itālijā dažos ziemeļu reģionos tradicionālās receptes ir griķu izmantošana, īpaši ziemas sagatavošanai. Tās īpašības faktiski ir apkure un piemērotas platuma un aukstuma sezonām.
Tās uztura īpašības ietver to starp pārtikas produktiem ar augstu bioloģisko vērtību augu proteīniem, šķiedrām, aminoskābēm, vitamīniem un minerālvielām.
