Cavolo navone ir dārzeņi, kas pazīstami ar Brassica napus napobrassica botānisko nosaukumu, kas pieder krustzāļu ģimenei.
Šo dārzeņu bieži vien sajauc ar rāceņu vai rapšu sēklām, un šobrīd zinātniskais atzīšanas nosaukums ir kļuvis par Brassica rapa L. var. rap Parasti to sauc arī par rāgu vai zviedru rāceņu .
Šis sakne vai precīzāk bumbuļi tika iegūti no dabiskā krusta starp savvaļas kāpostiem un rāceņiem ap 17. gadsimtu Bohēmijā.
Pašlaik šis navona kāposti tiek audzēti visur, kur ir mērens klimats, kā arī Eiropā un Itālijā tā ir ideāla vide tās attīstībai.
Navona kāposti ir divgadu augs, kas pirmajā gadā attīsta bumbuļu rapu, bet otrajā gadā, kad ziedu kāts arī aug, maksimālā nobriešana. Tās lapas aug strauji un tumši zaļa gandrīz zilgana. Šo dārzeņu izmantoja gan kā cilvēku pārtiku, gan kā lopbarību dzīvniekiem .
Tāpēc kāposti ražo šo ēdamo bumbuļu izmēru, kas var sver līdz 2 kilogramiem. Saknes iekšējo daļu veido dzeltena celuloze, kas ir balta, bet arī balta vai purpura, atkarībā no kāpostu šķirnēm.
Aromāts ir ļoti līdzīgs rāceņu aromātam, kuram tas ir ļoti tuvs brālēns, lai gan tas joprojām padara traukus konsekventākus un smarža ir nepārprotama un pēcgarša ir saldāka.
Navolo kāpostu īpašības
Kāposti ir bagāti galvenokārt ar ogļhidrātiem, cietēm un šķiedrvielām, bet arī daudzos minerālos un vitamīnos.
Jo īpaši A, C, B1, B6 un beta-karotīna procentuālais daudzums ir ļoti redzams, un tas nozīmē, ka kāposti ir svarīgi, lai palielinātu šīs noderīgās vielas mūsu organismā.
A vitamīns ir nepieciešams vizuālai funkcijai un kalpo arī imūnsistēmas reakcijas procesiem. Tas ir svarīgi arī tādu audu kā kaulu un zobu augšanai, kā arī aizsargājošai iedarbībai, lai ielej ādu un gļotādas visā ķermenī.
C vitamīns ir lielisks antioksidants, kas cīnās pret novecošanu atbildīgajiem brīvajiem radikāļiem. Tas kalpo, lai saglabātu ādu un audus jaunus, kā arī pozitīvi ietekmētu mūsu imūnsistēmas aktivizāciju.
Minerālu, piemēram, kālija, fosfora, magnija, kalcija un nātrija, klātbūtne kāpostu padara par izcilu toniku un palīdz stiprināt skeleta aparātu, nagus un zobus un atbalsta daudzas citas organisma funkcijas.
Šķiedru klātbūtne palīdz uzlabot gremošanu, pateicoties tās tīrīšanas un attīrīšanas spējām, kas atbalsta zarnu gremošanas procesus .
Šķīstošā un nešķīstošā šķiedra ir nepieciešama mūsu ķermeņa iekšpusē, lai attīrītu kuņģa-zarnu traktu, kā arī ūdens šķiedra ar šķiedrām palielina fekāliju masu, mīkstina to un padara to vieglāk evakuējamu. Tādējādi tiek sekmēta zarnu tranzīta procedūra un peristaltika spēj darboties vislabākajā iespējamā veidā.
Navone kāpostiem piemīt vērtīgas pretaudzēju un antioksidantu īpašības, pateicoties fitotriju un aktīvo vielu sastāvam. Turklāt šī bumbuļa palīdz kontrolēt spiedienu, novēršot dažas sirds un asinsvadu slimības, un tas spēj samazināt holesterīna līmeni asinīs vienmēr, pateicoties šķiedru un ogļhidrātu klātbūtnei.
Tās sastāvs arī palīdz tiem, kas cieš no diabēta, saglabāt cukura līmeni asinīs regulārāku.
Visbeidzot, šķiet, ka navona kāposti ir noderīgi, lai uzlabotu garastāvokli, un tādēļ tas ir norādīts migrēnas un premenstruālā sindroma gadījumos . Šo īpašību nodrošina acīmredzama magnija klātbūtne, kas spēj dot antidepresantu un nomierinošu iedarbību uz nervu sistēmu, pateicoties tās spējai stimulēt serotonīna - labu garastāvokļa hormonu - ražošanu.
Kā lietot navolo kāpostus
Vēsturē šis dārzenis ir bijis daudzu zemnieku un visu tautu glābšana, jo bada laikā navona kāposti turpināja augt un bija viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kurus varēja novietot uz galda, lai pabarotu visu ģimeni.
Iespējams, ka šī iemesla dēļ viņa pagātne navona kāposts ir aizmirstais dārzenis, no kura līdz šim mēs ļoti maz zināms par tās izmantošanu.
Nākotnē , kad atradīsiet kāpostus, patiesībā tas nav tik vienkārši, jo tā ir iekļuvusi aizmirstu dārzeņu vidū, bet mēs joprojām varam cerēt uz kādu vietējo un vietējo tirgu zemnieku, kas turpina audzēšanu.
Navolo kāposti ir ziemas dārzeņi, kurus var izmantot gan neapstrādātu, gan vārītu. Tam ir kartupeļu konsistence un rāceņu un citu vienas un tās pašas ģimenes dārzeņu garša kā kāposti.
Salātos var sagriezt šķēlēs, ko izmanto neapstrādātu varbūt blakus ar citiem jauktiem dārzeņiem, lai radītu daudzkrāsainus salātus .
Vārītie preparāti svārstās no vienkāršas vārīšanas līdz kartupeļu biezeni un krēmiem, vai no sautēšanas, grauzdēšanas vai vārīšanas, kas jāapvieno ar citiem dārzeņiem.
Labi vienkārši pagatavoti ar sāli, pipariem un ekstra neapstrādātas olīveļļas smidzināšanu vai cepti šķēlēs, lai veiktu šķeldas līdzīgas čipsiem.
Pirmajos kursos navona kāposti ir ideāli piemērots risotos, bet arī dārzeņu mērcēm kā makaronu garšvielai. Zupās, zupās un samtainās zupās tā ir sastāvdaļa, kas ir ļoti labi saistīta ar citiem dārzeņiem.
Pēc tam, kad tas tika pagatavots saldā un skābā veidā, un tā lietošanas ērtumu joprojām uzlabo ilgs uzglabāšanas laiks šim dārzeņam.
Faktiski, tiklīdz novākta, ja to uzglabā vēsā, sausā vietā, piemēram, pagrabā smilšu kastes iekšpusē, šo sakni var uzglabāt vairāk nekā 6 mēnešus tāpat kā kartupeļus.
Visbeidzot, ēdamas ir arī lapas, kuras var pagatavot un izmantot tādā pašā veidā kā spināti. Šī zaļās kāpostu daļa ir bagāta ar minerālvielām un vitamīniem, jo īpaši dzelzi, kas ir būtiska ķermeņa labsajūtai, un to var vieglāk pielīdzināt, ja mēs saistajam kāpostu lapas ar citronu sulu.
