Jams un taro, attiecīgi Discorea rotundata un Colocasia esculenta, ir divi eksotiski bumbuļi, kurus mēs jau kādu laiku esam atraduši Itālijas tirgus stendos: bieži vien etniskajos tirgos un mazos Ķīnas, Indijas, Arābu un Āfrikas pārtikas veikalos; reti lielākoties lielveikalos, kur lēni viņi sāk darīt vairāk un biežāk.

Yam, ko mēs atrodam 99 reizes no 100, ir baltais jamss, apaļš bumbuļveida bumbuļveida materiāls, ko bieži pārdod šķēlēs vai sekcijās . Brūna āda, kas pārklāta ar zemi, nedaudz atgādina selerijas, bet mīkstums ir ļoti stingrs, kraukšķīgs, blīvs un smags, balts dažreiz mazliet rozā.

Citiem retāk sastopamiem jamsu veidiem ir iegarena forma, oranžās krāsas celuloze, piemēram, daži saldie kartupeļi, un tīra, mazāk grumbaina āda. Indijas izcelsmes taro ir mazāks biežums nekā jamss un ir viegli atpazīstams: tas ir mazāka izmēra bumbuļi ar spilgtu un kraukšķīgu balto mīkstumu ; miza ir plankumaina no dažādiem toņiem, ar paralēlām horizontālām svītrām.

Dažreiz tam ir rindas ar ļoti biezām ūdens saknēm, lai gan tās bieži tiek nogrieztas, pirms tās tiek pārdotas skaitītājos. Īpatnējais svars ir vieglāks nekā citu bumbuļu svars, un vienreiz mizots, tas izdalās ar noteiktu lateksu, kas ir toksisks, ja tas ir norīts, kas izraisa sava veida sāpīgas mutes dobumā un rīklē, īpaši rīšanas gadījumā, tipisku augu aizsardzības līdzekli. no svarīgākajām augu daļām.

Yam

Visu bumbuļu vidū, kas parasti neizceļas starp visiem proteīna satura augu produktiem, jams ir viens no tiem, kas satur visvairāk. Tas ir bagāts ar fenilalanīnu un treonīnu, bet ir slikts aminoskābēs, tāpēc mēs runājam par pārtiku, kas ir jāintegrē ar citiem un nevar būt par pamatproduktu.

Yam nodrošina labu vitamīna B, C vitamīna, mangāna, kālija un diētiskās šķiedras līmeni . Spēj piegādāt labu daudzumu kaloriju, tāpēc enerģija, šķiet, ka Āfrikas jams satur arī interesantus tiocianāta līmeņus, kas identificēti kā sirpjveida šūnu anēmijas iespējamais profilakses elements .

Starp visiem bumbuļiem ir tas, kas nodrošina vairāk kālija, kas padara sportistus, kas nodarbojas ar izturības sportu, interesanti; un tas, kas nodrošina vairāk fitomenadionu vai k1 vitamīnu, kas ir svarīgi kaulu veidošanai.

Taro

Taro satur vairākus mikroelementus, kas ir plašāki nekā jamss, papildus kālijam un mangānam ir fosfors, magnija, sērs un cinks.

Tā piegādā arī diētisko šķiedru, daudzus ogļhidrātus, daudzus fenolus, kas spēj aizsargāt ādu un uzlabo redzamību, un tam ir daudz dažādu vitamānu: C, A, B6 un E.

Tas tiek patērēts daudzās pasaules daļās arī pateicoties slavenajām gremošanas īpašībām: tas veicina ideālas kuņģa vides veidošanos, novērš un cīnās ar kuņģa-zarnu trakta problēmām, piemēram, aizcietējumiem, meteorismu, krampjiem, caureju .

Ne tikai tas, ka šī uztura šķiedrvielu radītā kinētiskā iedarbība, vai materiāla pārvietošana pa zarnu traktu, palīdz arī novērst specifiskus audzējus, piemēram, resnās zarnas.

Joprojām, ņemot vērā audzējus, labs C vitamīna un dažādu beta karotīna procentuālais daudzums taro ir interesants antioksidantu spēks no vēža profilakses viedokļa, vai spēja likvidēt brīvos radikāļus, kas izraisa veselas šūnas, kas mutē par vēža šūnām .

Vēl viens ievērojams antioksidants, kas atrodas taros, ir kriptoxantīns, karotinoīds, kam ir svarīga loma ādas aizsardzībā un redzes kvalitātes uzlabošanā. Atšķirībā no yam, taro satur daudz kaloriju, kas ir pamatots iemesls, lai izvairītos no binges.